ผัดหมี่ฮกเกี้ยน
ผัดหมี่ฮกเกี้ยน หรือหมี่เหลืองผัดซีอิ๊ว แบบภูเก็ต เป็นเส้นหมี่เหลืองเส้นใหญ่นำมาผัดซีอิ้ว โดยมากมักผัดรวมกับหมู ไก่ และผักกวางตุ้ง เคล็ดลับอยู่ที่การใช้น้ำซุปเติมเรื่อยๆ ตอนผัด และการเจียวหอมและกระเทียมให้หอมก่อนผัด มาดูสูตรและวิธีการกันเลย
วัตถุดิบ หมี่เหลือง 2.ผักกวางตุ้ง ล้างน้ำให้สะอาด หั่นแยกใบกับก้าน (ก้านทุบให้บุบเล็กน้อย) หอมแดงซอย กระเทียมสับ ลูกชิ้นปลา ไข่ลวก เนื้อปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย
วิธีการทำ
1.ใส่น้ำมันพอประมาณ ตั้งไฟให้ร้อน เจียวหอมและกระเทียมจนมีกลิ่นหอม
2.ใส่เนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นแล้วแต่ความชอบ ผัดจนเนื้อสุกนิดหน่อย ใส่ซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสันและความหอม ระวังหากใส่เยอะไปจะมีรสขม (เค็มจนขม)
3.ใส่ก้านผักกวางตุ้งลงไปผัดพอสลด ใส่ใบตามลงไป
4.ผัดเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน
5.ถ้ารู้สึกว่าแห้งไปให้เติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่า+น้ำมันหอย
6.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาตามใจชอบ (ให้เข้มสักหน่อยก็ได้ เพราะเดี๋ยวเราจะใส่เส้นลงไป)
7.นำเส้นลงไปผัดกับซอสที่ปรุงไว้ ทยอยใส่น้ำซุปและรอให้น้ำซุปเดือด เพื่อให้เส้นซึมซับรสชาติ และไม่แข็งกระด้าง
8.ชิมเส้น หากไม่กระด้าง และมีรสชาติซอสในเส้นแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟโปะด้วยไข่ลวก หรือใครชอบไข่สุกสามารถใส่ไข่ลงไปผัดพร้อมเส้นได้เลย
เรียบร้อยเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอม หัวหอมแดง ผักกุ้ยฉ่าย
(เครดิต : WILLY THUAN, Pkuket Journal)
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
