10 บทเรียนจาก คอร์ส The Secrets of Starting a Restaurant Business สูตรลับเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหาร
สอนโดยคุณธนพงศ์ วงศ์ชินศร เจ้าของร้านอาหาร Penguin Eat Shabu และ เจ้าของเพจ Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ โดย Cariber
1. ธุรกิจร้านอาหาร เป็นหนึ่งในการลงทุนที่เข้าง่าย แต่ทำให้ยืนระยะยาวได้ยาก
2. ข้อเท็จจริงนึงที่ต้องรู้คือ เราทุกคนต้องกินอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนจะเป็นลูกค้า
3. ก่อนทำธุรกิจร้านอาหาร ต้องตอบคำถามให้ได้ก่อนว่า จะขายใครและจะสร้างความแตกต่างจากเจ้าอื่นๆ ในตลาดได้อย่างไร
4. ความท้าทายของการทำธุรกิจอาหาร คือ ต้องหาจุดขายของตัวเองให้เจอ เพราะจุดขายจะช่วยเรียกความสนใจจากลูกค้าใหม่ ในขณะเดียวกัน ก็ต้องพยายามรักษาระดับมาตรฐานเดิม เพื่อรักษาฐานลูกค้าเก่าไปพร้อมๆ กัน
5. คำถามต่อไปนี้ จะช่วยตรวจสอบว่า พร้อมสำหรับการทำธุรกิจร้านอาหารหรือไม่?
5.1 พร้อมทำงานแบบ 24/7 หรือเปล่า?
วันหยุดของลูกค้าคือ วันทำงานของเรา วันหยุด คนทั่วไปได้หยุด แต่ร้านอาหารต้องเปิดทุกวัน
5.2 พร้อมจะให้บริการและมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าหรือไม่?
อาหารดี แต่บริการห่วย ลูกค้าจะไม่กลับมาเหยียบร้านเราซ้ำสอง
5.3 พร้อมที่จะเรียนรู้ในสิ่งที่ยังไม่รู้ และเรียนรู้ในบางเรื่องที่ไม่ชอบหรือเปล่า?
แค่ทำอาหารอร่อยอย่างเดียวไม่พอ ต้องรู้เรื่องบัญชี การตลาด การทำสต็อก การบริหาร ฯลฯ
5.4 พร้อมที่จะสร้างความแตกต่างและหาจุดขายใหม่ๆ เสมอหรือไม่?
จุดขายจะทำให้ยืนอยู่ในธุรกิจนี้ได้ยาว และที่สำคัญคือ ต้องมีมุกใหม่ๆ และปรับเปลี่ยนไปเรื่อยๆ
5.5 พร้อมที่จะรับมือปัญหาและเปลี่ยนแปลงตัวเองตลอดเวลาหรือไม่?
วิธีการแก้ปัญหาแบบเดิมๆ ที่เคยใช้ได้ผล วันนึงอาจจะใช้ไม่ได้ ต้องพร้อมที่จะแก้ปัญหาด้วยวิธีการที่แตกต่างจากเดิม
6. หุ้นส่วนที่ดี พาร์ตเนอร์ที่ใช่ จะพาให้ธุรกิจเติบโตและพุ่งทะยานได้ไวกว่าการคลำทางอยู่คนเดียว อย่าลืมเราว่าไม่ได้รู้และเก่งไปเสียทุกอย่าง
7. วิธีการเลือกหุ้นส่วนคือ ให้เลือกคนที่มีความเชื่อเหมือนเรา แต่ให้มีความถนัดที่แตกต่างจากเรา
8. ในการทำธุรกิจ ไม่ว่าสินค้าและบริการของคืออะไร การกำหนดกลุ่มเป้าหมายเป็นเรื่องที่สำคัญมากๆ “อย่าพยายามเป็นทุกอย่างให้กับคนทุกคน จงเป็นบางอย่างให้กับคนบางคน การพยายามเป็นทุกอย่างให้กับคนทุกคน เราจะไม่เป็นอะไรให้กับใครเลย”
9. ต่อให้ร้านของคุณ เสิร์ฟอาหารที่ดีสุด มีบริการที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้ใคร มันจะไม่มีประโยชน์เลย ถ้าหากว่า ร้านของเราไม่น่าสนใจตั้งแต่แรก ดังนั้น การสร้างจุดขาย ทำให้ตัวเองแตกต่างจึงเป็นสิ่งที่สำคัญมาก
10. จุดขายที่ดีต้องมี 4 สิ่งนี้
สิ่งที่บอกตัวตนของร้าน
สิ่งที่คู่แข่งไม่มี
สิ่งที่คนอื่นก๊อปปี้ได้ยาก
สิ่งที่ตอบโจทย์และแก้ปัญหาให้ลูกค้าได้
บทสรุปสุดท้าย ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจร้านอาหารหรืออะไรก็ตามแต่ หัวใจของการยืนระยะให้ยาวในทุกธุรกิจ คือ การเป็นนักเรียนรู้และพร้อมจะปรับตัวเสมอ
“การเปิดร้านอาหาร” อาจทำวันเดียวก็เสร็จ
แต่การทำ “ธุรกิจร้านอาหาร” ให้ยั่งยืน คุณต้องพร้อมทื่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ในทุกๆ วัน
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
