เปิด 20 เมนูอาหารกลางวันต้นแบบจาก CEA
ภายใต้งบ 21 บาท/คน/มื้อ มีอะไรบ้าง
สำนักงานส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ (องค์การมหาชน) หรือ CEA นำเสนอเมนูอาหารกลางวันที่ออกแบบและรังสรรค์สูตรอาหารผ่านกระบวนการมีส่วนร่วม เกิดเป็นเมนูอาหารกลางวันเปี่ยมคุณค่า และถูกหลักโภชนาการ เน้นนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาออกแบบเมนูอาหาร ถูกใจเด็กนักเรียน ด้วยงบประมาณจํากัด ภายใต้งบ 21 บาท/คน/มื้อ
โดยรายละเอียดของโครงการนี้ คือ CEA ได้ร่วมกับโรงเรียนในจังหวัดขอนแก่นและโรงเรียนในจังหวัดเชียงใหม่ จัดทำโครงการพัฒนาการเรียนรู้ของเด็กผ่านประสบการณ์อาหารกลางวันโรงเรียน หรือ Lunch and Learn Project มุ่งพัฒนารายการอาหารกลางวันด้วยวัตถุดิบจากท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ และสอดคล้องกับโภชนาการสําหรับเด็กนักเรียนช่วงปฐมวัย รวมทั้งส่งเสริมการเรียนรู้แลกเปลี่ยนความเข้าใจทางวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นและอาหารจากวัฒนธรรมอื่น
เมนูอาหารกลางวันเหล่านี้เกิดขึ้นจากการนำความสร้างสรรค์ ประยุกต์เข้ากับ “อาหาร” ผนวกกับกระบวนการคิดเชิงออกแบบ และกระบวนการร่วมคิดร่วมสร้าง ระหว่างผู้บริหาร ครู แม่ครัว เด็กนักเรียน บุคลากรในโรงเรียน รวมทั้งเชฟฝีมือดี ผ่านกิจกรรมอบรมให้ความรู้เชิงลึก กิจกรรมทดลองสูตรอาหาร และกิจกรรมทดลองทำอาหารกลางวัน เด็กนักเรียนและบุคลากรของโรงเรียน จึงได้เรียนรู้เรื่องอาหาร โภชนาการ การออกแบบเมนู การประกอบอาหารที่ถูกสุขลักษณะ รวมถึงวัตถุดิบในท้องถิ่นและตามฤดูกาล ผู้รับประทานคือเด็กนักเรียนได้มีส่วนร่วมออกความเห็นเลือกเมนูที่อยากรับประทาน ในขณะที่ผู้บริหารโรงเรียนก็ได้เรียนรู้เรื่องการบริหารงบประมาณอาหารกลางวัน อย่างมีประสิทธิภาพและเกิดประโยชน์สูงสุด ทั้งยังสามารถนำองค์ความรู้ไปถ่ายทอดสู่สาธารณะต่อไปได้
ซึ่งผลจากการดำเนินการเกิดการสร้างสรรค์ 10 เมนูอาหาร จากโครงการ Lunch and Learn จังหวัดขอนแก่น ได้แก่
1. แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากรายหน่อไม้ • ข้าวสวย • ไข่ต้ม • วุ้นฟรุตสลัด
2. KFC (Kwantip’s fried chicken) • มันบด • โคลสลอว์ • ฝรั่งกิมจู
3. ข้าวมันไก่ • น้ำซุป • แตงโม
4. ผัดไทยวุ้นเส้น • ฝรั่งกิมจู
5. ส้มตำไทย • ไก่ทอด • ข้าวเหนียว• ไข่ต้ม • มะม่วงมันดิบ
6. เขียวหวานเบญจรงค์ • ข้าวอัญชัน • ผลไม้ (แอปเปิ้ล) • ผลไม้พื้นถิ่น
7. ข้าวไก่อบซอสเทอริยากิ • ไข่ต้มซีอิ๊ว • เฉาก๊วยนมสด
8. ข้าวหมูทงคัตสึ • ผัดเปรี้ยวหวาน • บวดมันสามสี
9. หมี่หุ้นภูเก็ต • แกงจืดหมูสับหัวไชเท้า • ขนมหัวล้าน
10. ข้าวผัดฮ่องกง • เกี๊ยวน้ำ • ส้มเขียวหวาน
ส่วนโครงการ Lunch and Learn ในจังหวัดเชียงใหม่นั้นได้ผลลัพธ์จากการสร้างสรรค์ 10 เมนูอาหาร ได้แก่
1. ข้าวผัดหมูสับไข่ผักสามสี • ซุปสาหร่าย • แตงโม
2. ขนมจีนน้ำพริกอ่องไข่ ใส่เต้าหู้ขาว • ฝรั่ง
3. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดน้ำผัดเห็ดออรินจิ • ส้มเขียวหวาน
4. ข้าวกับอกไก่ราดซอสพะแนง • สับปะรด
5. ข้าวกับต้มจืดแตงกวายัดไส้ • มันบวดสามสหาย
6. ผัดไทย (ใหญ่) • แตงโม
7. ผักกะเพรามะเขือยาว • บวดรวมมิตร
8. ข้าวมันไก่สามสหาย • แคนตาลูป
9. ข้าวผัดกิมจิ-ไก่คลุกซอส • ซุปสาหร่าย • ขนมเค้ก
10. ข้าวกับแกงโฮ๊ะหมู • กล้วยน้ำว้า
จากความสำเร็จของโครงการในปี 2564 ส่งผลให้ในปี 2565 CEA มุ่งขยายขอบเขตพื้นที่โครงการ Lunch and Learn ภายใต้งบอาหารกลางวัน 21 บาท ไปยังสถาบันการศึกษา 22 แห่ง และบุคลากรรวมจำนวน 88 คน ในภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วประเทศ และในอนาคตจะผสานความร่วมมือกับ สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน กระทรวงศึกษาธิการในการขยายผลโครงการต่อไป
#CEA
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
