#ตูปะบาซี
วันนี้ทั้งวันบรรดาแม่บ้านน้อยใหญ่คงสาละวนกับการเตรียมห่อตูปะ(ขนมต้น) เพื่อต้อนรับวันรายอ
ตูปะ(Tumpat) มีมาตั้งแต่สมัยไหนนั้น ยังไม่เห็นมีใครทำวิจัยเจาะเวลาหาอดีตว่าเป็นมายังไง
รู้เพียงแต่ว่า แถบขุนเขาสันกาลาคีรีจ่กชุมพรเรื่อยงมายันตรังกานู มีวัฒนธรรมการห่อทำตูปะหรือขนมต้ม,ขนมโยนกันทุกพื้นที่อย่างแพร่หลาย มีทำเฉพาะช่วงเวลาสำคัญ เกี่ยวข้องกับเทศกาลสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นพุทธซีแย นายูหรือนาแย มีทุกพื้นที่
ส่วนของนายู(มลายู,มุสลิม) ตูปะ จะทำเฉพาะช่วงเวลาเทศกาลรายอ ทั้งรายอปอซอ(รอมาดอน) รายอฮัจย์(กุรบาน) รายอแนเกี่ยวด้วยมั้ย เกี่ยวแหละ ฮา
ในส่วนของชาวพุทธ ขนมต้มหรือขนมโยน ก็ใช้ในพิธีสาร์ทเดือนสิบ ชิงเปรตและวันพระใหญ่ ใครโยนขนมโยน(ตูปะ) ลงตักพระพุทธรูปได้ถือว่าได้บุญมาก
เคยถามหลวงตาว่า ตูปะขนมต้มในทางพุทธศาสนา มีส่วนสำคัญอย่างไร ท่านว่า ทรงสามเหลี่ยมของตูปะนั้น แทนคำพระพุทธ พระธรรม พระสงฆ์
ด้วยความอยากรู้ ก็ไปถามปะดอแอว่า ทำไมตูปะต้องเป็นทรงสามเหลี่ยม แกว่าถ้าจะให้ความหมายเป็น อิสลาม อีกม่าน อิหซาน ก็ว่าได้
สำหรับเรา ตูปะ เป็นขนมหวานที่รอคอย เพราะแต่ก่อนจะมีกินเฉพาะช่วงรายอเท่านั้น ช่วงอื่นๆเค้าไม่ทำกินกัน ได้นึกถึงคุณย่าทั้ง 2 ท่าน คุณย่าฝั่งตันหยงมัสมี 2 ท่าน ท่านจะแข่งกันทำตูปะ จะทำจำนวนเท่ากัน ของใครหมดก่อนถือว่าอร่อยกว่า เพราะลูกหลานจะแย่งกันกิน
คุณย่าของข้า จะห่อตูปะแบบผู้หญิง(ตีนอ)ห่อซ้อน 2 ชั้น บางทีเค้าเรียก ตูปะบูเดาะยือริ เพราะมันแกะกินยากมาก ส่วนทางยี่งอนิยมห่อแบบชั้นเดียว บางทีก็เรียกตูปะยาแต(ตัวผู้)
ตูปะแถวนรา ถ้าตูปะจืด จะจิ้มกินกับน้ำตาลหรือนมข้นหวาน ที่ยะลาฉันเห็นเค้ากินกับน้ำแกง ส่วนที่ตานีฉันงงหนักมาก เค้ากินกับสตอดอง กินกับปลาส้ม ฉันว่าแปลกแล้ว
ครั้งหนึ่งแถวยะหริ่ง ฉันเคยกินตูปะเย็น คูปะที่เอามีเชื่อมปรุงรสหวานโปะใส่น้ำแข็งกินเป็นของหวาน มันก็แปลกดี รสคล้ายกุหลายยามูของหวานจากอินเดีย
ตูปะแถวนรา นิยมเป็นรสจืด รสหวาน ถั่วขาว ไม่ก็ข้าวเหนียวดำ เคยเจอตูปะถั่วเขียว ตูปะมันม่วง ตูปะใส่กล้วยที่ปัตตานี ฉันสนุกมากที่ได้เห็นความหลากหลาย
ที่ตันหยงมัสบ้านโก ตูปะที่กินไม่ทัน แกจะนึ่งแล้วหั่นบางๆ จิ้มกินกับแกงฆูลาบือซาปรุงหวานจัดชนิดเบาหวานทิ่มตา แต่กลมกล่อมกับชารสฟาด
เกลียดการกินตูปะเพียงอย่างเดียว คือมันมือ ส่วนถ้าใครทำเก่งๆ เนื้อข้าวเหนียวจะไม่ติดมือเลย อันนี้หุงต้มอย่างเซียน
เขียนถึงตูปะในมุมมองที่ข้าเคยเจอ แค่คิดถึงตูปะรสมือย่าเพียงเท่านั้น ส่วนใครมีความทรงจำแบบไหน มาแชร์เล่าให้ฟังกันบ้าง
#hunnhannan #มาแกง #ตูปะ
©️รูปตูปะตากโพสต์ของคุณ ninee เว็บ stemit.com
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
