ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอด
-เส้นใหญ่แบบไม่ตัด 500 กรัม
-กุ้งแห้งฝอยแช่น้ำ 1 ถ้วย
-ถั่วงอกเด็ดหางลวก 500 กรัม
-หัวไชโป๊วเค็ม 100 กรัม (ไชโป๊วคั่ว)
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ไชโป๊วคั่ว)
-กระเทียมเจียว
-กากหมู
-หมูบะเต็ง
-ต้นหอมซอย
-ใบผักชี,พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
-น้ำจิ้มรสเด็ด
ส่วนผสมหมูบะเต็ง
-เนื้อหมูสันนอก 500 กรัม
-ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ.
-ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสปรุงรสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
-ปลาหมึกแช่หั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
-เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 1 ก้อน
-น้ำเปล่า 5 ถ้วย
ส่วนผสมกากหมูกระเทียมเจียว
-มันหมูแข็ง 500 กรัม
-กระเทียมไทยบดละเอียด 50 กรัม
ก๋วยเตี๋ยวหลอด
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะ ใส่มันหมูแข็งลงไป เจียวให้เหลืองกรอบ จนเป็นกากหมู เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้ ส่วนน้ำมันกากหมูที่เหลือ ให้เทออก เหลือน้ำมันในกระทะเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไป เจียวให้กระเทียมมีสีเหลืองทอง จากนั้น ตักขึ้นพักไว้ เช่นกัน
2.นำไชโป็วเค็มมาล้างน้ำให้สะอาด บีบให้แห้ง จากนั้น นำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแห้ง ใส่น้ำตาลทรายลงไป คั่วให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย น้ำมันพืช ต้มให้น้ำเดือด พอเดือดดีแล้ว ใส่ถั่วงอกลงไป ลวกให้สุก เสร็จแล้ว ตักขึ้นน็อคในน้ำเย็น
4.ทำหมูบะเต็ง โดยหั่นเนื้อหมูสันนอกเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในชามผสม จากนั้น ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาที
5.ตั้งกระทะใหม่ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันกากหมู 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อหมูบะเต็ง รวนให้เนื้อหมูสุก จากนั้น ใส่เต้าหู้ขาว ปลาหมึกแช่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว เติมน้ำเปล่าลงไป 5 ถ้วยตวง ต้มให้น้ำเดือด พอเดือดดีแล้ว หากมีฟอง ให้ช้อนฟองออก ลดเหลือไฟกลางค่อนไฟอ่อน ต้มต่อเป็นเวลา 15 นาที ให้น้ำงวดลงและหมูบะเต็งนุ่ม กำลังดี
6.เตรียมห่อก๋วยเตี๋ยวหลอด โดยนำเส้นใหญ่มาวางไว้ โรยกุ้งแห้งให้ทั่วแผ่น ตามด้วยถั่วงอกไว้ริมแผ่น จากนั้น ค่อย ๆ ม้วนเส้นใหญ่เข้าหากัน จนเป็นโรลยาว เสร็จแล้ว นำไปนึ่งในซึ้งโดยใช้ไฟแรง เป็นเวลา 5 – 10 นาที ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวสุก
7.พอครบเวลาให้ตัดแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดใส่จาน ราดด้านบนด้วย กระเทียมเจียว ไชโป๊วเค็มคั่วน้ำตาล หมูบะเต็ง กากหมู ต้นหอมซอย ผักชี พริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณเพจ sgethai.com
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
