[Mr.Doge Chanel] ❗เนื้อสัตว์ชนิดไหน "กินดิบ" ได้บ้าง พร้อมข้อควรระวัง❗ ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่จะกินดิบได้อย่างเอร็ดอร่อย บางอย่างควรกินสุกเท่านั้น เพราะกินดิบเท่ากับอันตรายเสี่ยงโรคถามหาแค่จากเนื้อสัตว์ไม่กี่คำ

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

9 มิ.ย. 2022 เวลา 05:17 • ไลฟ์สไตล์

❗เนื้อสัตว์ชนิดไหน "กินดิบ" ได้บ้าง พร้อมข้อควรระวัง❗

ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่จะกินดิบได้อย่างเอร็ดอร่อย บางอย่างควรกินสุกเท่านั้น เพราะกินดิบเท่ากับอันตรายเสี่ยงโรคถามหาแค่จากเนื้อสัตว์ไม่กี่คำ

คนไทยหลายคนคุ้นเคยกับคำว่า “ซาชิมิ” เพราะหมายถึงเนื้อสัตว์ที่เรากินแบบดิบๆ สดๆ ไม่ผ่านการปรุงด้วยความร้อนใดๆ ต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น และอาหารที่นำมากินแบบซาชิมิส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเล เช่น ปลาทะเล ปลาหมึก หอย เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่เราจะกินดิบได้ หากกินแบบดิบอาจเสี่ยงอันตรายก่อให้เกิดโรคต่างๆ ได้เพียงแค่เรากินเนื้อสัตว์ดิบเข้าไปเพียงไม่กี่คำ

เนื้อสัตว์ชนิดไหน "กินดิบ" ได้บ้าง

สัตว์ทะเล

ส่วนใหญ่สัตว์ทะเลมักจะสามารถรับประทานแบบกินดิบได้อย่างปลอดภัย (แต่ต้องมีกระบวนการในการจัดเก็บและฆ่าเชื้อโรค รวมถึงพยาธิต่างๆ ผ่านอุณหภูมิเย็นๆ ที่เหมาะสมด้วย)

สัตว์ทะเลที่นิยมกินดิบได้ ได้แก่

ปลาแซลมอน (ชนิดกินดิบ)

ปลาทูน่า

ปลาคัตสึโอะ

ปลาเทราต์

ปลาบุริ หรือปลาอาจิ

กุ้ง

กั้ง

ปลาหมึก

ปูทะเล

ไข่หอยเม่น

เนื้อสัตว์ใหญ่บางชนิด

เนื้อสัตว์ใหญ่บางชนิด เช่น วัว ที่มีการนำมารับประทานแบบดิบ 100% และเนื้อวัว เนื้อแกะแบบสเต็กที่ความสุกอยู่ที่ 50-75% ก็สามารถนำมากินดิบได้อย่างปลอดภัย

แต่เนื้อสัตว์เหล่านี้ต้องผ่านการคัดเลือกและดูแลเรื่องของความสะอาดเป็นอย่างดี ก่อนนำมาปรุงอาหารต่อไป

นกพิราบ

สามารถรับประทานดิบได้เฉพาะ นกพิราบฝรั่งเศส ที่มีกระบวนการเลี้ยงดูและดูแลเรื่องความสะอาด สำหรับเฉพาะการรับประทานดิบได้เท่านั้น

เนื้อสัตว์ที่ห้ามกินดิบเป็นอันขาด

1.
สัตว์น้ำจืดทุกชนิด เช่น ปลาสวาย ปลานิล ปลากะพง ปลาบึก ปลาไหล ปลาทู เป็นต้น
2.
หมู ไก่ นก สัตว์บกชนิดเล็กทั้งหมด (ยกเว้นนกพิราบฝรั่งเศส)
3.
นกกระจอกเทศ
4.
เป็ด ห่าน จระเข้
5.
เนื้อสัตว์อื่นๆ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์ที่กินดิบได้ทั้งหมด

เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ ควรกินแบบปรุงสุก 100% ไม่มีการปรุงแบบมีเดียมแรร์ หรือปรุงสุกเพียง 50-100%

อันตรายจากการกินเนื้อสัตว์ดิบ

การกินเนื้อสัตว์ดิบ เสี่ยงเป็นโรคอุจจาระร่วง ไทฟอยด์ อาหารเป็นพิษ รวมทั้งโรคที่เป็นอันตรายถึงชีวิตเช่นไข้หูดับหรือโรคพยาธิได้ เช่น พยาธิตืดหมู ตืดวัว หากพบพยาธิในสมองและไขสันหลัง อาจทำให้มีอาการทางระบบประสาท ชัก อาจรุนแรงถึงตาย หรืออยู่ในตาอาจตาบอดได้

วิธีเลือกเนื้อสัตว์กินดิบที่ปลอดภัยต่อร่างกาย

เลือกซื้อจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้

มีกระบวนการในการเก็บรักษาไว้ในความเย็นที่เหมาะสม

มีการฆ่าเชื้อโรคและพยาธิต่างๆ ด้วยการเก็บไว้ในอุณหภูมิเย็นเฉียบที่ -35 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 15 ชั่วโมง หรือ -20 องศาเซลเซียส อย่างน้อย 7 วัน

ขอขอบคุณ

ข้อมูล :กลุ่มภารกิจด้านข่าวและสื่อมวลชนสัมพันธ์ สำนักสารนิเทศ

ภาพ :iStock

แท็ก : เนื้อสัตว์เนื้อดิบดูแท็กทั้งหมด

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน