วิธีทำ บะหมี่เนื้อตุ๋น
เนื้อตุ๋น สูตรดั้งเดิม ที่ใช้เครื่องยาจีนมาช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ทำให้ได้น้ำซุปรสชาติเข้มข้น กินคู่กับเนื้อวัวตุ๋นยิ่งอร่อย โดยสูตรนี้ยังสามารถนำไปทำเป็น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น โดยใส่เส้น บะหมี่ ได้อีกด้วย
ส่วนผสมเนื้อตุ๋น
เนื้อเอ็น 500 กรัม
เนื้อน่องลาย 300 กรัม
เนื้อล้วน 200 กรัม
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
ข่า 1/2 หัว
ใบกระวาน 4 ใบ
อบเชย 4 ก้าน
โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
ใบเตย 6 ใบ
ก้านเซเลอรี่ 2 ก้าน
รากผักชี 5 ราก
กระเทียมดอง 2 หัว
น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมบะหมี่เนื้อตุ๋น
บะหมี่ 1 ก้อน
เนื้อตุ๋น
น้ำซุปเนื้อตุ๋น
ถั่วงอก
ผักชี ตามชอบ
วิธีทำเนื้อตุ๋น
ตั้งกระทะ ใส่ลูกผักชี พริกไทยดำเม็ด ใบกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า จากนั้น เปิดไฟอ่อน คั่วให้มีกลิ่นหอม
พอเครื่องยาจีนมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้เทใส่ผ้าขาวบาง ใส่กระเทียมเพิ่มตามลงไป เสร็จแล้ว รวบผ้าขาวบางเข้าหากัน ใช้เชือกมัดปากให้แน่น
ใช้มีดหั่นเนื้อเอ็น เนื้อน่องลาย เนื้อล้วน เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในหม้อต้ม ตามด้วย ห่อเครื่องยาจีน ก้านเซเลอรี่ หอมหัวใหญ่ รากผักชี ใบเตย
เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งหม้อ แล้วปรุงรสด้วย น้ำกระเทียมดอง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาลกรวด อบเชย ข่า เสร็จแล้ว เปิดไฟแรง คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ตุ๋นต่อไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
พอครบเวลา ให้ตักเอาห่อเครื่องยาจีน ผักต่าง ๆ ออกให้หมด แล้วตุ๋นต่อไปอีก 2 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อวัวจะนิ่มลง เป็นอันเสร็จ
วิธีทำบะหมี่เนื้อตุ๋น
ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ลวกบะหมี่ให้สุก
ตักบะหมี่ใสชาม ตามด้วยเนื้อตุ๋น ราดด้วยน้ำซุปเนื้อตุ๋นลงไปให้ท่วม
ลวกถั่วงอกใส่ลงไป โรยหน้าด้วย ผักชี ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
บะหมี่เนื้อตุ๋น
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
