Blockdit Logo (Mobile)
sydNEY: The Storiographer
•
29 ต.ค. 2022 เวลา 12:37 • ไลฟ์สไตล์
หมูคำนี้ทำให้เพื่อนๆๆนึกถึงอะไรบ้างค่ะ?
ผมนึกถึง “กฎแห่งแรงดึงดูด” ครับ
เพราะในวัฒนธรรมอาหารแทบจะทั่วโลกจะมี “เมนูหมู” มาตั้งแต่ครั้งโบราณกาล
และความคิดสร้างสรรค์จากต่างวัฒนธรรมนำมาซึ่งเทคนิคการปรุงอาหารที่มี “หมู” เป็นวัตถุดิบหลักได้อย่างน่าสนใจ และเป็น “แรงดึงดูด” ที่ทำให้เราอยาก “ชิม” เมนู “หมู” ของแต่ละวัฒนธรรม เพื่อให้รสชาติของอาหารจาน “หมู” เหล่านั้น “กระซิบ” บอกการ “ตีความ” ของอาหารจาน “หมู” จากต่างเชื้อชาติ ผ่านทางต่อมรับรสบนลิ้นของเรา!
- หมูย่าง
เครื่องเทศและเทคนิค รวมถึงการเลือก “เนื้อหมู” จากชิ้นเนื้อที่หลากหลายของตัวหมู (Cuts) และเทคนิคการย่างด้วยอุณหภูมิและเชื้อเพลิงที่ต่างกัน และการปรุงซอสที่ไม่ซำ้กัน
ส่งผลให้ได้ “หมูย่าง” ที่ไม่น่าเบื่อจำเจ
- หมูกรอบ
เนื้อสัมผัสของหมูกรอบ และเสียงที่เกิดจากการกัดหนังกรอบๆผ่านเข้าไปยังเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ (succulent) เป็นเสน่ห์ของหมูกรอบที่ยากจะต้านทาน! นี่ยังไม่นับ “กลิ่มหอม” อันเย้ายวนใจ และนำ้จิ้มรสเด็ดที่ชวนน้ำลายไหล!
- เสี่ยวหลงเปา
ผมเคยได้ยินเชฟอาหารจีนท่านหนึ่งเคยกล่าวไว้ว่า
“เสน่ห์ของเสี่ยวหลงเปาคือ เมื่อเรากัดเข้าไปภายในเสี่ยวหลงเปา หากเชฟทำมันออกมาได้ดี เราจะสัมผัสได้ถึงนำ้ซุปที่ออกมาจากเนื้อที่ทำเป็นไส้ร้อนๆ และความหวานของนำ้ซุปจากเนื้อนี้ จะเป็นแรงดึงดูดให้เราอยากใช้ตะเกียบคีบ เสี่ยวหลงเปาชิ้นต่อไปมากินอีก!”
- pork meatballs
ในทวีปยุโรปมี meatballs บนโต๊ะอาหารมาช้านาน
ในทวีปเอเชีย คงหนีไม่พ้น “ลูกชิ้นหมู”
meatballs ที่ทำเตรียมไว้ สามารถนำไปใช้ใส่ “แกงจืดเต้าหู้กับสาหร่าย” หรือนำไปใส่ Pasta หลาก styles ได้ไม่ยาก!
- pork bellies kakuni
หมูสามชั้นตุ๋นแบบญี่ปุ่น ที่ชาวไทยอย่างเราๆ ไม่ควรพลาด!
- Chashu
ถ้าคุณเป็น “สายราเมน” Topping ที่เป็น Chashu ที่ “ละลายในปาก” จะกี่ชิ้นก็คงไม่เคยพอ!
- โลบะ
นี่คือเมนูหมูชั้นเทพของชาวภูเก็ตครับ!
จิ้มกับนำ้จิ้มที่ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นแบบดั้งเดิมพร้อมเครื่องเคียง
รับรองว่า เมื่อคุณชิมแล้ว คุณอยากจะกลับมาชมหาดทรายระดับโลก และเมนูที่เป็นตำนานของชาวภูเก็ตจานนี้!
“again & again........and again!”
- ซาลาเปาไส้หมูนานาชาติ
เมนูนี้ผมขอมอบให้เพิ่มเติมเพื่อเป็นการตอบแทน ในฐานะที่มีท่านผู้สนใจจำนวนมากเข้ามา bookmark และ comment ให้กับ post นี้ของผมครับ
คือ ทั้งชาวจีน, เวียดนาม, ญี่ปุ่น และ ชาวตะวันตกที่ชอบทำ fusion foods ต่างก็หลงใหลในเมนูนี้ ดังตัวอย่างต่อไปนี้ครับ
โฆษณา