“คั่วเนื้อใส่มดส้ม”
“มดส้ม” คือมดแดง คำว่า“ส้ม” ในภาษาอีสาน หมายถึง “รสเปรี้ยว” (ออกเสียงว่า “ ส่ม “ ใช้โทนเสียงต่ำ)
วันนี้ คุณอาหนูนิตย์บอกว่า ได้เนื้อติดมันสวยมาก งัวน้อย ...เหมาะที่จะคั่วใส่มดแดง! อูยยย...ไปเลย
...บ้านนามน อ.ตาลสุม จ.อุบลราชธานี ...ที่นี่เคยใช้เป็นโลเกชั่นถ่ายหนัง “ลูกอีสาน” ที่กำกับโดย สุรสีห์ ผาธรรม
...ป่าตาลริมแม่น้ำมูล เป็นที่มาของชื่ออำเภอ ...ส่วนชื่อบ้านนามน “นา” ก็หมายถึง นาข้าว .....คำว่า “มน” ในภาษาอีสาน คือลักษณะสี่เหลี่ยมด้านเท่า เหมือนผ้า “แพรมน” ที่มีด้านเท่ากันทั้ง 4 ด้าน. ความหมายก็คือ บ้านที่มีแปลงนาสี่เหลี่ยมเท่าๆกัน สวยงาม...
ผมเคยกิน เมนูนี้ จากฝีมือของคุณอาหนูนิตย์ ..ติดอกติดใจม๊วก..! รสเปรี้ยวจากมดส้ม มาจากกรด Formic acid ...คล้ายรสเปรี้ยวที่ได้จากการหมักส้มเนื้อ-ส้มหมู
ส่วนผสม
เนื้อวัวติดมัน 1/2 กก
ตะไคร้. 3-4 ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
พริกแห้ง 4-5 เม็ด
ข่า 3-4 แว่น และหั่นเป็นชิ้นตอนคั่ว
เกลือ และมดแดง
เนื้อซอยเป็นช้ินพอคำไม่บางเกินไป ตำตะไคร้ กระเทียม ข่า พริกแห้ง คลุกกับเนื้อ ใส่ข่าที่หั่นเป็นแว่นๆ ใส่เกลือ และมดแดง คั่วไฟกลางถึงอ่อน จนน้ำที่ออกมาเหลือขลุกขลิก
ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ บักแข้ง ยอดบักนาว บักพริกบ้าน ...โอ้ยยย....แซ่บอีหลี....
😋👍👍😝🥰❤️❤️❤️
คั่วเนื้อใส่มดส่ม
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
