ปัญหาที่มองไม่ห็น - ในร้านอาหาร
มีคนเคยพูดถึง "ปัญหาที่ควบคุมได้" และ "ปัญหาที่ควบคุมไม่ได้" มาพอสมควรแล้ว การแชร์วันนี้ผมขอแชร์ เรื่อง "ปัญหาที่มองเห็น และ ปัญหาที่มองไม่เห็น"
เวลาเราทำร้านอาหาร ปัญหาที่เห็นให้เราต้องแก้ไขมีเรื่องอะไรบ้าง แตกต่างกันแล้วแต่ร้าน ผมขอยกตัวอย่าง ให้อ่านดังนี้ เช่น ไฟดับ น้ำไม่ไหล ลูกค้าไม่มี อาหารช้า บริการไม่ทันพนักงานไม่มี
ผมคิดว่าปัญหาเหล่านี้ ยังมาให้เราเห็นและหาทางรับมือ แก้ปัญหา
แต่ปัญหาที่มองไม่เห็น แต่รู้สึกได้ที่จะแชร์ ในวันนี้ อาจเป็นต้นเหตุ ของปัญหาหลายอย่าง นั้นคือ ***ทัศนะคติของพนักงานต่อองค์กร และ ต่อทีมงานกันเอง
ผมว่าปัญหานี้เหมือนคลื่นใต้น้ำ หรือ ทฤษฏียอดภูเขาน้ำแข็ง เป็นต้นตอของปัญหาหลายเรื่อง
งานร้านอาหาร อะไรยากที่สุด ในความเห็นของผมก็เป็นเรื่องเกี่ยวกับคนนี่แหละ ไม่ว่าจะเป็น ลูกค้า พนักงาน หรือ คนที่มาติดต่อกับทางร้าน
ทัศนะคติ ของคนทำงาน เราสามารถดูได้ครั้งแรกก็จากการสัมภาษณ์งาน คำถามคือ เราเข้าใจจริงแค่ไหน เราเดาพฤติกรรมเพื่อนสนิทที่คบกันมานาน ได้ทุกเรื่องไหมหละ
มันทำให้ผมคิดว่า การสัมภาษณ์บอกเราได้แค่ระดับหนึ่ง แล้วอะไรหละที่จะป้องกันปัญหานี้
สำหรับผมใช้วิธี "การจัดการ" ต่างๆในร้านอย่างเป็นระบบ และ ยุติธรรมต่อทุกฝ่าย
พนักงานบริการจะมอบความสุข ให้ลูกค้าได้อย่างไรถ้าในใจคนทำงานยังมีความทุกข์อยู่ คนๆนั้นต้องเก่งมากเลยถ้าทำได้ ครัวจะทำอาหารออกมาได้ดีไหมถ้าไม่ความสุขเลย
คำว่า จัดการระบบ ของผมนั้น เช่น แบ่งพื้นที่ รับผิดชอบชัดเจน ความรับผิดชอบชัดเจน รับทั้งผิด และ ทั้งชอบ
ปฎิเสธไม่ได้ว่าจะมีทั้งคนพอใจ และ ไม่พอใจ แต่ถ้าคนทำงานดีๆ เกิดความไม่พอใจ นั่นเป็นสัญญาณเตือน ของระบบที่ผิดพลาด
ระบบการจัดการ เป็นอีกหนึ่งเครื่องมือ ในการสร้างทัศนะคติที่ดีของคนในที่ทำงาน
***แล้วคุณหละอยากไปทำงานไหมวันนี้ เพราะอะไร
#ร้านอาหาร #ทำร้านอาหาร #เทคนิคทำร้านอาหาร #เปิดร้านอาหาร #อาหาร #ทำธุรกิจ #business #restaurant #restaurantmanagement #บริการ #ปัญหาร้านอาหาร
ปัญหาที่มองไม่เห็น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
