"ขมิ้นขาว” ที่กล่าวถึงนี้ เป็นขมิ้นที่ใช้เป็นอาหาร ซึ่งขมิ้นขาวชนิดนี้จะมีต้น ใบที่สมบูรณ์ โตใหญ่กว่าขมิ้นชัน ใบมีลักษณะและกลิ่นคล้ายกัน แต่หัวและเหง้าหัวไหลจะโต สีขาวน่ากินมาก ส่วนขมิ้นชันหรือขมิ้นเหลืองจะมีหัวและแง่งเล็กๆ ขมิ้นขาวจะต่างกับ “ว่านขมิ้นขาวเสน่ห์” ซึ่งเป็นว่านที่เป็นของขลัง
ขมิ้นขาว ขมิ้นน้องเล็ก แต่ราคาไม่เล็ก
ขมิ้นขาว หรือบางพื้นที่เรียกว่านม่วงหรือขมิ้นม่วง เป็นสมุนไพรในตระกูลเดียวกันกับขมิ้นชันและขมิ้นอ้อย แต่ถือว่าเป็นน้องเล็กสุดในตระกูล เพราะขมิ้นขาวมีสรรพคุณทางยาที่จัดจ้านน้อยกว่าขมิ้นชันและขมิ้นอ้อย จึงไม่มีการนำขมิ้นขาว ไปแปรรูปเป็นยาหรือใช้งานอย่างอื่น
แต่ขมิ้นขาว ราคาขายสดเป็นกิโลกรัมตามท้องตลาดทั่วไป มีราคาแพงกว่าขมิ้นตัวพี่ทั้งสอง ถึงหนึ่งเท่าตัว เพราะขมิ้นชันและขมิ้นอ้อยคนไม่นิยมนำมากินกันโดยตรง ส่วนใหญ่จะเอาไปแปรรูปเป็นเครื่องเทศ หรือใช้ในตำรับยาสมุนไพรมากกว่า ต่างจากขมิ้นขาวที่ถูกจัดให้
เป็นพืชผักสมุนไพร แต่ก็ยังคงมีสรรพคุณทางยาอยู่มาก บวกกับมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร คนส่วนใหญ่จึงนิยมนำมากินเป็นอาหาร ไม่ว่าจะกินคู่กับน้ำพริกหรือทำอาหารอย่างอื่น โดยเฉพาะถ้าตำใส่น้ำจิ้มแจ่ว จิ้มเนื้อย่างหรือหมูย่างรับรองอร่อยเหาะ เพียงแค่กินสดๆ ก็ได้ประโยชน์ง่ายๆทันที โดยไม่ต้องคั้น ต้องต้ม นอกจากนี้ขมิ้นขาวยังจัดเป็นไม้หอมรุ่นใหม่ ที่มีกลิ่นหอมจากน้ำมันระเหย จากส่วนเหง้าและมีดอกที่สวยงาม
ส่วนสรรพคุณทางยาของขมิ้นขาว เมื่อนำเหง้าอ่อนมากินหรือใช้ทำกับข้าว จะช่วยในการย่อยอาหาร ขับลมในกระเพาะและลำไส้ ลดอาการจุกเสียด ท้องอืดแน่นท้อง เนื่องจากกรดเกิน ในกระเพาะอาหาร ช่วยทำให้เจริญอาหาร และยังช่วยในการขับน้ำนมแม่ลูกอ่อนได้เหมือนกับหัวปลี และในขมิ้นทุกชนิดจะมีสารเคอร์คูมิน ช่วยยับยั้งการเจริญของเชื้อหนองได้ดี ช่วยลดการอักเสบติดเชื้อในร่างกายได้ ช่วยรักษาแผลในลำไส้ กระตุ้นการหลั่งของน้ำดี ขับปัสสาวะ ป้องกันโรคนิ่วในถุงน้ำดี
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
