-- อยากยืนหนึ่งเหนือคู่แข่ง ต้องรู้จักเก็บข้อมูลให้เป็น 3 วิธี เก็บข้อมูลคู่แข่งแบบง่ายๆ (ง่ายจริงๆ) --
เพราะร้านเราไม่ใช่ร้านเดียวในถนนเส้นนั้นหรือซอยนั้น อาจมีร้านที่ขายอาหารเหมือนกับร้านเราเป็นสิบๆ ร้าน และลูกค้าก็คงไม่ได้รู้จักร้านเราแค่ร้านเดียวอย่างแน่นอน
นั่นทำให้การวิเคราะห์คู่แข่งเป็นส่วนที่สำคัญของการวางแผนร้านอาหาร ทั้งในช่วงเริ่มต้น และรวมไปถึงช่วงหลังเปิดร้านไปแล้วด้วย
'รู้เขารู้เรา รบร้อยครั้งชนะร้อยครั้ง' การที่คุณรู้จักร้านคู่แข่งจะทำให้คุณรู้ว่าควรจะวางกลยุทธ์ยังไงที่จะทำให้ร้านคุณเป็นตัวเลือกแรกในใจลูกค้า
ซึ่งในการได้มาของข้อมูลเหล่านี้มีด้วยกันหลายวิธีครับ มีวิธีง่ายๆ ที่เราสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องไปจ้างบริษัทวิจัยการตลาดมาทำให้เลย มีอะไรบ้างไปดูกันเลยครับ
1. แอบส่องจาก Social media
เป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดแล้วครับที่คุณสามารถทำได้เอง คือ การเข้าไปดูในเฟซบุ๊ก แฟนเพจ กลุ่มเฟซบุ๊กที่มีความเกี่ยวข้อง Instagram หรือเว็บไซต์ของร้าน ซึ่งทำให้คุณประหยัดเวลาไปได้มากเลย
เพราะคุณสามารถศึกษาเมนูที่ร้านนั้นขายได้ รูปหรือเมนูไหนที่ลูกค้าชอบโพสต์หรือถ่ายแชร์นั่นคือเมนูยอดฮิตในมุมมองของลูกค้านั่นเอง รวมไปถึงโปรโมชั่นที่ทำทั้งในอดีตและปัจจุบัน และที่สำคัญที่สุดเลยคือเราได้เห็นคอมเมนต์จากลูกค้าตัวจริงว่า เขาคิดเห็นกันอย่างไรกับร้านนั้นทั้งในแง่บวกและลบ ซึ่งเป็นเรื่องที่ร้านอาหารจะโกหกคุณไม่ได้เลย
นอกจากนี้ให้ลองดูโซเชียลมีเดียแพลตฟอร์มอื่นๆ ด้วย เช่น Wongnai หรือ Pantip ก็เป็นแหล่งข้อมูลชั้นดีในการศึกษาคอมเมนต์ของลูกค้าว่าเมนูไหนอร่อยไม่อร่อย บริการดีหรือไม่ดียังไง
2.ถามคนรอบข้าง
การถามจากคนรอบตัวไม่ว่าจะเป็นเพื่อน คนรู้จัก หรือแม้กระทั่งคนในครอบครัว ที่เคยไปใช้บริการร้านคู่แข่งจะทำให้คุณได้ข้อมูลในเชิงลึกว่า เขาชอบหรือไม่ชอบร้านอาหารนั้นๆ เพราะอะไร
ถ้าเพื่อนของคุณบอกคุณว่า "ชอบบริการร้านนี้มาก!" หรือ "ร้านนี้บรรยากาศดี"
คำตอบเช่นนี้จะไม่ช่วยให้คุณรู้ข้อมูลในเชิงลึกเพื่อนำไปวิเคราะห์ได้เลย
ให้คุณลองถามเจาะลึกลงไปอีกหน่อย ก็จะทำให้คุณรู้จุดแข็งของร้านนั้นแล้ว ที่สำคัญอย่าลืมถามจุดที่ไม่ชอบด้วย เพราะนั่นจะเป็นสิ่งที่คุณเอามาเป็นจุดขายหรือจุดแตกต่างในร้านของคุณได้
3. รับบทเป็นลูกค้า
วิธีนี้เป็นวิธีที่คุณจำเป็นต้องทำ เพราะเป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้สังเกตทุกๆ อย่างในร้านในแบบที่ไม่มีใครสามารถบอกได้ เช่น รสชาติอาหาร ความสวยงามของแต่ละจาน ราคาขาย รูปแบบการบริการ ระยะเวลาการรออาหาร ไปจนถึงการตกแต่งร้าน ไม่แน่นะคุณอาจจะเจอไอเดียอะไรดีๆ เอาไปพัฒนาร้านคุณที่กำลังจะทำก็เป็นได้
ยิ่งคุณไปลองร้านคู่แข่งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้คุณได้รู้ค่าเฉลี่ยต่อหัว (Average check) ที่แม่นยำมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะมีผลต่อการตั้งราคาขายและการทำโปรโมชั่นของคุณ และการวิเคราะห์คู่แข่งไม่ได้ทำเฉพาะช่วงที่คุณกำลังเปิดร้านเท่านั้นนะ แต่คุณจำเป็นต้องทำตลอดการทำธุรกิจของคุณ
ท่ามกลางการแข่งขัน ยิ่งคุณรู้จักคู่แข่งรอบด้านเท่าไหร่ ก็จะทำให้คุณเตรียมพร้อมรับมือต่อสถานกาณ์ได้ดีมากขึ้นเท่านั้นครับ
#torpenguin #ต่อเพนกวิน #คู่แข่ง #เก็บข้อมูลคู่แข่ง #เริ่มทำธุรกิจ #อยากทำธุรกิจ #เทคนิคร้านอาหาร #เปิดร้านอาหาร #ความรู้ร้านอาหาร #ร้านอาหาร #ธุรกิจ #ทำธุรกิจ #business #restaurant #restaurantmanagement
.
.
ติดตาม Torpenguin - ผู้ชายขายบริการในช่องทางอื่นๆได้ที่
.
Facebook : Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ
Youtube : Torpenguin
Blockdit : Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ
Twitter : Torpenguin
Instragram : torpenguin
TikTok : torpenguin
ติดต่องาน E-mail : torpenguin.channel@gmail.com
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
