[ • ต้มหน่อไม้สะตอกะทิกุ้งสด • ]
° หน่อไม้ต้องนำมาต้มกับน้ำตาลปีบ เพื่อลดความขื่น ใช้เวลาต้มประมาณ30นาที แล้วบีบเอาน้ำออก
° อย่าล้างสะตอที่แกะแแล้วด้วยน้ำ เพราะทำให้แกงแล้วเสียรสชาติ
° ก่อนแกะเปลือกกุ้ง ควรนำเกลือแกงมาละลายน้ำ จากนั้นจึงนำกุ้งลงแช่ทั้งเปลือก เพื่อให้เนื้อกุ้งเด้งและกรอบ
° กุ้งแห้ง ต้องนำมาแช่ในน้ำอุ่น เพื่อให้นิ่ม และลดความเค็ม
° ถ้าไม่มีหน่อไม้ สามารถใช้ยอดมะพร้าวแทนได้
° สะตอ ใช้สะตอดวน
## ส่วนผสม เครื่องแกง ##
• หอมแดง 4 หัว
• หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อน ชา
{:: วัตถุดิบ ::}
- หัวกะทิคั้นสด 1 ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- สะตอผ่าซีก 2 ฝัก
- ชะอม 1 ถ้วยตวง
- กุ้งแห้งโขลกพอแหลก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ 1/2 ช้อน ชา
- กุ้งสด 10 ตัว
- หน่อไม้สดสับเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
## วิธีทำ ##
° ทำเครื่องแกง โดยโขลก หอมแดง, เกลือ, กะปิ พอให้แหลก
° ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง เทหางกะทิ เมื่อเดือดแล้วใส่เครื่องแกง หมั่นคนเพื่อ ไม่ให้กะทิแตกมัน จากนั้นใส่กุ้งแห้ง
° รอให้เดือดอีกครั้งจึงใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ใส่หัวกะทิ พอเดือดให้เร่งไฟแรง แล้วใส่กุ้งสด เมื่อกุ้งเริ่มสุก ใส่สะตอ ตามด้วยชะอม หมั่นคนเพื่อ ไม่ให้กระทิแตกมัน เมื่อกุ้งสุก ตักเสริฟ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
