ส่วนผสม หมักหมูแดง
-เนื้อหมู (สะโพก/ สันนอก/ สันคอ) 1,500 กรัม
-น้ำตาลทราย 250 กรัม
-ซีอิ้วขาว 50 กรัม
-แป้งมัน 10 กรัม
-กระเทียม 15 กรัม
-พริกไทย 5 กรัม
-เกลือ 15 กรัม
-ผงพะโล้ 2 กรัม
-งาคั่ว 10 กรัม
-น้ำมันงา 25 กรัม
-ซีอิ้วดำ 40 กรัม
-สีผสมอาหาร สีแดง
ส่วนผสม น้ำราดหมูแดง
-น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
-ซอสปรุงรสฝาเขียว 50 กรัม
-ซอสหอยนางรม 50 กรัม
-ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
-น้ำสต๊อกไก่/หมู 500 กรัม
-แป้งมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำหมักหมูแดง
ส่วนผสม ซีอิ้วพริกดอง
-พริกชี้ฟ้าเขียว, พริกเหลือง
-ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ข้าวหมูแดง
1.หมักหมูก่อน ล้างทำความสะอาดหมู นำหมูมาหั่นเป็นแนวยาวเส้น ๆ ตามความชอบ จากนั้นทำเครื่องหมักด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน/แป้งข้าวโพด กระเทียมสับละเอียด พริกไทยป่น เกลือ ผงพะโล้ งาขาวคั่ว น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ สีผสมอาหารสีแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2.นำเนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าให้ทั่วถึงและเข้ากันดี จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 12-24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที หรือนำไปย่างก็ได้
3.เตรียมน้ำราดหมูแดง โดยการนำน้ำหมักหมูแดงที่เหลือ เทใส่หม้อ ตามด้วย น้ำตาลปี๊ป ซอสปรุงรสฝาเขียว ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ น้ำสต็อก คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากันสักพัก จากนั้นใส่แป้งมันผสมน้ำลงไป เพื่อให้ซอสข้นขึ้น
4.นำไข่เป็ดไปต้ม พักไว้ จากนั้นนำหมูแดงที่ปบเสร็จแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ พักไว้
5.จากนั้นมาทำซีอิ๊วพริกดองโดยการนำ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ซอยพริกชี้ฟ้าลงไป
6.นำหมูแดง และกุนเชียงสำเร็จรูปที่ทอดไว้เรียบร้อย จัดวางเรียงบนข้าวสวย ตามด้วยไข่ต้มที่ต้มไว้ ราดน้ำซอสหมูแดงลงไป เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณเพจ food.trueid.net
ข้าวหมูแดง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
