นมมะพร้าว (Coconut milk)
สิ่งแรกที่ต้องเข้าใจก่อน คือ นมมะพร้าวไม่ใช่กะทิ (นมมะพร้าวสกัดออกมาจากเนื้อมะพร้าว แต่กะทิคือการนำเนื้อมะพร้าวไปผสมกับน้ำอุ่นแล้วคั้นน้ำออกมา นมมะพร้าวมีรสชาติและรสสัมผัสที่ดี มีความมันและหวานเล็กน้อย แต่เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนต่ำ จึงอาจไม่เหมาะนักหากนำมารับประทานเพื่อทดแทนนมวัว แต่อย่างไรก็ตาม นมมะพร้าวมีข้อดีคือเป็นนมที่มีแคลลอรี่ต่ำ และมีไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งยังปลอดภัยต่อภาวะการแพ้อาหารต่างๆ เช่น โปรตีนจากนม ถั่วเหลือง และถั่วเปลือกแข็ง เป็นต้น