1) “ตัวล่อ”
ผมเองไม่ค่อยได้ดื่มกาแฟ เพราะผมเกรงว่าถ้าดื่มบ่อยๆจะเริ่มติด!
เนื่องจากกาแฟมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจเกินต้านทาน!
แต่ผมคิดว่า การที่ร้านกาแฟมี “ขนม” รสชาติดีที่ไปกันได้กับรสชาติกาแฟที่หลากหลายในร้าน จะเป็น “แม่เหล็ก” ดึงดูลูกค้าให้กลับมาชิมอีกครั้งแล้วครั้งเล่า
ผมเองเคยเป็นลูกค้าของพี่ ‘Bucks แต่ไม่ได้สั่งกาแฟมาดื่ม
หากแต่ผมติดใจ
“Caramel Slices”
ที่มีขายในร้าน รสชาติดีมาก
กินแล้วมีพลังหูตาสว่างดุจ “ขนมชูกำลัง” สำหรับผมในยุคนั้น!
2) Mindset
“ประสบการณ์” ที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้าครับ
”We are not in the coffee business serving people, we are in the people business serving coffee.”
Howard Schultz,
chairman and CEO of Starbucks from 1986 to 2000, and then again from 2008 to 2017
นี่เป็นคำกล่าวที่ทรงพลังที่สุดคำกล่าวหนึ่งที่ผมเคยได้ยินผู้บริหารระดับสูงขององค์กรขนาดใหญ่กล่าวออกมา
ผมเคยอ่านประวัติคร่าวๆของคุณ HS ซึ่งทางบิดาของท่านเคยถูกบริษัทที่ท่านเคยทำงานให้เอาเปรียบ
จนคุณ HS บอกกับตัวเองในวัยเด็กว่า หากท่านโตขึ้นและเป็นเจ้าของกิจการ เขาจะดูแลผู้ร่วมงานเป็นอย่างดี
เมื่อท่านเป็นผู้บริหาร Starbucks ท่านก็ให้สวัสดิการด้านการประกันสุขภาพให้กับ “Partners” ที่ทำงานแบบ part-time ด้วย! ตามความเข้าใจของผม
3) “เครื่องมือ”
ผมเองมีเครื่องปั่น “Vitamix” รุ่นเล็กๆ อยู่เครื่องหนึ่ง ซึ่งได้มาในราคาลด 40%
ในวงการ “นักปั่น” Vitamix น่าจะเป็นหนึ่งในบรรดาเครื่องปั่นคุณภาพสูงที่ทุกคนอยากได้
ผมเป็นนักปั่นเหมือนกัน เลยอยากขอแนะนำเครื่องปั่นจาก Vitamix
ถ้าพอหาได้ เครื่องเขา”แรง” จริงๆครับ ว่ากันว่า Frappuccinos ของ Starbucks ก็ถูกคิดค้นโดยใช้เครื่องปั่นของ Vitamix นี่แหละครับ!
ดังนั้น หากคุณจะเปิดร้านกาแฟ คุณควรเลือกอุปกรณ์ทำกาแฟที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพครับ
4) “The Best Marketing Strategy = Care!”
posts เหล่านี้ของผมมีรายละเอียดครับ
![[sydNEY: The Storiographer] “mindset ของผู้ประกอบการ”](https://t1.blockdit.com/photos/2022/07/62c725a51963add05d8acd40_800x0xcover_-EJADYkc.jpg)
5) “เศรษฐกิจหมุนเวียน”
Circular Economy เป็นหัวข้อที่ผมได้ยินมาจากหลากหลายวงการ
ข้อมูลด้านล่างนี้ ผมคัดลอกมาจากทาง SCG ครับ
การสร้างคุณค่าผ่านเศรษฐกิจหมุนเวียนมี 4 วิธีหลัก ๆ ได้แก่
5.1) การใช้วัสดุภายในวงจร (inner circle) คือ อาจตกแต่งหรือซ่อมแซมผลิตภัณฑ์หรือวัสดุให้ใช้งานยาวนานขึ้น เช่น การซ่อมรถยนต์ เมื่อซ่อมไม่ได้แล้วก็นำชิ้นส่วนไปแต่งหรือประกอบใหม่เพื่อใช้ประโยชน์ต่อ เป็นการประหยัดวัสดุ พลังงานและแรงงาน
5.2) การยืดอายุวงจร (circling longer) คือ ยืดอายุของการใช้ซ้ำและช่วงเวลาของแต่ละรอบ เช่น การใช้ผลิตภัณฑ์ซ้ำหรือยืดอายุการใช้ผลิตภัณฑ์ออกไป เช่น พลาสติกใช้ซ้ำหรือรีไซเคิล
5.3) การใช้ใหม่ในลำดับต่อ ๆ ไป (cascade) คือ หาวิธีใช้ซ้ำที่หลากหลายในห่วงโซ่อุปทาน หรือใช้ซ้ำข้ามอุตสาหกรรม เช่น ฝ้าย
5.4) ทำปัจจัยนำเข้าให้บริสุทธิ์ (pure inputs) คือ การปรุงแต่งวัตถุดิบจากธรรมชาติที่จะนำมาให้น้อยที่สุดเพื่อการนำกลับมาใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ คงคุณภาพและยืดอายุให้อยู่ในวงจรนานขึ้น
นั่นคือ ถ้าคุณสามารถบริหาร Supply chains ของธุรกิจกาแฟของคุณได้ โดยสร้างความแตกต่าง เช่น
-ใช้พลังงานแสงอาทิตย์ในขั้นตอนการคั่วบดเมล็ดกาแฟ
-ใช้สมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ หรือ ใบเตยหอม ในการเพิ่มทั้งกลิ่นและรสชาติให้กับกาแฟของคุณ มูลค่าเพิ่มและ stories ของกาแฟที่คุณผลิต ก็จะมีทั้ง “จุดแข็งและจุดขาย” ในตลาดที่มีแต่คู่แข่งที่มุ่งเน้นแต่เพียงการต่อสู้เรื่องราคาขายเพียงอย่างเดียว!
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
