“หมูสะเต๊ะ”
หลายๆคนชอบเมนูนี้มาก และเมนูนี้สิ่งที่เป็นจุดเด่น คือ น้ำจิ้ม ดูเหมือนง่ายแต่จริงๆเเอบยากเหมือนกันนะเนี่ย😅
วัตถุดิบหมูสะเต๊ะ
1.หมูส่วนสะโพกแล่บาง ๆ 500 กรัม
2.ผงยี่หร่า ½ ช้อนโต๊ะ
3.ลูกผักชีคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
4.ข่าสับ 1 ช้อนชา
5.ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
6.หัวกะทิ ½ ถ้วย
7.ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
8.ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
9.น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
10.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
11.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
12.หัวกะทิ 1 ถ้วย (สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)
13.นมสด 1 ถ้วย (สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่าง)
วัตถุดิบน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
1.กะทิ 300 มิลลิลิตร
2.ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม
3.พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม
4.พริกแกงแดง 20 กรัม
5.น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
6.น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือป่น ½ ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำจิ้มอาจาด
1.น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย
2.น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
3.น้ำต้มสะอาด ⅓ ถ้วย
4.เกลือป่น 1 ช้อนชา
5.แตงกวาหั่นครึ่ง 20 กรัม
6.ผักชี 15 กรัม
7.พริกชีฟ้าหั่นเฉียง 15 กรัม
8.หอมแดงซอย 15 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : ทำหมูสะเต๊ะ
นำลูกผักชีคั่ว ข่าสับ และตะไคร้ซอย โขลกให้ละเอียด
นำวัตถุดิบที่โขลกเตรียมไว้ผสมลงไปในชามผสม ใส่เนื้อหมูที่แล่ไว้ลงไป นำหัวกะทิ น้ำตาล ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกยี่หร่า พริกไทยป่น และเกลือ ใส่ลงไปในชาม คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน หมักในตู้เย็น 2 - 3 ชั่วโมง
หัวกะทิ และนมสด สำหรับทาหมูสะเต๊ะตอนย่างมาผสมให้เข้ากัน นำหมูที่หมักไว้มาเสียบไม้ แล้วนำไปย่าง ระหว่างที่ย่างให้นำหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้มาทาเป็นระยะ ๆ เมื่อย่างสุกแล้วจัดใส่จานเตรียมไว้
STEP 2 : ทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ
นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงแดง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มแตกมัน
ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือป่น เคี่ยวจนทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่วลิสงป่นลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
STEP 3 : ทำน้ำอาจาด
ใส่น้ำ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวทุกอย่างละลายเข้ากันดี ชิมรสชาติ
พักไว้ให้เย็น แล้วใส่แตงกวาหั่นครึ่ง ผักชี พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง และหอมแดงซอย ลงไปในน้ำจิ้ม
จัดเสิร์ฟโดยนำหมูสะเต๊ะใส่ในจาน กินคู่กับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ และนำ้จิ้มอาจาด เพียงเท่านี้ก็พร้อมกินแล้ว
ขอบคุณที่มาจาก : “หมูสะเต๊ะ” อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/pork-satay?ref=ct
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
