🤘💁♀️ นี่ๆๆ #ปานีปูรี มีชื่อเรียกหลายแบบนะ รู้ยังงง
#PaniPuri #GolGappa #GupChup #Phuchka
(For English... Please scroll down)
🙂 ก่อนจะไปร้านอาหารอินเดีย เรามาลองทำความรู้จักกับของกินเล่นยอดนิยม ที่ตอนนี้แทบทุกร้านจัดให้มีเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยกันนิดนึงนะคะ นั่นก็คือ
🥔“𝐏𝐚𝐧𝐢 𝐏𝐮𝐫𝐢” หรือแป้งทอดกลวงๆ ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและถั่วลูกไก่คลุกเครื่องเทศ นั่นเองค่ะ ซึ่งความเด็ดของมันอยู่ที่การจ้วงแป้งทอด (Puri) ที่ยัดไส้เรียบร้อยแล้วลงไปในน้ำ (Pani) ปรุงรส พอคนขายทำเสร็จปุ๊บ ก็จะเสิร์ฟให้ลูกค้าที่ยืนล้อมวงรอเอาเข้าปากทันทีแบบคำต่อคำ (ไม่รู้คนขายรีบมั้ย แต่คนกินรีบมาก กลัวแป้งทะลุ 555+)
☘️น้ำที่เห็นสีเขียวๆ นั่น คือน้ำสะระแหน่ปั่นกับผักชี ขิง พริก และใส่ผงเครื่องเทศ ทำให้มีรสเผ็ดนิดๆ ฉุนๆ เค็มๆ หน่อย
🍯ส่วนที่ไทย จะเห็นบางร้านมีน้ำจิ้มมะขามมาให้ด้วย หรือบางทีก็คลุกกับเครื่องมาให้เรียบร้อยแล้วค่ะ
𝐏𝐡𝐮𝐜𝐡𝐤𝐚 at Kolkata
ซึ่งในแต่ละภูมิภาคของอินเดียจะเรียกชื่อของกินเล่นนี้แตกต่างกันไป อย่างเช่น
👈ทางฝั่งตะวันตกและทางใต้ เรียกว่า 𝐏𝐚𝐧𝐢 𝐏𝐮𝐫𝐢
👆ทางเหนือ และในปากีสถาน เรียกว่า 𝐆𝐨𝐥 𝐆𝐚𝐩𝐩𝐚
👉ทางฝั่งตะวันออก เรียกว่า 𝐆𝐮𝐩 𝐂𝐡𝐮𝐩
👉ส่วนถ้าเป็นทางตะวันออกเฉียงเหนือ หรือทางกัลกัตตา และในบังคลาเทศ จะเรียกว่า 𝐏𝐡𝐮𝐜𝐡𝐤𝐚 ค่ะ
รสชาติของปานีปูรีในแต่ละรัฐก็จะใกล้เคียงกัน อาจจะแตกต่างกันบ้างที่ตัวไส้ กับเครื่องเทศที่ใช้ปรุงรสน้ำกับไส้ แต่ที่เพื่อนแขกบอกมาคือรสชาติ Phuchka จากกัลกัตตาจะแตกต่างจากที่อื่นนิดหน่อย และตัวไส้ก็จะไม่มีถั่วลูกไก่ ที่สำคัญคือเพื่อนบอกว่า Phuchka ที่กัลกัตตาคือที่สุด (เพื่อนเป็นคนกัลกัตตาค่ะ ถ้าถามเพื่อนเมืองอื่น ไม่รู้จะเป็นที่สุดด้วยรึเปล่า 555+ #แซว)
ส่วนเพื่อนที่บังคลาเทศบอกว่า Phuchka บ้านเค้าจะไม่ใส่น้ำเยอะแยะเหมือนทางฝั่งอินเดีย แต่จะข้นๆ ขลุกขลิกๆ ค่ะ
📸 รูป Phuchka นี้ ถ่ายตอนไปเดินเล่นอยู่ย่านเมืองเก่าในกัลกัตตาค่ะ
ขอบคุณรายละเอียดกระจุ๊กกระจิ๊กจากเพื่อนแขกทั้งหลายที่ต้องมาคอยตอบคำถามประหลาดๆ ตลอดเวลาด้วยนะคะ 555+
🤘💁Do you know that “𝐏𝐚𝐧𝐢 𝐏𝐮𝐫𝐢”, the most popular Indian street food for Thais, has several names according to the regions :)
As it is known, “𝐏𝐚𝐧𝐢 𝐏𝐮𝐫𝐢” is a common street food that you can find everywhere in south Asia. By the way, its name varies from region to region. For example..
👈𝐏𝐚𝐧𝐢 𝐏𝐮𝐫𝐢 – for western and southern part
👆𝐆𝐨𝐥 𝐆𝐚𝐩𝐩𝐚 – for northern part and also in Pakistan
👉𝐆𝐮𝐩 𝐂𝐡𝐮𝐩 – for eastern part
👉𝐏𝐡𝐮𝐜𝐡𝐤𝐚 – for north eastern part and Kolkata
One of my Indian friends said that the taste is almost the same, but the taste of Phuchka can be slightly different to others. BTW a friend from Kolkata said that Phuchka in Kolkata has no chickpeas, and this popular Indian snack is also the symbol of Kolkaka, and it is the best Phuchka in India!
📸 The pic of Puchka was taking while I was doing a walking tour in Kolkata only
Big thanks to a ton of friends from South Asia for kept on answering my crazy questions. Lots to come. Lol
Pani Puri at Taste of Mumbai Haji Ali, Bangkok
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
