#สันติอิ่มใจจิตต์
หมูทอดน้ำปลาตากบ เป็นเมนูที่แปลกและหากินที่ร้านไหนๆ ไม่ได้ เพราะตัวของเชฟไก่มีเพื่อนเป็นเจ้าของโรงงานน้ำปลาที่ผลิตหัวน้ำปลาส่งบริษัทใหญ่ๆ เพื่อนำไปผสมน้ำปลาธรรมดาออกมาขายทั่วๆ ไป
แต่น้ำปลาที่เชฟไก่สั่งมานั้นจะเป็นน้ำปลาดิบไม่ใส่สี ไม่ใส่ผงชูรส ยังไม่ผ่านการต้ม ฆ่าเชื้อด้วยการตากแดด ผมเคยได้ชิมน้ำปลาชนิดนี้จากบ่อที่หมักนานกว่า 1 ปี โดยเจ้าของโรงงานได้สูบน้ำปลามาให้ลองชิม มีรสชาติหวานมันหอมมาก แต่ทางโรงงานจะไม่ขายทั่วๆ ไปอย่างเด็ดขาด (ถ้าขายก็จะมีราคาแพงมาก)
เมนูนี้เชฟไก่จะนำสันคอหมูมาหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมนำไปหมักกับน้ำปลาชนิดนี้นาน 1 คืน แล้วนำมาทอดคลุกกับซอสน้ำปลาที่ใส่น้ำตาลจากดอกมะพร้าว โรยด้วยใบมะกรูดทอด พริกทอด เวลาเคี้ยวกินเนื้อของหมูจะทั้งหอมกลิ่นน้ำปลาอย่างชัดเจน หวานมันเคี้ยวสนุกสู้ฟัน จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วก็จะอร่อยสุดยอดเลยครับ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
