หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือ
หม้อทอดไร้น้ำมัน ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์แห่งยุคชิ้นหนึ่งที่เป็นขวัญใจของใครหลายคนตั้งแต่ช่วงล็อกดาวน์ที่ทุกคนทำงานที่บ้าน คำถามสำคัญว่าหม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟและเวลาในสภาวะเงินเฟ้อ และดีต่อสุขภาพของเรามากกว่าจริงหรือไม่
หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือ
หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือ
คุ้มค่าจริงหรือ
หนึ่งในคำถามที่ยอดฮิตในยุคที่ผู้คนกำลังมองหาคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในราคาที่ถูกเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์ที่สุด รวมทั้งสะดวกสบาย ประหยัดเวลา ในขณะที่ราคาอาหารและราคาพลังงานที่เพิ่มขึ้นในอัตราที่เร็วที่สุดในรอบ 40 ปี ในสหราชอาณาจักร
เกร็ก ฟุต ผู้เป็นทั้งนักวิทยาศาสตร์และผู้จัดรายการวิทยุบีบีซีเรดิโอ โฟร์ และในรายการเพื่อผู้บริโภค Sliced Bread บอกว่าเขามักถูกถามเกี่ยวกับนวัตกรรมแห่งยุคสมัยชิ้นนี้
หม้อทอดไร้น้ํามัน หรือ เครื่องทอดไร้น้ำมัน (air fryer) ถือเป็นอุปกรณ์แห่งปี 2021 หลังจากมียอดขายเพิ่มขึ้นสูงถึง 400% ซึ่งเขาและทีมจึงตัดสินใจทำการทดลองเพื่อหาคำตอบ
เชฟสนับสนุนนำแมลงมาปรุงอาหาร
นักวิทยาศาสตร์พบไมโครพลาสติกสะสมอยู่ในผักและผลไม้
กินอาหารมีไขมันอิ่มตัวสูงแค่มื้อเดียว ทำให้ความตั้งใจจดจ่อมีสมาธิลดลงได้
การทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมัน
หม้อทอดไร้น้ํามัน ปรุงอาหารให้สุกด้วยการเป่าลมร้อนจัดด้วยความเร็วสูงทั่วอาหาร
"โดยพื้นฐานแล้วมันคือลมที่แรงมาก และร้อนมาก" ดร.ยาคุบ ราดจิคอฟสกี้ นักออกแบบการศึกษาด้านการประกอบอาหารของมหาวิทยาลัยอิมพีเรียลคอลเลจลอนดอน อธิบาย
"คุณสามารถเปรียบ[การทำอาหารด้วยหม้อทอด]กับการเป่าผมด้วยเครื่องเป่าผมได้"
ดร.ราดจิคอฟสกี้ อธิบายว่าหลักการทำงานของหม้อทอดไร้น้ํามันคล้ายกับเตาอบพัดลม แต่เนื่องจากมันมีขนาดเล็กกว่าและมีพัดลมที่แรงกว่า กระแสลมจึงแรงพอกับเตาอบขนาดใหญ่ที่ใช้เชิงพาณิชย์
การผสมผสานระหว่างพัดลมที่ทรงพลังและช่องหม้อทอดขนาดเล็กนั้นทำให้หม้อทอดไร้น้ํามันมีประสิทธิภาพมากขึ้น และลดเวลาที่ต้องใช้ในการอุ่นเตาล่วงหน้าก่อนเริ่มทำอาหาร
"ถ้าผมอยากทำน่องไก่ ผมอาจจะทอดในหม้อทอดไร้น้ํามันเป็นเวลา 20 นาที แต่ถ้าย่างด้วยเตาอบจะใช้เวลานานกว่านี้ไปอีก" เขากล่าว
แต่อย่างที่กล่าวไปก็จะเห็นว่าหม้อทอดไร้น้ํามันมีข้อเสียเช่นกัน เนื่องจากลิ้นชักหม้อทอดที่ใส่อาหารมีความจุน้อยกว่า คุณจึงสามารถทำอาหารได้ในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับการใช้เตาอบ
"ถ้าคุณทำอาหารสำหรับ 4-6 คน การประหยัดเวลา[ด้วยหม้อทอด]จะไม่สะดวกสำหรับคุณอีกต่อไป หากคุณต้องทำอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ํามันหลายครั้ง" ดร. ราดจิคอฟสกี้กล่าว
หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือ
หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือ
หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยประหยัดพลังงานแค่ไหน
ในรายการวิทยุ Sliced Bread ไซมอนซึ่งเป็นโปรดิวเซอร์รายการได้ทำการทดลอง 2 ครั้ง
ในการทดลองแรก เขาปรุงขาไก่หนึ่งขาในเตาอบ จากนั้นก็เอาขาไก่ขนาดเท่ากันอีกหนึ่งขาไปใส่ในหม้อทอดไร้น้ํามันของเขา ในการทดลองอีกครั้ง เขาใส่มันฝรั่งหนึ่งลูกในเตาอบ แล้วก็มันฝรั่งขนาดเดียวกันหนึ่งลูกในหม้อทอดไร้น้ํามันของเขา
เตาอบที่บ้านของเขาเป็นเตาอบไฟฟ้า ไซม่อนระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ไฟฟ้าอื่น ๆ ในบ้านของเขาถูกปิดในขณะที่เขากำลังทำอาหารในการทดลอง หลังจากนั้นเขาใช้การอ่านมิเตอร์อัจฉริยะเพื่อดูว่าเขาใช้พลังงานไปมากแค่ไหน จากนั้นเราก็บวกลบตัวเลขเพื่อคำนวณค่าใช้จ่ายในการปรุงอาหารในเตาอบกับหม้อทอดไร้น้ํามัน
ในเดือนตุลาคมปีนี้ รัฐบาลสหราชอาณาจักรได้กำหนดขีดจำกัดที่บริษัทพลังงานสามารถเรียกเก็บค่าไฟฟ้าได้หนึ่งหน่วย ขีดจำกัดสูงสุดปัจจุบันอยู่ที่ 34 เพนซ์ (14.50 บาท) ต่อหน่วยไฟฟ้ากิโลวัตต์ต่อชั่วโมง (กิโลวัตต์-ชั่วโมง) และนั่นคือตัวเลขที่เราใช้ในการคำนวณที่นี่
หมายเหตุ: คำนวณในอัตราแลกเปลี่ยน 1 ปอนด์ แลกเป็น 42.64 บาท (ตามอัตราแลกเปลี่ยน ณ วันที่ 20 ตุลาคม 2022)
ในเตาอบธรรมดา ขาไก่ ใช้เวลาปรุงอาหาร 35 นาที และใช้ไฟฟ้า 1.05 kWh คิดเป็นราคา 35.7 เพนซ์ (15.22 บาท)
ในหม้อทอดไร้น้ํามัน ขาไก่ ใช้เวลาปรุงอาหาร 20 นาที และใช้ไฟฟ้า 0.43 kWh คิดเป็นราคา 14.62 เพนซ์ (6.23 บาท)
ในเตาอบธรรมดา มันฝรั่ง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และใช้ไฟฟ้า 1.31 KWh คิดเป็นราคา 44.54 เพนซ์ (18.99 บาท)
ในหม้อทอดไร้น้ํามัน มันฝรั่ง ใช้เวลา 35 นาที โและใช้ไฟฟ้า 0.55 kWh คิดเป็นราคา 18.07 เพนซ์ (7.70 บาท)
การทดลองนี้ถือเป็นตัวอย่างที่ทำให้เห็นภาพคร่าว ๆ เพราะทั้งเตาอบและหม้อทอดไร้น้ํามันคงจะใช้เวลาและพลังงานที่แตกต่างกันออกไปจากปัจจัยอย่าง อายุและขนาดของเตาอบ รวมทั้งอัตราการกินไฟของอุปกรณ์
แต่การทดลองนี้ก็ทำให้เห็นว่าการทำอาหารด้วยเตาอบจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่า 2 เท่าของค่าใช้จ่ายในการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ํามัน แต่อีกหนึ่งคำถามที่สำคัญก็คือคุณสามารถทำอาหารสำหรับทุกคนในบ้านในหม้อทอดไร้น้ํามันได้ในทีเดียวหรือไม่การทดลองนี้ถือเป็นตัวอย่างที่ทำให้เห็นภาพคร่าว ๆ เพราะทั้งเตาอบและหม้อทอดไร้น้ํามันคงจะใช้เวลาและพลังงานที่แตกต่างกันออกไปจากปัจจัยอย่าง อายุและขนาดของเตาอบ รวมทั้งอัตราการกินไฟของอุปกรณ์
แต่การทดลองนี้ก็ทำให้เห็นว่าการทำอาหารด้วยเตาอบจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่า 2 เท่าของค่าใช้จ่ายในการปรุงอาหารด้วยหม้อทอดไร้น้ํามัน แต่อีกหนึ่งคำถามที่สำคัญก็คือคุณสามารถทำอาหารสำหรับทุกคนในบ้านในหม้อทอดไร้น้ํามันได้ในทีเดียวหรือไม่หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือ
หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือแล้วค่าใช้จ่ายอื่นๆ
ผู้ฟังรายการบางคนอาจหงุดหงิดที่เราไม่ได้รวมต้นทุนเริ่มต้นอย่างราคาของหม้อทอดไร้น้ํามัน ในการคำนวณของเรา
เป็นเรื่องยากเพราะบางคนเช่นฉัน มีหม้อทอดไร้น้ำมันมือสองหรือได้รับเป็นของขวัญ หากคุณซื้อด้วยตัวเอง อาจมีราคาตั้งแต่ 65 ปอนด์ (ประมาณ 2,770 บาท) สำหรับรุ่นที่ถูกกว่าไปจนถึง 250 ปอนด์ (ประมาณ 10,660 บาท) สำหรับรุ่นตัวแพงแต่เนื่องจากที่เราเองก็ไม่ได้คำนวณต้นทุนของราคาเตาอบ เราจึงคิดว่าไม่จำเป็นต้องคำนวณราคาของหม้อทอดไร้น้ำมันเช่นกันในส่วนของราคาหม้อทอดไร้น้ำมันที่ไทยนั้นความหลากหลายในราคาตั้งแต่ 700 บาท จนถึง 16,000 บาท
และอีกปัจจัยราคาที่สามารถเอามาเทียบได้ความคุ้มค่าของหม้อทอดก็คือราคาน้ำมันพืชที่คนไทยใช้ในการประกอบอาหารนั้นที่มาราคาสูงขึ้นตามปัจจัยของตลาดโลกในสภาวะเงินเฟ้อนี้ ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันถั่วเหลือง ปัจจุบันนั้นอยู่ที่ราคาประมาณ 55-80 บาท/ลิตร และมีแนวโน้มที่อาจขึ้นสูงได้อีกเงินเฟ้อ : มุ้ง ผ้าถุง กระดาษซับมัน สินค้าส่วนหนึ่ง "ใน ดัชนีราคาผู้บริโภค"
ของแพง :
ผู้เชี่ยวชาญด้านการเงินแนะวิธีลดรายจ่ายอาหารในยุคข้าวยากหมากแพงติ๊กต๊อกสายซื้อของเข้าบ้านบริหารเงินอย่างไรในวิกฤตเงินเฟ้อรสชาติอาหารเป็นอย่างไรในขณะที่หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ประหยัดทั้งต้นทุนเวลาและเงิน ไซมอนบอกเราว่าอาหารที่ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันทำออกมามีรสชาติอร่อยเขากล่าวว่าขาไก่ที่ปรุงในหม้อทอดอากาศนั้นมีผิวที่กรอบแต่เนื้อไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำได้เป็นอย่างดี ในขณะที่ขาไก่ที่ทำในเตาอบนั้นออกมาแห้งกว่าแต่เขาชอบผิวของมันฝรั่งที่ผ่านเตาอบมากกว่าซึ่งเพราะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า
เขากล่าวว่าในส่วนอื่นๆ ของมันฝรั่งนั้นมีรสชาติเหมือนกันทั้งสองลูกที่ทำต่างวิธีกันหม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือ
หม้อทอดไร้น้ำมันช่วยเราประหยัดไฟได้จริงหรือ
© Getty Images
หม้อทอดไร้น้ำมันทดแทนเตาอบ
ดร. ราดจิคอฟสกี้ไม่คิดว่าหม้อทอดไร้น้ำมันสามารถแทนที่เตาอบได้ทั้งหมด "แน่นอนว่าคุณไม่สามารถย่างไก่ทั้งตัวในหม้อทอดไร้น้ำมันได้" เขากล่าว หรืออย่างน้อยก็ไม่ใช่ไก่งวง
"แต่ผมคิดว่ามันเป็นสิ่งประดิษฐ์เล็กๆ ที่ยอดเยี่ยมมาก ผมใช้หม้อทอดไร้น้ำมันบ่อยมาก ผมคิดว่ามันยอดเยี่ยมสำหรับคนที่ไม่มีเตาอบ"
อันยา กิลเบิร์ต เห็นด้วยพร้อมเสริมว่า "ฉันคิดว่าหม้อทอดไร้น้ำมันเป็นอุปกรณ์ที่น่าตื่นเต้นจริง ๆ … การมีหม้อทอดถือเป็นการลงทุนย่างชาญฉลาด ไม่ว่าจะคิดถึงเนื้อที่ในห้องครัว ระยะเวลาในการทำอาหาร ใช่เลย ฉันเป็นแฟนตัวยงของหม้อทอดไร้น้ำมัน"
หม้อทอดไร้น้ํามันดีต่อสุขภาพมากกว่า
ดร.ราดจิคอฟสกี้ กล่าวว่า "เมื่อเทียบกับการทอดด้วยน้ำมัน [การใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน]จะดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะมีไขมันต่ำกว่า" และอาจดีกว่าสุขภาพกว่าการปรุงอาหารด้วยเตาอบธรรมดาด้วยซ้ำ หากทำอาหารเป็นมันฝรั่งด้วยน้ำมัน มันฝรั่งนั้นจะดูดซับน้ำมันไว้ขณะปรุงอาหาร แต่ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นถูกออกแบบให้ก้นของหม้อทอดมีรู "หากมีไขมันส่วนเกินจากอาหารที่ปรุง มันจะหยดลงไปที่ก้นหม้อ และคุณไม่จำเป็นต้องกินมัน"
และมีวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ "ข้อดีของหม้อทอดไร้น้ำมันก็คือฟังก์ชันเพิ่มเติมจากฟังก์ชันการทอดด้วยลมร้อน" อันยา กิลเบิร์ต นักเขียนบทวิจารณ์ดิจิทัลอาวุโสของนิตยสาร BBC Good Food กล่าว คุณสามารถย่างหรือนึ่งแทนได้บ่อยครั้งโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลยเช่นกัน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
