#ดีดี้มีเรื่องเล่า #กินข้าวบ้านราเจช #DinnerwithIndianfamily (For English, plz scroll down)
เมื่อตอนนู้น… มีโอกาสได้ไปทานข้าวเย็นบ้านเพื่อนชาวอินเดียที่เมืองจันดิการ์มาค่ะ ที่บ้านราเจชทานมังสวิรัติกัน แต่ว่ากินไข่นะ (ราเจชบอกว่าเค้าเป็น Vegetarian นะคะ แต่คิดว่าถ้าจะเรียกให้เป๊ะ ต้องเรียกว่า Eggetarian มากกว่า เพราะกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ด้วยค่ะ)
วันนั้นภรรยาของราเจชทำอาหารมังสวิรัติให้ทาน แล้วอร่อยมากทุกจาน คือปกติไม่ค่อยกินแกงถั่วยังขอเติม (เกรงใจ๊เกรงใจ 555+) ซึ่งเมนูเด็ดนี่ขอยกให้ Mushroom Do Pyaza แกงเห็ดในน้ำเกรวี่ที่หนักไปทางหัวหอม (Do แปลว่า สอง, Pyaz แปลว่า หัวหอม, แกง Do Pyaza เลยจัดเต็มหัวหอมไปเลยจ้า) ส่วนแกงถั่วเกรงใจนั่นคือ Dal Makahni แกงปาเนียร์คือ Kadai Paneer ส่วนเครื่องดอง (pickle) บ้านราเจชทำไว้สองแบบ คือ Garlic pickle กับ Mango pickle ค่ะ
เพื่อนๆ หลายคนอาจจะสังเกตว่า บนโต๊ะมีหม้อข้าว แต่ไม่เห็นมีโรตีเลย เหมือนไม่ครบองค์รึเปล่า จริงๆ มีนะคะ แต่ไม่ทันได้ถ่ายมา จังหวะมันไม่ได้จริงๆ เนื่องจากว่าภรรยาราเจชทำโรตี (จาปาตี) เสิร์ฟแผ่นต่อแผ่น คือเรียกว่าไม่ร่วมโต๊ะด้วยเลย แต่เดินไปเดินมาระหว่างครัวกับโต๊ะกินข้าว
แอบกระซิบถามราเจชว่าปกติเป็นงี้รึเปล่า หรือว่าโต๊ะไม่พอเพราะมีแขกสาวชาวไทย (ภาพคือออ ราเจช และลูกสาวราเจช นั่งกันอยู่สามคนที่โต๊ะกินข้าว ส่วนลูกชายนั่งอยู่ที่โซฟา ไม่ได้มาร่วมวงด้วย) ราเจชบอกว่า เดี๋ยวภรรยาเค้ามากินทีหลัง ซึ่งเรื่องนี้ #ดีดี้มีเรื่องเล่า ค่ะ
เรื่องการกินข้าวของครอบครัวอินเดียนี้ ราเจชเล่าว่า เป็นธรรมดาที่พ่อครัวแม่ครัวชาวอินเดียจะอยากให้แขกหรือสมาชิกในบ้านได้ทานจาปาตีสดใหม่ หลายบ้านจึงยังคงเสิร์ฟจาปาตีแบบแผ่นต่อแผ่น เพราะจาปาตีเมื่อทำเสร็จแล้วจะชืดเร็วมากค่ะ หรืออีกทีก็ทำพร้อมกันทีเดียว แล้วเก็บไว้ในกล่องเก็บความร้อน
ส่วนที่สงสัยว่าทำไมภรรยาราเจชไม่ร่วมโต๊ะกินข้าวด้วย ราเจชเล่าให้ฟังว่า ครอบครัวอินเดียสมัยก่อน ผู้หญิงเปรียบเหมือนหัวใจของครอบครัวที่จะดูแลให้สมาชิกในครอบครัวกินดีอยู่ดี จึงมักจะรับหน้าที่เป็นผู้ดูแลให้สมาชิกในครอบครัวได้อิ่มหนำสำราญกันเสียก่อน แล้วจึงค่อยทาน ซึ่งแต่ละบ้านก็อาจจะแตกต่างกันไปตามจังหวะและโอกาส
เรื่องนี้เพื่อนอีกคนเล่าว่า ที่บ้านเค้าถ้ามื้อนั้นใครทำกับข้าว คนนั้นจะทานทีหลังสุด โดยไม่เกี่ยงว่าจะเป็นภรรยา สามี ลูกสาว ลูกชาย เป็นคนทำ เพราะถือเป็นหน้าที่ที่จะต้องดูแลเด็กๆ หรือผู้ที่อาวุโสกว่าก่อน หรือหลายครั้งก็ทานพร้อมกันไปเลย ซึ่งบ้านเค้าเองแม่ก็จะทำจาปาตีเสิร์ฟร้อนๆ ให้เค้าทาน พอเค้าทานเสร็จก็จะสลับมาทำให้แม่บ้าง ซึ่งเป็นการดูแลเอาใจใส่สมาชิกในครอบครัวที่น่ารักมากๆ เลยค่ะ
บ้านราเจชจัดแจงแบ่งกับข้าวเป็นถ้วยเล็กๆ แบบนี้ค่ะ ราเจชบอกเอาทุกอย่างใส่ในจานมันบ่งามมม (นี่นับนิ้วเลย มื้อนึงล้างจานกี่ใบนิ)
อย่างไรก็ตาม ภรรยาราเจชเป็นแม่บ้านเต็มเวลานะคะ และบ้านราเจชไม่ได้จ้างแม่บ้านเหมือนครอบครัวอินเดียหลายๆ ครอบครัว คือราเจชบอกว่ามีจ้างบ้างเวลาภรรยาไม่สบาย แต่ให้ทำเฉพาะเรื่องกวาดบ้านถูบ้าน ส่วนครัวนี่ภรรยาหวงมาก ไม่อยากให้คนไม่รู้จักมาแตะ บ้านนี้คุณแม่บ้านเลยทำเองทุกอย่างค่ะ (ราเจชใช้คำว่า Kitchen is the most holiest place in the house กันเลยทีเดียว)
รอบนี้พาไปกินข้าวบ้านคนอินเดีย เดี๋ยวรอบหน้าพาไปกินที่วัดบ้างนะคะ อิอิ
Few years ago, I was invited for dinner at my friend’s place in Chandigarh, India. Rajesh’s family is eggetarian, but they mostly cook vegetarian food at home. On that day, his wife cooked a very superb vegetarian meal. One of the best dishes for me was Mushroom Do Pyaza which is a mushroom dish with caramelized onions gravy. (as “Do pyaza” means two onions) Others were Dal Makahni, and Kadai Paneer. And there were also Homemade Garlic pickle and Mango pickle as side dishes.
Rajesh’s wife kept on busy in her kitchen preparing everyone hot Rotis (Chapatis), so she didn’t join our dinner.
Rajesh told me that Chapati’s taste changes quickly after preparation, and his wife would like to ensure that everyone (especially her guest – yes, it’s me.) will get the fresh and hot meal. So she made Chapati piece by piece on that day.
In addition, Indian women always play an important role in order to ensure that everyone lives happily in harmony. So one who cooks on that day, many times, is the last one enjoying the food. Or else they will prepare all Chapatis and keep them in storage box, so all family members can share their happiness together.
Mushroom Do Pyaza จานเด็ดของมื้อนี้
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
