ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วกำลังได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากขึ้นในสหรัฐอเมริกา
ในบทความ Flavor of the Week : Consumer Trend เมื่อวันที่ 11 กรกฎาคม 2565 ของวารสาร Nation’s Restaurant News ได้นำเสนอข้อมูลรายงานการวิจัยตลาดของบริษัท Datassential ได้ระบุว่า ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วของ ไทยกำลังได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักมากขึ้นของผู้บริโภคอเมริกันเมื่อได้ ทดลองลิ้มรสชาติ
ในรายงานแจ้งว่า ผัดซีอิ๊วเป็นเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นที่นิยมและพบเห็นบ่อยในประเทศไทย โดยอาหารขายตามร้านค้าริมถนน (Street Food Vendor) รวมทั้งในร้านอาหารไทยในต่างประเทศซึ่งจะมีเมนูผัดซีอิ๊วบรรจุอยู่ในเมนูของร้าน แม้แต่ร้านอาหารอเมริกันเริ่มมีเมนูดังกล่าว
ด้วยเป็นเมนูที่มีความเรียบง่าย (Simplicity) และเปลี่ยนแปลงได้ (Variability) ประกอบด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เมื่อผัดลงกระทะ (Wok) ด้วยซอสซีอิ๊วหวานเสมือนรสชาติของคาราเมล ผัดคู่กับผักหลากหลายชนิดและโปรตีนที่ต้องการไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว ไก่ หรือกุ้ง
จากข้อมลูการศึกษาเมนูผัดซีอิ๊วของบริษัท Datassential พบว่า
- ในช่วงระยะของวงจรการพัฒนาเมนู (Menu Adoption Cycle หรือ MAC) ซึ่งมีทั้งหมด 4 ระยะ (Stage) ระยะที่ 1 Inception (การเริ่มต้น) ระยะ ที่ 2 Adoption (การนำไปใช้) ระยะที่ 3 Proliferation (การแพร่กระจาย) ระยะที่ 4 Ubiquity (มีอยู่ทั่วทุกแห่ง) ระบุว่า เมนูผัดซีอิ๊ว ยังอยู่ในระยะที่ 1 การเริ่มต้น (Inception Stage)
- ร้านอาหารอเมริกัน (U.S. Menu) มีเมนูผัดซีอิ๊ว ร้อยละ 1.1 เพิ่มขึ้น ร้อยละ 17 เมื่อเทียบกับ ในช่วงระยะเวลา 4 ปีที่ผ่านมา
- ผู้บริโภคอเมริกันร้อยละ 17 รู้จักเมนูผัดซีอิ๊ว
- ผู้บริโภคอเมริกันร้อยละ 10 เคยรับประทานเมนูผัดซีอิ๊ว
- เมนูผัดซีอิ๊วรู้จู้กมากที่สุดในกลุ่มผู้บู้ ริโภคเชื้อสายเอเชียและกลุ่มมังสวิรัติ
ตลาดอาหารไทยในสหรัฐฯ
ตามรายงานประจำปี Uber Eats Craving Report ล่าสุดของบริษัท Uber Eats (ในเครือบริษัท Uber) ดำเนินให้บริการจัดส่งอาหารรายใหญ่รายหนึ่งในสหรัฐฯ ระบุว่า อาหารไทยได้รับการจัดเป็นอันดับที่ 7 อาหารยอดนิยมที่ผู้บริโภคสั่งซื้อมากที่สุด
เมนูผัดไทย ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน พะแนง ต้มข่า ส้มตำ สะเต๊ะ และชาเย็น เป็นเมนูอาหารไทยชั้นแนวหน้าที่คนอเมริกันรู้จักและคุ้นเคย ปัจจุบันเมนูผัดซีอิ๊วกำลังก้าวขึ้นมาเทียบเคียงและเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้บริโภคมังสวิรัติ ผัดซีอิ๊ว จะเป็นองค์ประกอบของซอฟต์พาวเวอร์ไทยผลักดันเพิ่มการบริโภคอาหารไทย รายการต่อไปจากข้าวเหนียวมะม่วง
ควรใช้โอกาสของความนิยมเมนูผัดซีอิ๊วเป็นเครื่องมือผลักดันเพิ่มการส่งออกอาหารไทยและเครื่องปรุงในสหรัฐฯ ได้แก่ เครื่องปรงุ อาหารไทยที่ใช้ในการปรุงผัดซีอิ๊วทั้งทางตรงและทางอ้อม รวมไปถึงการผลักดันให้ผัดซีอิ๊วเป็นเมนู Nationwide แทรกเข้าไปอยู่ในเมนูร้านอาหารอเมริกันทั่วไป
การจัด Nationwide Campaign ทั่วประเทศสหรัฐฯ ได้แก่ กิจกรรม Annual Thai Noodle Week ส่งเสริมเมนูก๋วยเตี๋ยวไทยชนิดต่างๆ เช่น ผัดไทย ผัดซีอิ๊ว ผัดขี้เมา และก๋วยเตี๋ยวน้ำ เป็นต้น โดยความร่วมมือของร้านอาหารไทย ทั่วสหรัฐฯ และ ร้านอาหารไทยที่ได้รับสัญลักษณ์ตรา Thai SELECT โดยภาครัฐ ให้การสนับสนุนด้านเงินทุนจัดงานฯ เพื่อเป็นการส่งเสริมการขาย และสร้างภาพลักษณ์อาหารไทย
การคิดค้นและนำเสนออาหารไทยให้เหมาะสมกับความต้องการของ กลุ่มผู้บริโภคเฉพาะ เช่น กลมมังสวิรัติ กลุ่มวีแกน ทั้งนี้ รวมไปถึงผัดซีอิ๊วพร้อม รับประทานแบบแช่แข็งเสนอต่อตลาดสหรัฐฯ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
