Blockdit Logo (Mobile)
SAPPE
•
24 พ.ย. 2022 เวลา 03:00 • อาหาร
เมนูขนมชวนฟินวันนี้ขอเสนอ “โดนัทใส่ไส้ ออล โคโค่ น้ำมะพร้าวน้ำหอมผสมเนื้อ ลาวา”
1
ส่วนผสม โดนัท​
1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม​
2. เกลือป่น 1 ช้อนชา​
3. น้ำตาลทราย 60 กรัม​
4. ยีสต์ 11 กรัม​
5. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา​
6. ไข่ไก่ เบอร์ 2 1 ฟอง​
7. เนยสดรสจืด หรือเนยขาว หรือน้ำมันพืช 50 กรัม ​
8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา​
9. นมสดหรือนมจืดอุณหภูมิห้อง 260 กรัม​
10. สารเสริมคุณภาพ 1 ช้อนชา (แอนเพ็ก หรือ แพตโก้ 3) ​
​ส่วนผสม ไส้ครีมมะพร้าวอ่อนลาวา
​1. น้ำสะอาด 60 มิลลิลิตร​
2. ออล โคโค มะพร้าวน้ำหอมผสมเนื้อมะพร้าวน้ำหอม​
3. เนย 50 กรัม​
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง​
5. นมข้นจืด 200 มิลลิลิตร​
6. แป้งข้าวโพด 5 กรัม​
7. แป้งกวนไส้ 15 กรัม​
​วิธีทำ​
1. เตรียมแป้งโดนัท โดยนำส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นเนย ใส่ลงในโถตี ใช้หัวตีตะขอ ใช้ความเร็วระดับกลางประมาณ 15-20 นาที ตีจนส่วนผสมพอเข้ากัน จากนั้นใส่เนยตามลงไป ตีผสมจนส่วนผสมเนียนดี เมื่อตัวแป้งได้ที่แล้วจึงนำออกจากโถตี​
2. นำแป้งออกมาจากโถตี คลึงต่อให้แป้งเนียนดี คลุมหน้าด้วยผ้าหรือแผ่นพลาสติกบางๆเอาไว้ พักแป้งให้พอคลายตัวอีกประมาณ 5 นาที​
3. ตัดแบ่งตัวแป้งออกเป็นส่วนๆ ส่วนละ 35 กรัม ปั้นขึ้นรูปเป็นก้อนกลม พักแป้งให้คลายตัวโดยการคลุมหน้าด้วยผ้า 5 นาที ใช้มือกดแป้งเบาๆ ให้แป้งมีลักษณะเป็นก้อนกลมแบน ทำซ้ำจนหมด คลุมหน้าด้วยผ้า และพักต่อจนแป้งขยายขึ้นเท่าตัว ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง​
4. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 150 องศาเซลเซียส ใส่โดนัทลงไป พอแป้งสุกและสีสวย ก็พลิกกลับด้าน ทอดประมาณด้านละ 1 ½ นาที ตักออกจากน้ำมัน และพักไว้บนถาด​
5. เริ่มทำไส้มะพร้าวอ่อนลาวา โดยผสมไข่ไก่ แป้งข้าวโพด แป้งกวนไส้ ออล โคโค มะพร้าวน้ำหอมผสมเนื้อมะพร้าวน้ำหอม และ นมข้นจืด ผสมให้เข้ากันดี​
6. นำน้ำสะอาด และเนยสดใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด พอเนยละลาย ให้ลดไฟลงแล้วใส่ส่วนผสมนมลงไป ใช้ตะกร้อมือกวนให้ไส้นมเย็นข้นขึ้นและสุกดี​
7. หล่อไส้ที่สุกแล้วในชามน้ำแข็งเพื่อลดความร้อนลง จากนั้นนำใส่ถุงบีบ​
8. ใช้ตะเกียบเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านข้างโดนัท คว้านด้านในให้เป็นโพรงสำหรับใส่ไส้ บีบไส้ให้แน่นดี ทำซ้ำจนหมด พร้อมเสิร์ฟได้ทันที​
ติดตามข้อมูลต่างๆ จาก SAPPE ได้ที่
โฆษณา