บริการแบบไหน ใครเป็นคนทำ
ข่าวดังก่อนหน้านี้
"คุณหมอที่เป็นข่าว เรื่องด่าคนไข้"
ปฏิเสธไม่ได้ว่าการทำร้านอาหาร จะต้องมีการบริการซึ่งจะตัดไปไม่ได้เลย การบริการนั้นมีเริ่มตั้งแต่ในบ้าน จนเดินออกไปนอกบ้านเลย ลองนึกดูเราเดินออกนอกบ้านเจอการบริการ อะไรบ้าง ตั้งแต่ ร.ป.ภ. หมู่บ้าน ปั้มน้ำมัน ร้านสะดวกซื้อ จนถึงที่หมายเราเจอ การบริการเต็มไปหมด
แทบทุกอาชีพต้องมีการบริการมาเกี่ยวข้อง ฉะนั้นการบริการจึงมีส่วนสำคัญอย่างมาก สำหรับทุกองค์กร
เรื่องบริการที่สุดยอดคงต้องยกให้คนญี่ปุ่น เนื่องด้วยเป็นประเภทที่มีวินัย และ มีมารยาททางสังคมสูงมาก
สำหรับร้านอาหารแล้ว แนวทางปฏิบัติของผม คือ จะทำ steps เป็นข้อๆ ให้พนักงานปฏิบัติตาม ทุกคนจะได้มีแนวทางการทำงานแบบเดียวกัน
สิ่งที่สำคัญที่สุด คือ ทัศนะคติของผู้ปฏิบัติ ผมจะให้พนักงานมองลูกค้าว่า เป็นแขกผู้มาเยือน ผู้ใหญ่มาเยี่ยม เพื่อนบ้าน หรือ คนที่เราไม่สนิทแวะมาเยี่ยม เหมือนเราเป็นเจ้าบ่าวงานแต่ง ที่ต้องดูแลทุกคนที่มางาน ด้วยความยินดี และ ไมตรีที่ดี
น่าเสียดายผมเห็นหลายองค์กร หลายร้านมองข้ามสิ่งนี้ เพราะเป็นสิ่งที่มองไม่เห็น จับต้องไม่ได้ ไม่เหมือนกับตำแหน่ง เชฟ หรือ บาร์เทนเดอร์ ที่มีสกิล ทำออกมาให้เราเห็นเป็นรูปธรรมได้
ใครควรเป็นคนทำ ในความคิดผมคิดว่าทุกคนในองค์กร หรือ ร้าน มีส่วนร่วมทั้งหมด จะเกิดอะไรขึ้น ถ้า พนักงานรับรถสามารถ แนะนำรายการอาหารและสถานที่ได้
#ร้านอาหาร #ทำร้านอาหาร #เทคนิคทำร้านอาหาร #เปิดร้านอาหาร #อาหาร #ทำธุรกิจ #business #restaurant #restaurantmanagement
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
