ส้มตำกับคนไทย
ส้มตำเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมแพร่หลาย และเป็นอาหารหลัก ี่ชาวอีสานนิยมบริโภคกันแทบทุกครัวเรือน ตั้งแต่รถเข็นข้างทางจนถึงภัตตาคารขนาดใหญ่ แม่แต่ชาวต่างชาติ ญี่ปุ่น จีน ฝรั่งเองก็ตาม
การบริโภคส้มตำมีมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน การทำส้มตำมาจากพืชผักในท้องถิ่น เช่น มะละกอ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้ง ปู ปลาร้า นอกจากจะบริโภคเป็นอาหารหลักแล้วยังสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างได้อีกด้วย
ส้มตำมีหลายประเภท เช่น ส้มตำไทย ส้มตำหอยดอง ส้มตำปูปลาร้า
ส้มตำ หมายถึงการนำมะละกอดิบหรือห่ามมาตำผสมกับเครื่องส้มตำเช่น พริก กระเทียม หัวหอม มะนาว และปรุงให้มีหลายรสชาติ เช่น เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด กินคู่กับ ขนมจีน ข้าวเหนียว และในปััจจุบันมีการประยุกต์นำพืชอื่นมาแทนมะละกอ เช่น 🥕แครอท มะม่วงดิบ หรือมะยม เรียกชื่อตามวัตถุดิบที่นำมาทำ
กำเนิดส้มตำ
ชนเผ่าแรกที่รู้จักมะละกอ คือชนเผ่ามายา บ้างก็ว่าเกิดเมื่อ 100ปีก่อนสมัยรัชกาลที่ 5 มีชาวบ้านนำส้มตำมาถวาย ต่อมาจึงกลายเป็นอาหารชาววัง และแพร่หลายคนทั่วไป
บ้างก็ว่ามีการนำมะละกอเข้ามาจากประเทศมาเลเซียในสมัยสงครามเวียดนาม ซึ่งขณะนั้นรัฐบาลไทยให้สหรัฐอเมริกาเข้ามาตั้งฐานทัพและตัดถนนมิตรภาพเพื่อใช้ในการลำเลียงอาวุธยุทโธปกรณ์ และทั้งสองข้างทางถนนมิตรภาพมีการปลูกมะละกอไว้สองข้างทางและชาวอีสานได้นำมะละกอไปประกอบเป็นส้มตำ
มะละกอมีสารอาหารหลายชนิด เช่น วิตามิน เอ
วิตามินซี ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และสรรพคุณทางยา
มะละกอ
เป็นอาหารบำรุงน้ำนม ขับพยาธิ ชุ่มคอ แก้กระหาย
พริกขี้หนู
เผ็ดร้อน ช่วยเจริญอาหาร ช่วยย่อย แก้ไอ
ยับยั้งเชื้อรา แบคทีเรีย ลดน้ำตาลในเลือด
มะนาว 🍋ขับลม แก้ไอ เลือดออกตามไรฟัน
ถั่วฝักยาว กระตุ้นการทำงานของกะเพาะ ลำไส้
ผักบุ้ง ยาระบาย
ผักกะถิน ห้ามเลือด ถ่ายพยาธิ
ลักษณะของส้มตำ
ส้มตำไทย ใส่เฉพาะกุ้งและถั่วลิสง มีรสชาดเปรี้ยว หวาน
ส้มตำปู ใส่ปูเค็ม
ส้มตำปลาร้า ใส่เฉพาะปลาร้า ภาคอีสานนิยมรับประทาน
ตำป่า ใส่ผักหลายชนิด เช่น ผักกาดดอง ปลากรอบ ถั่วงอก หน่อไม้
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
