การทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น จริง ๆ แล้วไม่มีสูตรตายตัว
ขึ้นอยู่กับรสมือของเชฟญี่ปุ่นแต่ละคนด้วยว่า
อยากให้รสชาติและกลิ่นของแกงกะหรี่ญี่ปุ่นออกมาแบบไหน เพราะชาวญี่ปุ่นต่างใช้ก้อนกะหรี่สำเร็จรูป มาใช้ในการทำ แกงกะหรี่ การเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้แกงกะหรี่ มีความอร่อยมากขึ้น จึงเป็นไปตามประสบการณ์และฝีมือของเชฟคนนั้น ๆ
สำหรับสูตรการทำในวันนี้ นำมาจากเชฟโยชิเทรุ อิโนชิตะ ซึ่งเป็นเชฟชาวญี่ปุ่น จากจังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งได้นำสูตรการทำแบบฉบับของเขา มาปรุงรสเพิ่มเติม เพื่อให้ถูกปากคนไทย สำหรับวิธีการทำและรสชาติจะเป็นยังไงนั้น มาลองทำตามดูกันเลย
ส่วนผสม
1.หอมใหญ่
2.แอปเปิ้ล
3.กระเทียม
4.ขิง
5.ขึ้นฉ่าย
6.มันฝรั่ง
7.แครอท
8.เนื้อหมูสันใน
9.ผงกะหรี่ไทย
10.น้ำสต็อคไก่
วิธีทำ
1.นำหอมใหญ่ แอปเปิ้ล กระเทียม ขิง ขึ้นฉ่าย มาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้น ใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งและแครอท เป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นหอมใหญ่เตรียมไว้
2.นำเนื้อหมูสันใน มาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้วใส่ผงกะหรี่ไทยหมักให้ผงกะหรี่เข้าเนื้อหมู เสร็จแล้ว พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันกลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะจากนั้นนำเครื่องที่ปั่นไว้มาผัดให้มีกลิ่นหอม
3.ระหว่างผัดให้เตรียมหม้อต้มใส่น้ำสต็อคไก่ต้มรอไว้ ใช้ไฟกลาง
4.เมื่อผัดจนเครื่องเริ่มมีกลิ่นหอมแล้วใส่น้ำสต็อคที่ต้มไว้ต้มต่อด้วยไฟกลาง
5.ล้างกระทะใส่น้ำมันใหม่ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดจนมีสีเหลืองเสร็จแล้วใส่ลงในหม้อต้ม
6.นำมันฝรั่งและแครอทมาผัดจนผิวลื่นมันเสร็จแล้วนำใส่หม้อต้ม
7.นำเนื้อหมูที่หมักไว้ มาผัดไม่ต้องให้ถึงกับสุกพอแค่ให้ผิวด้านนอกออกเกรียมนิดๆก็หยุดผัดนำใส่หม้อต้มได้เลย
8.ปิดฝาหม้อต้มใช้ไฟกลางต้มต่ออีก 15-20 นาที พอให้แครอทและมันฝรั่งนิ่ม
9.ปิดไฟก่อน จากนั้นใส่ก้อนกะหรี่ลงไป 7-8 ก้อน คอยคนเพื่อให้ก้อนผงกะหรี่ละลายเข้ากันกับน้ำซอส
ใส่ซอสทงคัตสึ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำผึ้ง พริกป่นละเอียด พริกไทย เพื่อปรุงรสชาติ
10.เสิร์ฟพร้อม ข้าวญี่ปุ่น หมูทอดและผักดอง เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณที่มาจาก: www.sgethai.com
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
