ตำแหน่งในร้านอาหาร - ตำแหน่งไหนสำคัญกันแน่ ???
ร้านตัวอย่าง
ผมสอบถามความคิดเห็นไปใน ก็ได้เห็นไอเดีย และ มุมมองต่างๆ มากมาย
ตำแหน่งงานในร้านอาหาร มีอะไรบ้าง? ผมแชร์แบบนี้นะครับ ยกตัวอย่างร้านสำหรับขนาดกลาง ถึง ใหญ่แล้วกันนะครับ จะได้ครอบคลุม
ตำแหน่งที่ นอกจากเจ้าของแล้ว
ก็มี ผู้จัดการ พนักงานครัว พนักงานบาร์น้ำ พนักงานแคชเชียร์ ฝ่ายธุระการก็มี HR. จัดซื้อ
ฝ่ายบริการ ก็มี กัปตัน พนักงานเสริฟ พนักงานต้อนรับ
บางร้านถ้ามี entertain ก็มี ตำแหน่งซาวด์ ดีเจ นักดนตรี
คนดูแลสถานที่ ก็ แม่บ้าน ช่าง คนสวน
ในเพจนี้ผมไม่อยากเล่ายาว จะให้ความเห็นสั้นๆ แบบนี้นะครับ
แต่ละตำแหน่ง มีความสำคัญที่สุด แต่ละช่วงเวลาไม่เหมือนกัน เช่น
พนักงานครัว
"ครัว"สำคัญสำหรับการคิดคอนเซ็บป์ เมนูมากๆในตอนแรกๆ "บาร์"เองก็ เช่นกัน
บาร์เทนเดอร์
ส่วนธุระการก็ มีความสำคัญในการอำนวยความสะดวกให้กับทุกฝ่าย หาวัตถุดิบที่มีคุณภาพและราคาที่ดี ทำสต๊อคให้บริหารจัดการได้ง่าย
ฝ่ายธุระการ
คนดูแลสถานที่ สำคัญช่วงการ
เตรียมร้าน ร้านสะอาดเรียบร้อย และ ปลอดภัยไหม มีไฟรั่ว หรือ วัตถุสิ่งของจะหลนใส่ลูกค้า หรือเปล่า
แม่บ้าน
ทีม entertain นี้ก็สำคัญ บอกรสนิยมของร้านเลย เปิดเพลงแนวไหนเข้ากับ บรรยากาศร้านหรือเปล่า
DJ หรือ ซาวด์
พนักงานส่วนบริการ ตำแหน่งนี้สำคัญไหม? ถ้าเกิดปัญหาไม่ว่า เรื่อง อาหาร เครื่องดื่ม หรือ การบริการ พนักงานบริการ จะถูกตำหนิก่อน พนักงานจะต้องมี สกิลในการแก้ปัญหาเฉพาะหน้าที่ดี และ ต้องมีทัศนะคติในการทำงานที่ดี เนื่องจากทำงานใกล้ชิด กับ ลูกค้ามากที่สุด
พนักงานบริการ
เวลาเรารีวิวให้ ร้านอาหาร จะมี 3 หัวข้อ คือ
- อาหาร
- บริการ
- บรรยากาศ
ร้านที่ประสบความสำเร็จ อย่าง
โอ้กะจู๋ อาฟเตอร์ยู ตำมั่ว สุกี้ตี๋น้อย ก็เน้นขายคอนเซ็บป์ ของตัวเองที่ตอบความต้องการของลูกค้าได้ จนประสบความสำเร็จ
ตำแหน่งในสำคัญ ผมว่า แล้วแต่ช่วงเวลา ครับ เปรียบเทียบเหมือน มวย เวลาไหนต้อง ชก เตะ หรือ เข่า อยู่ที่ว่าเราจัดลำดับความสำคัญ ได้ถูกต้องไหม "นี่แหละที่สำคัญ"
#ร้านอาหาร #ทำร้านอาหาร #เทคนิคทำร้านอาหาร #เปิดร้านอาหาร #อาหาร #ทำธุรกิจ #business #restaurant #restaurantmanagement
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
