สูตรขายสร้างงานสร้างอาชีพ
สูตรไม่ลับจากทางร้าน
มานอกเรื่องกันบ้างนะครับ
สวัสดีครับสมาชิกทุกท่านวันนี้ผมได้ถือโอกาสมาแบ่งปันความรู้เรื่องเกี่ยวกับสูตรข้าวมันไก่เผื่อใครสนใจจะเอาไปลองทำกินเองที่บ้านหรือจะทำขายได้นะครับสูตรนี้เป็นสูตรของทางร้านไม่ห่วงครับ
ข้าวมันไก่ใครก็สามารถทำได้แต่จะทำออกมาได้อร่อยไหมอันนี้ขึ้นอยู่กับเคล็ดลับของแต่ละคนครับ
อันดับแรกเรามารู้จักกับวัตถุดิบกันก่อนเลยครับว่ามีอะไรกันบ้าง
เครื่องปรุงรส
- 1.ขิงแก่
- 2.กระเทียมจีน
- 3.หอมหัวใหญ่
- 4.รากผักชี
- 5.ซีอิ๊วขาว
- 6.ซอสปรุงรสฝาเขียว
- 7.ซีอิ๊วดำ
- 8.น้ำตาลก้อน
- 9.น้ำตาลทราย
- 10.เกลือ
- 11.น้ำส้มสายชู
- 12.พริกสด
- 13.น้ำมันพืช
- 14.น้ำมันหอย
- 15.ผงปรุงรส
- 16.ซุปก้อน
ส่วนประกอบหลัก
1.ไก่สด
2. เลือดไก่ก้อน
3. เครื่องในไก่(ไม่ใส่ก็ได้)
4. แตงกวา
5. ต้นหอมผักชี
6. ข้าวสารหอมมะลิเก่า
วิธีทำ..
ก่อนอื่นเราต้องมารู้จักวิธีทำน้ำมันเจียวเอาไว้สำหรับหุงข้าวกันก่อนนะครับ
วิทีธำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันปริมาณตามที่เราต้องการถ้าทำขายสามารถทำเก็บไว้ทีละมากๆได้ครับ
แล้วให้นำขิงหันแว่นรากผักชีหอมหัวใหญ่หั่นเต๋ากระเทียมทุบพอหยาบนำไปผัดในน้ำมันจนมีกลิ่นหอมหรือทอดจนเหลืองกรอบ
จากนั้นให้กองของทุกอย่างออกแล้วเหลือไว้เพียงน้ำมันเจียวส่วนกากไม่ใช้
เสร็จไปสำหรับน้ำมันเจียวไว้สำหรับหุงข้าวของเรานะครับเหตุผลที่ไม่ใช้น้ำมันจากไก่ น้ำมันไก่ข้อเสียทำให้ข้าวเสียไวหรือมีกลิ่นถ้าสำหรับร้านค้าแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชจะดีกว่าถ้าสำหรับทำทานเองที่บ้านสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ตามที่สะดวกครับ
วิธีหุงข้าว
ใช้ข้าวหอมมะลิซาวน้ำให้สะอาดแล้วใส่น้ำปริมาณปกติที่เราหุงข้าวปกติ
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย
ผงปรุงรส
ซีอิ๊วขาว
แล้วแต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ
แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันขั้นตอนนี้ท่านสมาชิกสามารถที่ชิมรสชาติก่อนที่จะนำไปหุงได้เลยครับหรือท่านสมาชิกต้องการรสชาติแบบใดก็สามารถเติมแต่งได้แต่อย่าให้รสชาติออกมาเค็มหรือโดดรสชาติใดรสชาติหนึ่งมากจนเกินไปให้มีรสชาติอ่อนถึงกลางเท่านั้นขั้นตอนสุดท้ายคือใส่น้ำมันเจียวที่เราเจียวลงไปปริมาณตามที่เราต้องการว่าจะให้ข้าวมันมากหรือมันน้อยจากนั้นให้นำไปหุงตามปกติหลังจากข้าวสุกแล้วให้ใช้ทัพพีคนข้าวในหม้อเบาๆให้ทั่ว
เพื่อให้น้ำมันกับข้าวที่เราหุงเคลือบกันให้ทั่วจากนั้นก็เป็นอันเสร็จสิ้น หรือท่านที่ทำทานเองที่บ้านขั้นตอนการหุงข้าวท่านสมาชิกก็สามารถนำไก่ลงไปพร้อมกันกับขั้นตอนการหุงข้าวได้เลยจะเป็นการประหยัดเวลาและขั้นตอนการทำได้มากครับ
สัดส่วนและปริมาณให้ใช้
1 ช้อนโต๊ะต่อข้าว 2 กิโลกรัม
หรือปรับแต่งรสชาติตามใจชอบ
น้ำซุปและการทำไก่ต้ม
ให้นำน้ำสะอาดใส่ลงไปในหม้อตามที่เราต้องการ
จากนั้นให้ใส่กระเทียมทุบพอหยาบรากผักชีหอมหัวใหญ่หั่นครึ่งใส่ลงไปในหม้อ
ปรุงรสด้วยเกลือ
น้ำตาลก้อน
ซีอิ๊วขาว
ซอสปรุงรสจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
ซุปก้อน หรือผงปรุงรสส่วนใครจะใส่ผงชูรสลงไปด้วยก็ไม่ผิดครับ
ตั้งหม้อให้น้ำเดือดน้ำเดือดแล้วให้รถเป็นไฟกลางแล้วนำไก่ล้างสะอาดลงไปต้มด้วยไฟกลางไก่จะใช้เป็นส่วนสะโพกหรือเป็นตัวก็ได้ครับถ้าใช้ไก่ตัวแนะนำให้ผูกเชือกคาดกับอกไก่และปีกทั้งสองข้างเพื่อที่เราจะได้ยกมาพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยไปต้มต่ออันนี้เป็นเทคนิคสำหรับร้านค้า
จะช่วยทำให้ไก่ออกมาสวยเวลาสับเนื้อไม่เละและทำให้หนังไก่ตึงเอาไว้สำหรับโชว์หน้าร้านขั้นตอนการต้มไก่ที่เป็นตัวจะยุ่งยากสักหน่อยจากนั่นให้นำไก่ลงไปต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีแล้วยกออกมาพักไว้หรือแช่น้ำเย็นแล้วเอาไปต้มใหม่เป็นเวลา 15 นาทีแล้วทำแบบนี้เหมือนเดิมซ้ำๆจนกว่าไก่จะสุกแต่ถ้าใครไม่ซีเรียสก็สามารถต้มครั้งเดียวจนกว่าจะสุกได้เลยครับฟังขั้นตอนนี้แล้วบางท่านอาจจะดูว่ามันยุ่งยากแต่สำหรับเจ้าของกิจการร้านค้าแล้วมันคือการดูแลและใส่ใจเรื่องของคุณภาพและรสชาติที่ลูกค้าควรจะได้รับ
แต่ทั้งนี้ก็แล้วแต่สะดวกจะต้มไก่ให้สุกเลยทีเดียวก็ไม่ว่ากันครับ
พอไก่สุกได้ที่แล้วให้นำไก่ขึ้นไปพัก
หรือขั้นตอนนี้สำหรับร้านค้าให้นำไก่ที่ขึ้นจากน้ำร้อนไปพักในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิปกติจนกว่าไก่จะเย็นลงแล้วนำไก่มาทาด้วยน้ำมันให้ทั่วขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะถ้าเราไม่พักไก่หรือน็อคในน้ำเย็นและไม่ทาน้ำมันให้ทั่วจะทำให้หนังไก่ของเราแห้งและคล้ำทานไม่อร่อยขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อไก่ของเราชุ่มและไม่แห้งอยู่ตลอดเวลา
หลังจากนำไก่ขึ้นจากน้ำซุปที่เราต้มไว้ให้ชิมรสชาติตามความพึงพอใจแล้วนำเลือดไก่ก้อนล้างสะอาดต้มลงไปในหม้อน้ำซุปต่อได้เลยจนกว่าจะสุกหรือใครจะต้มเลือดแยกต่างหากก็ได้เหมือนกันเลือดสุกแล้วให้นำขึ้นมาพัก
จากนั้นจะใส่ฟักหรือหัวไชเท้าลงไปในหม้อน้ำซุปเพื่อทำให้น้ำซุปมีรสชาติหวานกลมกล่อมมากยิ่งขึ้นก็แล้วแต่ความสะดวกอันนี้จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ครับไม่ถือว่าผิดหรือถูก
น้ำจิ้มไก่
ให้นำขิงแก่
กระเทียม
พริกสด
รากผักชี
มาปั่นให้ละเอียดหรือใครจะใช้หั่นแบบหยาบก็แล้วแต่ความชอบ
นำส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
แล้วปรุงรสด้วย
เต้าเจี้ยว
น้ำตาลทราย
น้ำส้มสายชู และ น้ำสะอาด
แล้วแต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ
ส่วนใครจะใส่น้ำกระเทียมดองเพิ่มลงไปก็ได้ตามแต่ชอบ
น้ำกระเทียมดองจะช่วยให้น้ำจิ้มมีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
คนหรือปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันขั้นตอนนี้ใครจะใส่ผงชูรสลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้นะครับส่วนใครที่ไม่ทานก็ไม่ต้องใส่
ชิมรสชาติให้ได้หวานเค็มและเปรี้ยวตามหรือตามความชอบของแต่ละบุคคลให้ได้รสชาติที่ท่านชอบ
ส่วนปริมาณของพริกขิงและกระเทียมให้ใช้ปริมาณ
1 ต่อ 1 หรือจะใส่พริกน้อยกว่าส่วนประกอบอื่นก็ได้
ขั้นตอนต่อไปสำหรับร้านค้าให้นำน้ำจิ้มที่ปรุงรสชาติจนได้ที่แล้วนำมาใส่หม้อแล้วตั้งไฟเคี่ยวจนเดือดสักพักแล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนนี้เป็นการถนอมน้ำจิ้มไม่ให้เสียและช่วยลดการเหม็นหืนและรสชาติที่ฝาดของน้ำจิ้มลงได้
ถ้าชิมรสชาติของน้ำจิ้มแล้วมีรสชาติฝาดไม่ต้องตกใจเพราะถ้าผ่านขั้นตอนการต้มและเชี่ยวน้ำจิ้มนี้ไปแล้วทิ้งไว้ 1 คืนรสชาติฝาดและเฝื่อนจะหายไป
ก็เป็นอันเสร็จสิ้นสำหรับสูตรข้าวมันไก่
ขั้นตอนสุดท้ายคือจัดจานพร้อมเสริฟนำไก่และเลือดมาสับวางไว้บนข้าวตามปริมาณที่สมควรจากนั้นตกแต่งด้วยแตงกวาและผักชี
เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและน้ำจิ้มข้าวมันไก่ส่วนน้ำซุปให้โรยต้นหอมผักชีและพริกไทยป่นเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติได้ดียิ่งขึ้น
ก็เป็นอันเสร็จสิ้น
สุดท้ายนี้ผมก็ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้ามารับชม
ถ้าหากบทความนี่พอมีประโยชน์ต่อท่านใดได้
หรือสามารถสร้างรายได้
สร้างอาชีพหรือสร้างความสุขความอร่อยให้กับทุกท่านได้
ผมก็ยินดีเป็นอย่างยิ่ง
ถ้าหากท่านสมาชิกเห็นว่าดีมีประโยชน์อย่าลืมบอกต่อเผื่อคนที่กำลังมองหาอาชีพ
และสนใจขายข้าวมันไก่
จะได้เป็นประโยชน์แก่พวกเขาเหล่านั้น
ข้าวมันไก่ต้นทุนไม่แพงมากนักกำไรก็พอสมน้ำสมเนื้อ
แต่อย่างไรผมก็ขอเตือนสติสำหรับคนที่เป็นพ่อค้าแม่ค้ามือใหม่กันว่าถ้าหากวันใดวันหนึ่งเราเผลอมักง่ายจนทำให้รสชาติไม่เสมอต้นเสมอปลาย
และบริการลูกค้าไม่ดีเท่าที่ควรไม่ว่าจะทางรสชาติและคำพูด
ต่อให้ท่านจะขยันขนาดไหนปลายทางของท่านคือมีแต่เจ๊งกฎของการค้าขายต้องใช้ความพยายามและความอดทนทุกสิ่งทุกอย่างมันมีเวลาของมันอย่าเพิ่งท้อให้ทำมันให้ดีที่สุด
แล้วพวกท่านจะประสบความสำเร็จในการค้าขายโดยที่ไม่ต้องพึ่งนางกวักหรือเจ้าพ่อองค์ใดๆเลย...
#เลยขอบคุณครับ
- 12
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
