ดริปเปอร์ทั้ง3รูปทรงนั้น แตกต่างกันอย่างไร ?
ต้องขอเกริ่นก่อนว่า ดริปเปอร์ (Dripper) เป็นอุปกรณ์หลักในการทำกาแฟดริป โดยรูปทรงของดริปเปอร์จะมีผลต่อการไหลของน้ำ ซึ่งส่งผลกับรสชาติและกลิ่นของกาแฟที่สกัดออกมา ดังนั้นการเลือกดริปเปอร์ให้เหมาะสมจึงสามารถช่วยให้รสชาติที่ออกมานั้นถูกปากมากยิ่งขึ้นได้
อุปกรณ์คู่ใจของสายดริปกาแฟชนิดนี้นั้น มีหลากหลายแบบ รูปทรงสวย สีสันสดใส น่าซื้อน่าสะสมมากมาย แล้วดริปเปอร์แต่ละแบบนั้น มีคุณสมบัติแตกต่างกันอย่างไร ?
.
วันนี้โรลลิ่งโรสเตอร์ ขออาสาพาทุกท่านมาทำความรู้จักกับดริปเปอร์ โดยแบ่งตามประเภทของรูปทรงกันครับ
โดยรูปทรงที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย มีอยู่หลักๆ 3 รูปทรงด้วยกันคือ
1. ทรงกรวย (cone-shaped)
ลักษณะทั่วไป : มีรูใหญ่ตรงกลาง มีร่องเกลียวโดดเด่น ทำที่เทจะผ่านกาแฟบดแล้วไหลลงมาที่รูตรงกลาง ต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น
จุดแข็ง : ดึงรสชาติที่ซับซ้อนได้ดี ดึงรสผลไม้และรสเปรี้ยวให้โดดเด่นออกมา ได้aromaค่อนข้างชัด
จุดอ่อน : เนื่องจากมีรูตรงกลางที่ใหญ่ ทำให้การไหลของน้ำค่อนข้างเร็ว จึงอาจทำให้สกัดกาแฟได้ไม่ทั่วถึง ต้องใช้ความชำนาญในการเทน้ำให้ทั่วถึงและอยู่ในระยะเวลาที่เหมาะสม
2. ทรงคางหมู (Trapezoid)
ลักษณะทั่วไป : คล้ายดริปเปอร์ทรงกรวยแต่ปลายตัดและบีบ มีรูระบายน้ำ1-3รู เน้นการแช่สกัด ต้นกำเนิดมาจากประเทศเยอรมนี
จุดแข็ง : ได้รสชาติที่เข้มข้น มีรสหวาน นุ่มนวล
จุดอ่อน : หากแช่สกัดนานเกินไปรสชาติจะกลายเป็นขมฝาดและมีกลิ่นไหม้ได้
3. ทรงตะกร้า (Basket shape)
ลักษณะทั่วไป : รูปทรงคล้ายตะกร้า ก้นแบน มีรูระบายน้ำ3รู
จุดแข็ง : รสชาติกลมกล่อม ไม่กักน้ำนานเกินไป
จุดอ่อน : รสชาติไม่ซับซ้อนเท่าทรงกรวย
รูปทรงที่แตกต่างกันนั้น มีผลต่อการไหลของน้ำซึ่งส่งผลต่อรสชาติของกาแฟก็จริง แต่การสกัดกาแฟนั้น ยังมีปัจจัยอีกหลายอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติ ไม่ว่าจะเป็น เบอร์บด อุณหภูมิ น้ำ หรือแม้แต่เทคนิคการเทน้ำ ซึ่งเราจะมาเล่าให้ฟังในครั้งหน้ากันครับ
สุดท้ายนี้หวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์และช่วยทำให้ทุกท่านสนุกกับโลกของกาแฟกันนะครับ 🌐🌐🌐
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
