"ต้มเค็มปลาตะเพียน"
วัตถุดิบ
-ปลาตะเพียนท้องไข่สดๆ
-รากผักชี กระเทียม พริกไท(โขลก)
-ขิงแก่ พริกแห้ง อ้อยท่อน
-เกลือ น้ำตาลปีป ซิอิ้วดำ
วิธีทำ
๐ทำความสะอาดปลา ไม่ต้องขอดเกร็ด กรีดพุงปลาควักไส้ทิ้ง ล้างพุง ล้างดินในเหงือกออกให้สะอาด
๐ ผ่าอ้อยมาเป็นชิ้นแบนๆรองก้นหม้อ
เอาปลาวางเรียง ใส่ขิงหั่นชิ้นบางๆ
๐ตั้งกระทะใส่น้ำผัดรากผักชีกระเทียมเกลือพริกไท(โขลกละเอียด)ให้หอม ใส่น้ำตาลปีปผัดให้น้ำตาลละลายดีแล้วเทลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วมตัวปลา ตั้งไฟ
๐ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาล คอยช้อนฟองทิ้งจนหมดโรยพริกแห้ง เติมซิอิ้วดำนิดหน่อย แล้ว ต้มไฟอ่อนๆไปจนปลาจะนุ่มได้ที่
ตำน้ำพริกมะม่วงซักถ้วย
คลุกกับข้าวสวยร้อนๆก็พออร่อยครับ
.
ภาพและสูตร : คมกริช สืบสมบัติ
FB : อาหารไทยแท้แม่ให้มา
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
