จับตา 4 เทรนด์อาหารอนาคตของไทยสู่ตลาดโลก สร้างรายได้เข้าประเทศหลายหมื่นล้านบาทต่อปี
การพัฒนาอาหารแห่งอนาคต หรือ #FutureFood อาจเป็นกุญแจที่จะสร้างมูลค่าเพิ่มให้อุตสาหกรรมอาหารได้นับแสนล้านบาทต่อปีให้เติบโตอย่างยั่งยืน สามารถตอบโจทย์เมกะเทรนด์ของโลกที่มุ่งเน้นการให้ความสำคัญต่อสิ่งแวดล้อมและการพัฒนาอย่างยั่งยืน สร้างความมั่นคงด้านอาหาร (food security) และเป็นอนาคตของการส่งออกของไทยในการสร้างรายได้เข้าประเทศได้ดีกว่าการส่งออกสินค้าขั้นปฐมเพียงอย่างเดียว
จับตา 4 เทรนด์อาหารอนาคตของไทยสู่ตลาดโลก
ข้อมูลทางการตลาดพบว่า 4 เทรนด์อาหารแห่งอนาคตที่น่าจับตามอง เมื่อดูจากมูลค่าส่งออก ปี 2564 (ม.ค.-พ.ย.) คือ
1. อาหารฟังก์ชั่น (functional food) ได้แก่ อาหารปรุงแต่ง และซอสปรุงรส และน้ำผลไม้น้ำพืชผัก เครื่องดื่ม ครองสัดส่วนในกลุ่มอาหารอนาคตมากที่สุดอยู่ที่เกือบ 2 ใน 3
มูลค่าส่งออกอยู่ที่ 54,346 ล้านบาท เติบโตจากช่วงเดียวกันในปี 2563 ราว 7.9%
2. อาหารนวัตกรรมใหม่ (novel food) ได้แก่ โปรตีนจากพืช อาหารจากธัญพืช โปรตีนเข้มข้นและสารเทกซ์เจอร์หรือผลิตภัณฑ์นมและครีม และแมลงกระป๋อง ครองสัดส่วนในกลุ่มอาหารอนาคตอยู่ที่ประมาณ 1 ใน 3
มูลค่าส่งออกอยู่ที่ 28,242 ล้านบาท หดตัวจากช่วงเดียวกันในปี 2563 ราว 5.24%
3. อาหารทางการแพทย์ (medical food) ได้แก่ อาหารเสริมผู้ป่วยหนัก อาหารที่ใช้ในทางการแพทย์อื่น ๆ และพรีมิกซ์เสริมคุณค่าอาหารผสมวิตามิน ครองสัดส่วนในกลุ่มอาหารอนาคตอยู่ที่ 1.74%
มูลค่าส่งออกอยู่ที่ 1,490 ล้านบาท เติบโตจากช่วงเดียวกันในปี 2563 ถึง 379.6%
4. อาหารอินทรีย์ (organic food) ได้แก่ ข้าวกล้องอินทรีย์ และผลไม้อินทรีย์ ครองสัดส่วนในกลุ่มอาหารอนาคตอยู่ที่ 1.44%
มูลค่าส่งออกอยู่ที่ 1,228 ล้านบาท หดตัวจากช่วงเดียวกันในปี 2563 ประมาณ 33%
อาหารอนาคตไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นแนวคิดเกี่ยวกับอาหารที่ทั้งตอบโจทย์ด้านสุขภาพ รสชาติ และความยั่งยืนของชุมชน
มีความหลากหลายทั้งชื่อเรียก ชนิด องค์ประกอบ ซึ่งไม่ได้มีแค่จากพืชผักผลไม้เท่านั้น แต่รวมถึงซากสัตว์ สมอง แมลง เซลล์สัตว์ ส่วนที่มาจากแหล่งอื่น ๆ ทั้งจุลินทรีย์ แร่ธาตุ ที่สามารถผลิตให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ มีโอกาสจะเติบโตต่อเนื่องในอีก 5 ปีข้างหน้า โดยมีตลาดส่งออกเป้าหมายหลัก ได้แก่ สหรัฐ จีน ญี่ปุ่น ออสเตรเลีย
ข้อมูลจากกระทรวงพาณิชย์ ระบุว่า 5 ตลาดส่งออก Future Food ใหญ่ที่สุดสำหรับไทย พิจารณาจากมูลค่าส่งออกช่วง ม.ค.-พ.ย. 2564 มีดังนี้
1. สหรัฐ : มูลค่าส่งออก 17,145 ล้านบาท
2. จีน : มูลค่าส่งออก 6,649 ล้านบาท
3. กัมพูชา : มูลค่าส่งออก 5,693 ล้านบาท
4. เมียนมา : มูลค่าส่งออก 5,593 ล้านบาท
5. เนเธอร์แลนด์ : มูลค่าส่งออก 4,990 ล้านบาท
กราฟิก ณัฐนิช อิสรเสรีธรรม
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
