มัสมั่น อาหารไทยที่ดังไกลไปทั่วโลก ว่าด้วยเรื่อง มัสมั่นแกงไทย ใคร ๆ ก็ทำได้ง่าย ๆ
สวัสดีค่ะวันนี้แม่บ้านกุ้ง จะพารู้จักแกงไทย ๆ ที่คุณแม่บ้านหลาย ๆ คนไม่อยากทำความรู้จักกันซักเท่าไหร่ แต่อยากรับประทานว่าไหมคะ?
มาดูกันว่าทำไมคุณแม่บ้านทั้งหลายเกิดความกลัวเมื่อจะต้องเข้าครัว บางคน คิดว่ายุ่งยากเยอะอย่างบ้างล่ะ ปัญหาการเตรียมเครื่องปรุงบ้างล่ะ เอาเป็นว่าปัญหาล้านแปดที่คิดว่าการทำอาหารนั้นไม่สนุก จริง ๆ แล้วการเข้าครัวทำอาหารเป็นเรื่องคลายเครียดอย่างหนึ่งนะคะ
แกงมัสมั่น + โรตี
แกงไก่มัสมั่นเนื้อ นพคุณ พี่เอย
หอมยี่หร่ารสฉุน เฉียบร้อน
ชายใดบริโภคภุญช์ พิศวาส หวังนา
แรงอยากยอหัตถ์ข้อน อกให้หวลแสวง
มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง
ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา
พระราชนิพนธ์ พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ ๒) ทรงพระราชนิพนธ์ เพื่อชมฝีพระหัตถ์ในการแต่งเครื่องเสวยของ
สมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี
เมื่อคุณแม่บ้านอ่านบทพระราชนิพนธ์ (รัชกาลท่ี ๒) จบแล้วรู้สึกอย่างไรบ้างคะ
โอ้โห.......ทำไมโรแมนติกจังเลย.....หวานแหววยิ่งกว่าเกาหลีซีรีส์อีกนะคะ
หัวใจฟรุ้งฟริ้งเลยเชียวค่ะ น่ารัก......
แกงมัสมั่นไก่
มาทำความรู้จักแกงมัสมั่น กันค่ะ
แกงมัสมั่นเป็นแกงที่ใส่เครื่องเทศมากที่สุด โดยเฉพาะยี่หร่า ซึ่งทำให้แกงมีกลิ่นหอมฟุ้งจนเป็นเอกลักษณ์ของแกงชนิดนี้ และยังมีเครื่องเทศอีกมากมายหลายชนิดที่จะใส่ในปริมาณมากน้อยต่างกันตามความเหมาะสม
เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงแกงมัสมั่นมีหลายอย่าง เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแพะ รสชาติที่อร่อยของแกงอยู่ที่รสเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว และมัน ด้วยความเข้มข้นของกะทิที่เคี่ยวจนงวด และน้ำพริกที่แทรกจนเข้าเนื้อ มีมันเทศ หรือมันฝรั่ง ชิ้นพอดีคำและถั่วลิสงคั่วสุก เพื่อลดความเข้มของเนื้อแกง ส่วนสีสันที่น่ากินของแกงมัสมั่น คือ สีแดงคล้ำ มีมันลอยข้างบนเป็นสีแดงสดใส
แค่เกริ่นถึงวัตถุดิบและพวกก็ชวนหิวแล้วนะคะ
เรื่องเล่า ถิ่นกำเนิดของแกงมัสมั่นนั้น
นำอิทธิพลมาจากอินเดีย เป็นต้นตำรับของแกงมัสมั่น อิทธิพลการใช้เครื่องเทศในการประกอบอาหาร
”มัสมั่น"ของไทย
ก็มีรสชาติแบบไทย เพราะผ่านการหล่อหลอมทางวัฒนธรรม จนกลายรสเป็นแบบไทย ๆความร้อนแรงและกลิ่นฉุนจัดของเครื่องเทศตามแบบฉบับเดิม ถูกปรับเพิ่ม-ลด ให้พอเหมาะกับรสนิยมของคนไทย
แกงมัสมั่นเนื้อ
สิ่งที่ต้องเตรียม แน่นอนที่สุดสิ่งที่เราจะขาดไม่ได้ คือ"พริกแกงมัสมั่น"
พริกแกงมัสมั่น
(ทำไมต้องพริกแกงสำเร็จ)โถ....ทูนหัวขา
แค่ชื่อเรื่องคุณ ๆ ก็ไม่อยากจะทำกันแล้ว
แต่คุณอยากจะรับประทานลองดูทำไม่ยาก
เนื้อวัว, ไก่, หมู, แกะ, แพะ ตามชอบเลยแม่
กะทิ (รวมหัว-หาง ไม่แยก)
มะขามเปียก
นำ้ปลาดี
น้ำตาลปี๊บ
ถั่วลิสงคั่ว
น้ำมันพริก
มันฝรั่งหั่นช้ินโต
มันเทศหั่นชิ้นโต
หอมหัวใหญ่ชิ้นโต
ผิวมะกรูด
มันฝรั่ง, มันเทศ, มันเทศม่วง
เครื่องเทศ เพื่อเพิ่มรส เพิ่มกลิ่น เพราะการที่เราซื้อพริกแกงสำเร็จ กลิ่น รส ต่าง ๆ อาจจะหายไป
พริกไทยเม็ดโขลกละเอียด (เพิ่มความเผ็ดร้อน)
ลูกกระวาน, ใบกระวาน, ลูกจันทร์, ดอกจันทร์, กานพลู, อบเชย, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดผักชี เหล่านี้คั่วให้หอม (เว้นไว้แต่ ใบกระวาน และ ลูกกระวานเอาไว้ใส่ลอยหน้า)
นำเครื่องทศและพวกโขลกรวมกันให้ละเอียด (ใส่ถ้วยแยกไว้)
เครื่องเทศนำไปคั่วให้หอม
วิธีการง่าย ๆ
นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ผัดเครื่องแกง(ด้วยกะทิ)ให้หอม จนกะทิแตกมัน ใส่ไก่ หรือ เนื้อ หรือ หมู ฯลฯ ตามสะดวก ลงผัด พอเนื้อตึงตัว นำมันเทศและพวก ที่เตรียมไว้ลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก จากนั้นเติมกะทิอีกส่วน เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนให้เนื้อหรือไก่เปื่อยนุ่มเป็นที่พอใจแล้วชิมรส
ชิมรส ให้ มี 3 รส มีเปรี้ยวนำอ่อน ๆ หวานนิด ๆ เค็มท้าย ๆ เมื่อเราชิมรสดีแล้วพอใจแล้ว ใส่ถั่วลิสงคั่วและใบกระวาน ลูกกระวาน ผิวมะกรูด และน้ำมันพริก พอเดือดยกลง เสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะรับประทานกับแป้งโรตี(นาน)ก็ยิ่งเพิ่มเสน่ห์ และความอร่อยของมื้ออาหารได้ดี
มัสมั่นเนื้อ โรคี
ไม่ยากเลยค่ะง่าย ๆ คุณแม่บ้านกุ้งทำได้ทุกคนก็ทำได้ การเข้าครัวทำอาหารเป็นศิลปะอย่างหนึ่งค่ะ รสมือคือพรสวรรค์ของแม่บ้านแต่ละท่านค่ะ เพราะสูตรวัตถุดิบไม่ต่างกัน ต่างกันที่ใจไม่ลองไม่รู้ค่ะ สู้ สู้
ขอให้สนุกกับการทำครัวนะคะ
แล้วพบกันใหม่ค่ะ สวัสดี
แผนที่เยี่ยมชมโครงการ
Casa te quiero condo cha-am
หม้อขนาดกระทัดรัด สะดวก สนุก ไม่เป็นภาระในการเก็บล้าง
อินทผาลัมยี่ห้อเมดจูน เม็ดโต เนื้อฉ่ำ
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
