รู้สึกตกใจกับกระแส "ลูกชุบ" ในประเทศจีน แม้แต่กระทรวงพาณิชย์ก็ยังออกมาให้ข่าว อวยว่าคนจีนที่มาเที่ยวเมืองไทยถูกอกถูกใจ "ลูกชุบ" ของเราจนหอบหิ้วสูตรไปทำขายที่ประเทศจีน มีการไปปรับสูตรและวางขายในตลาดจีนหลาย ๆ เมือง รวมทั้งขายในตลาดออนไลน์หลายแพลตฟอร์ม 🥴
อยากถามกระทรวงพาณิชย์ว่า เราควรจะดีใจในเรื่องนี้จริงๆใช่ไหม🙄 ถ้าจะบอกว่าขนมไทยได้รับความนิยมและสามารถดึงดูดความต้องการของผู้บริโภคชาวจีนได้...แต่เขาไม่ได้ซื้อสินค้าของคุณนะคะ (โปรดฟังอีกครั้งหนึ่ง!!) เขาไปปรับสูตรแล้วผลิตเองค่ะ😓
ขนมชนิดนี้สามารถใส่นามสกุลให้ได้ว่า "ลูกชุบชาววัง" แต่เดิมชาวบ้านไม่เคยได้ลิ้มรสกัน เพราะเป็นขนมที่ต้องใช้ความอดทนสูงในการผลิต กว่าจะนั่งปั้นให้น่ารักตะมุตะมิ แต้มสีชุบสีด้วยจินตนาการอันละเมียดละไม แล้วจึงนำมาชุบวุ้นใสให้เคลือบขนมอีก 3-4 รอบ ส่วนวัตถุดิบหลักที่นำมาปั้นขึ้นรูปเป็นลูกชุบก็คือถั่วเขียวเลาะเปลือกที่ต้องผ่านกระบวนการกวนกับกะทิและน้ำตาลเกือบชั่วโมงด้วยความใจเย็นจนเนื้อเนียนนุ่มแล้วไปอบควันเทียนก่อนนำมาปั้น🍒🍓🍊🥭🍑
ขนมไทยส่วนใหญ่เป็น handmade แต่ถ้าถึงมือพี่จีนเขาจะหาทางผลิตเป็น mass production ซึ่งต้นทุนจะถูกมากแล้วสามารถส่งขายทั่วโลกได้💰จะทำอย่างไรได้บ้าง? จดลิขสิทธิ์ได้ไหม? คงต้องถามมาดาม "ท้าวทองกีบม้า" ซึ่งท้าวเธอเป็นต้นตำรับขนมที่มาจากโปรตุเกส และเป็นคนปรับเปลี่ยนสูตร "ลูกชุบ" จากเมล็ดอัลมอนด์ที่เป็นส่วนผสมหลักมาใช้ถั่วเขียวแทน ชาวไทยเราจะอ้างสิทธิ์ เคลมว่าเป็นของเราได้หรือไม่?
คราวที่ข้าวเหนียวมะม่วงขึ้นเวที🎤💃ก็มีปัญหา และมีคนแย้งว่าเป็นอาหารที่มีในหลักฐานเก่าแก่ของประเทศลาว ซึ่งเก่ากว่าที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในยุครัตนโกสินทร์
พูดถึงการนำอาหารของชาติไปใช้เป็น soft power นั้น ทำให้นึกได้ว่าเคยดองหนังสือไว้เล่มหนึ่ง ชื่อว่า "ตำรับอาหารพระราชวังหลวงพระบาง" ต้นฉบับเดิมเป็นภาษาอังกฤษชื่อว่า Traditional Recipes of Laos โดย เพียสิง จะเลินสิน ข้าราชบริพารราชสำนักหลวงพระบาง ได้บันทึกตำรับอาหารไว้ด้วยลายมือ ซึ่งท่านมีอายุอยู่ในช่วงปีค.ศ. 1898 ถึงค.ศ. 1967 และ อแลน เดวิดสัน เอกอัครราชทูตสหราชอาณาจักรประจำประเทศลาว ได้รับต้นฉบับมาแปลและพิมพ์เป็นภาษาอังกฤษครั้งแรกเมื่อค.ศ. 1981
หนังสือเล่มนี้ไม่ได้เป็นเพียงตำราอาหารเท่านั้นแต่เป็นบันทึกทางประวัติศาสตร์แห่งชาติลาวด้านวัฒนธรรมการกิน ในหนังสือได้กล่าวถึงอุปนิสัยการบริโภคของคนลาวที่น่าสนใจและน่าชื่นชม 💖 รวมทั้งอาหารยังเกี่ยวโยงกับพิธีทางศาสนาและการบวงสรวงภูตผี เป็นหนังสือที่เปิดอ่านแล้วไม่ประสงค์ให้ใครยืมไปอ่านต่อจริงๆ (หวงแหละดูออก)🤫
ในยุคที่ประเทศมหาอำนาจกำลังต่อสู้กันอย่างดุเดือดใน Tech war ก็หวังว่าอาหารไทยทั้งคาว-หวาน ซึ่งถือเป็นหัตถศิลป์แห่งความอร่อย จะสามารถก้าวข้ามกระแสเศรษฐกิจโลกไปยืนหยัดอย่างมั่นคงได้ 🤜🤛
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
