"กินถั่วลิสงเสี่ยงโรคอะไร"
รู้หรือไม่ว่าถั่วที่เรารับประทานทุกวันมีเชื้อราที่สร้างสารพิษอยู่ ซึ่งสารพิษชนิดนี้เรียกว่า "Aflatoxin" ที่สร้างจากรา Aspergillus flavus ถ้าเราได้รับสารพิษชนิดนี้มากเกินจะทำเกิดเซลล์มะเร็ง โรคที่พบส่วนใหญ่คือมะเร็งตับค่ะ
ทุกคนสงสัยไหมคะว่าราที่สร้างสารพิษชนิดนี้หน้าตาเป็นอย่างไร
จากรูปด้านล่างเป็นรูปของเชื้อราที่ผ่านการเพาะเชื้อและนำไปส่องกล้องจุลทรรศน์
ที่มา : https://th.thpanorama.com/articles/biologa/aspergillus-flavus-caractersticas-taxonoma-morfologa-enfermedades.html
วิธีการกำจัดสารพิษทำได้ยากพอสมควร เนื่องจากต้องใช้อุณหภูมิมากกว่า 260 องศา อาจใช้วิธีคัดแยกด้วยตาเปล่ารวมถึงการฉายรังสี แต่ยังไม่มีวิธีการที่จะกำจัดสารพิษชนิดนี้ได้หมด
สารพิษชนิดนี้นอกจากจะพบในถั่วแล้ว ยังพบในธัญชาติต่างๆ ยกตัวอย่างเช่น ข้าวข้าวโพด และพบในผลิตผลทางการเกษตรประเภทน้ำมันต่าง ๆ
ดังนั้นทางผู้ผลิตจึงต้องมีความเข้มงวดในทุกขั้นตอน เพื่อไม่ให้ส่งผลเสียต่อผู้บริโภค ถ้าเรารับประทานถั่วที่และธัญชาติที่ได้มาตรฐาน ก็สามารถสบายใจได้เปราะหนึ่ง แต่ควรรับประทานแต่พอดี เพราะอาหารทุกชนิดมีทั้งข้อดีและข้อเสียในตัวของมันเอง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
