“นมUHTกับพาสเจอไรซ์ต่างกันยังไง ?”
ทุกคนเคยสงสัยไหมคะว่า ทำไมนมพาสเจอไรซ์ถึงต้องแช่ตู้เย็น แต่นมUHTวางไว้ข้างนอกได้ วันนี้เราจะมาเล่าเกี่ยวกับวิธีการผลิตนมทั้ง 2 แบบกันค่ะ
นมพาสเจอไรซ์จะใช้อุณหภูมิในการฆ่าเชื้อที่ 62.8 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที เพื่อทำลายจุลินทรีย์ก่อโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้เสื่อมเสีย แต่ยังไม่สามารถทำลายจุลินทรีย์ที่เจริญได้ดีในอุณหภูมิสูงและทนความร้อนได้ จึงต้องเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อป้องกันการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์
การพาสเจอไรซ์จะทำให้กลิ่นรสและสารอาหารสูญเสียไปบางส่วน เนื่องจากมีการให้ความร้อนเป็นเวลานาน
ส่วนนมUHT หรือเรียกอีกอย่างว่า Ultra High Temperature เป็นการให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 133 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-3 วินาที ทำให้เชื้อจุลินทรีย์ตายทั้งหมดอย่างรวดเร็ว ข้อดีคือคุณค่าทางสารอาหารยังอยู่ครบถ้วน และเก็บไว้ได้นาน
ซึ่งทั้ง 2 แบบมีทั้งข้อดีและข้อเสียแตกต่างกันไป โดยขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภคค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
