"กาแฟสำเร็จรูปทำอย่างไร ?"
เชื่อว่าหลายคนคงเป็นสายดื่มกาแฟกันใช่ไหมคะ วันนี้เราจะมาพูดถึงกระบวนการผลิตกาแฟกันค่ะ
กาแฟที่เราจะพูดถึงในบทความนี้คือ กาแฟสำเร็จรูป ถ้าใครนึกไม่ออกให้นึกถึงกาแฟเกล็ดค่ะ เราจะเล่าตั้งแต่เมล็ดกาแฟที่ได้มาจากสวนต้องผ่านกระบวนการอะไรบ้างกว่าจะได้เป็นกาแฟสำเร็จรูปที่เราชงดื่มกัน
ต้องบอกก่อนว่ากระบวนการผลิตกาแฟนั้นมีหลายวิธีมาก ขึ้นอยู่กับผู้ประกอบการว่าจะเลือกใช้วิธีไหน เราจะเล่าถึงประเด็นหลัก ๆ ที่ใช้กัน
ขั้นตอนแรก เมื่อได้เมล็ดกาแฟที่เราได้มาจากสวนเรียกว่า "กรีนบีน (Green bean)" จากนั้นนำมาทำความสะอาด แต่เราจะไม่ใช้น้ำนะคะ เป็นการใช้ลมเป่าเศษออกแทน
เมื่อได้เมล็ดกาแฟมาแล้วเราจะนำไปคั่ว ซึ่งการคั่วมีหลายระดับมาก โดยจะมีมาตรฐานกำหนดไว้ชัดเจนว่า ถ้าเราอยากได้สีหลังคั่วเป็นสีน้ำตาลเข้ม ให้คั่วที่อุณหภูมิเท่าไร เพราะแต่ละระดับส่งผลต่อกลิ่นรสของผลิตภัณฑ์สุดท้าย เป็นสิ่งที่ผู้ผลิตต้องเลือกว่าจะคั่วที่ระดับไหน
เมื่อคั่วแล้วเมล็ดจะผ่านเข้าสายพานลำเลียงเข้าเครื่องพ่นไอน้ำ เพื่อให้เป็นของเหลว หรือเรียกว่า "การสกัด" นั่นเอง
พอเมล็ดกาแฟถูกพ่นไอน้ำเข้าไปจะกลายเป็นน้ำกาแฟเข้มข้น จากนั้นจะทำการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เพื่อให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็งและดึงน้ำออก เราจึงจะได้กาแฟที่มีลักษณะเป็นเกล็ด
มาถึงขั้นตอนสุดท้ายคือ การบดเพื่อให้เกล็ดกาแฟมีขนาดใกล้เคียงกัน จากนั้นนำใส่บรรจุภัณฑ์เป็นอันเรียบร้อยค่ะ
ในบางกระบวนการผลิตจะมีการสกัดกลิ่นหลังคั่วเก็บเอาไว้ และนำไปฉีดตอนบรรจุเพื่อให้ได้กลิ่นกาแฟที่หอมเหมือนเพิ่งคั่วใหม่ๆ เนื่องจากกลิ่นของกาแฟมักจะเสียไประหว่างกระบวนการผลิตค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
