กระดูกหมูอ่อน ตุ๋นสับปะรด
เรามักจะรู้จักเมนูอาหารจีนที่นำเนื้อสัตว์ หรือกระดูกอ่อนมาตุ๋นที่ให้รสชาตืจืด .. แต่วันนี้จะขอนำเสนอ กระดูกหมูตุ๋นที่ให้รสชาติค่อนข้างจัด นั่นคือ การนำสับปะรดมาใส่ลงในน้ำซุปให้มีรสหวานปนเปรี้ยวนิดๆ ทานอร่อย
ส่วนประกอบของเมนู
กระดูกหมูอ่อน สับปะรด รากผักชี กระเทียมปอก พริกไทย น้ำมันพืชเล็กน้อย
เครื่องปรุงรส
ซอสหอยนางรม ซอสเห็ดหอม หรือซอสหอยเป๋าฮื้อ ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล
วิธีทำ
• ทำความสะอาดกระดูกหมูอ่อน นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ แล้วพักไว้
• หั่นสับปะรดที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นชิ้นพอคำ หรือในขนาดที่ต้องการ แล้วพักไว้
• พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียมปอก .. นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด
• ตั้งหม้อตุ๋น ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย .. ใส่สามเกลอที่โขลกละเอียดลงไปผัดให้หอมด้วยไฟอ่อน
• เมื่อเครื่องผัดสุก มีกลิ่นหอมดีแล้ว ใส่กระดูกหมูลงไปผัด
ผัดจนหมูเปลี่ยนสีและกึ่งสุก
• เติมน้ำซุปลงไป ¾ ของหม้อ แล้วตุ๋นกระดูกหมูไปเรื่อยๆ ราว 30 นาที
• ตักฟองที่ลอยอยู่ด้านบนออก และทำไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น
• ปรุงรสหมูตุ๋นด้วย ซอสเป๋าฮื้อ ซอวเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อย น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย และซอสมะเขือเทศ
• เคี่ยวหมูตุ๋นต่อไปอีกราว 10 นาที
• ใส่สับปะรดลงไป แล้วดคี่ยวต่ออีกราว 10 นาที เพื่อให้สับปะรดคายความหวานออกมาสู่น้ำซุป
• ปรุงและปรับรสตามชอบในขั้นสุดท้าย จนได้รสชาติที่ชอบ
• ปิดไฟ แล้วตักกระดูกหมูตุ๋นสับปะรดขึ้นเสริฟ รับประทานร้อนๆ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
