"ไอศกรีม" หรือ "ไอติม" เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีกลุ่มเป้าหมายเป็นคนทุกวัย และเป็นหนึ่งในความสุขที่เข้ามาเติมเต็มความสุขและประสบการณ์เล็กๆ น้อยๆ ให้ใจฟูในช่วงโรคระบาดที่ทุกคนยังต้องเลี่ยงการเดินทางพบปะกัน
ที่ผ่านมาประเทศไทยเป็นประเทศที่ส่งออกไอศกรีมเป็นอันดับหนึ่งของอาเซียน และเป็นอันดับ 4 ของโลก รองจาก อันดับ ยุโรป อเมริกา และอังกฤษ
มูลค่าการตลาดไอศกรีมทั่วโลก ที่มีมูลค่าสูงถึง 3.8 ล้านล้านบาท ซึ่งสถาบันอาหาร (National Food Institute) ได้คาดการณ์ว่าในปี 2570 ตลาดไอศกรีมทั่วโลกจะเติบโตไปถึง 5.5 ล้านล้านบาท ขณะที่ตลาดไอศกรีมในไทยมีมูลค่าตลาดราว 1.2-1.7 หมื่นล้านบาท
🍦เทรนด์ธุรกิจไอศกรีมยุคโควิด
สิ่งที่น่าสนใจในธุรกิจไอศกรีมคือ ในช่วงโควิดความต้องการไอศกรีมไม่ได้ลดลงไปตามสถานการณ์ เพียงแต่ผู้บริโภคมีพฤติกรรมในการรับประทานไอศกรีมที่เปลี่ยนแปลงไป โดยพฤติกรรมหลักๆ ได้แก่.
- มีการวางแผนในการรับประทานไอศกรีมมากขึ้น: แทนที่จะเดินเข้าไปซื้อรับประทานที่ร้าน ก็เปลี่ยนมาเป็นการซื้อเป็นควอท (Quart) หรือซื้อคราวละมากๆ ตุนไว้รับประทานที่บ้าน เพื่อลดการเดินทาง
- นิยมไอศกรีมขนาดเล็ก หรือพอดีคำ: เพื่อลดการแบ่งหรือสัมผัสร่วมกับผู้อื่น และรับประทานได้ง่ายกว่า
- มองหาประสบการณ์ที่แปลกใหม่: ปัจจุบันผู้บริโภคเริ่มมองหาประสบการณ์ใหม่ จากการรับประทานไอศกรีม เช่นรสชาติแปลกใหม่ รสชาติที่ไม่เคยมีมาก่อน ซึ่งไอเดียใหม่ๆ ที่สอดแทรกเข้ามาในไอศกรีม ทำให้ตลาดไอศกรีมโฮมเมดค่อยๆ ได้รับความนิยมจากคนรักไอศกรีมมากขึ้นได้
- ไอศกรีมที่ไม่ทำลายสุขภาพ: เทรนด์สุขภาพมาแรง ทำให้แบรนด์ไอศกรีมน้อยใหญ่ เริ่มปรับตัวเจาะตลาดคนรักสุขภาพ แตกไลน์สินค้าที่ใช้วัตถุดิบจากพืช หรือ Plant based รวมไปถึงการลดปริมาณไขมัน ลดน้ำตาล เช่น ไอศกรีมผัก ผลไม้ ที่ทำให้คนรักสุขภาพมีทางเลือกมากขึ้น
🍦 บันได 4 ขั้น ปั้นธุรกิจไอศกรีมให้ประสบความสำเร็จ
แม้ไอศกรีมจะมีดีมานด์อยู่ตลอดเวลา แต่ผู้เล่นในตลาดไอศกรีมก็มีอยู่ไม่น้อย ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่ทุกแบรนด์จะประสบความสำเร็จ ทว่าปัจจัยที่ทำให้แบรนด์ไอศกรีมเข้าไปนั่งอยู่ในใจผู้บริโภคได้ท่ามกลางคู่แข่งมหาศาล มี 4 เรื่องหลักที่ต้องให้ความสำคัญ
1. รสชาติ
2. มีกระบวนการกระจายสินค้าที่ดี
3. ใช้นวัตกรรมที่เหมาะสม
และ 4. การตลาดดี
ที่มา: สรุปจากงานสัมมนา “Let’s turn dreams into ice creams: ธุรกิจไอศกรีมไม่ใช่แค่ความฝัน” จัดโดย เต็ดตรา แพ้ค ประเทศไทย
#กรุงเทพธุรกิจ #กรุงเทพธุรกิจออนไลน์
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
