# ทะเลผัดขิง.
อาหารจานพิเศษ มีสมุนไพรไทยอยู่ด้วยคือ ขิงนี่เอง
ขิงอ่อน เป็นยา เป็นอาหาร เป็นเครื่องปรุงรสชาติของอาหารที่ดีมากอย่างหนึ่ง
ขิง มีประโยชน์มากครับ เพราะช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อก็ได้ ช่วยเจริญอาหารก็ได้ด้วย แก้อาเจียนก็ชะงัดนักขิงนี่แหละ
ขิง ยังเอามาปรุงแต่งรสชาติอาหารได้อีกมากมายเชียวครับ
ขิง เอาไปปรุงรส ต้มส้มปลา
ขิง เอาไปรับประทานกับแหนม ปลาส้ม ไส้กรอกอีสาน เมี่ยงคำ เมี่ยงปลาทู
ขิง เอาไปผัดกับเนื้อ หมู ไก่
ขิง เอาไปดองรับประทานพ่อวิเศษมาก.
ขิง ยังเอาไปทำเป็น ชาขิง
ชงดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น เป็นเครื่องดื่มที่ดีมาก
ขิง เอาไปต้มมันเทศ ใส่น้ำตาลเป็นของหวานได้อร่อยมาก
ขิง ยังเอาไปต้มกับน้ำหวานใส่ใน เต้าฮวย ได้อีก
ในที่นี้ผมเอา ขิง มาหั่นเป็นเส้นละเอียดๆ เอาไปผัดกับอาหารทะเลที่มีอยู่มากมาย เป็นอาหารจานเด็ดที่เรียกว่า ทะเลผัดขิง
ท่านจะเรียกว่า รวมมิตรทะเลผัดขิง ก็ยังได้นะครับไม่แปลกเลย เพราะเป็นอย่างนั้นจริงๆ
การผัดอาหารแบบนี้ ควรเอา ขิงอ่อน ย่อมดีกว่า ขิงแก่ เพราะความอ่อนของขิงที่มีอยู่นุ่มนวลกว่า ไม่เผ็ดร้อนแรงแบบ ขิงแก่ ซึ่งเป็นเสี้ยนอยู่มากในเนื้อขิง
ใช้ขิงอย่างที่เอามาดองหวานๆเปรี้ยวๆนั่นแหละครับพิเศษมาก
อาหารทะเลจานนี้เต็มไปด้วยโปรตีน เพราะมีเนื้อสัตว์ต่างๆมากมายหลายชนิด ดังนั้นเพลงต้องเอาผักบางอย่างมาผสมผสานกันเข้าไปก็จะดีขึ้น
แครอท นั่นเอง ไม่ใช่อะไรอื่น เพราะ แครอท เป็นผักที่มีประโยชน์มาก ไปเอาแทรกไว้ในอาหารต่างๆ ได้เสมอ เป็นการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเข้าไปอีก
ผมจึงมองดูที่คุณค่าทางโภชนาการมากหน่อย แต่จะต้องกลมกลืนกันไปด้วยนะครับ ไม่ใช่จับใส่ส่งเดชโดยไม่เข้ากัน
มาดูส่วนผสมและเทคนิคการปรุง ทะเลผัดขิง กันต่อไป
# ส่วนผสม ทะเลผัดขิง
ท่านจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้
ปูทะเลหรือปูม้าฉีกกระดอง และสับเป็นชิ้นๆ 1 ตัว.
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก เด็ดหัว ผ่าหลังเอาเส้นดำออก 5 ตัว.
หอยนางรมตัวเล็กครึ่งถ้วย
ใข่แมงดาทะเลครึ่งถ้วย.
เนื้อปลาเก๋าหรือปลากระพง 100 กรัม.
ขิงอ่อนหันซอยเป็นเส้นครึ่งถ้วย.
ต้นหอมตัดท่อนสั้นๆไม่เกิน 1 นิ้ว 2 ต้น.
กระเทียมสับ 1 หัว.
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ.
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ.
พริกชี้ฟ้าแดงเขียว อันเสียงยาวๆ 2 เม็ด.
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา.
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ.
น้ำส้มสายชูกั่น 1 ช้อนโต๊ะ.
แครอทหั่นบางๆเป็นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ.
#เทคนิคการปรุง ทะเลผัดขิง.
เอากระทะตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมสับเจียวให้หอม จึงใส่ปูม้าหรือปูทะเลผัดสักพัก เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย ปล่อยให้ปูทะเลหรือปูม้าสุกดีก็ใส่ขิงอ่อนซอยลงไป ใส่แครอทลงไปอีก
เอาใข่แมงดาทะเลใส่ เนื้อปลาใส่ ปลาหมึก กุ้งใส่ตาม พริกชี้ฟ้าแดงเขียว
ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ น้ำส้มสายชู น้ำมันหอย แล้วใส่หอยนางรมเป็นลำดับสุดท้ายของการผัดรวมกับต้นหอม
ชิมดูรสเค็ม หวาน เปรี้ยวตาม ก็ใช้ได้ รสดีเพราะเนื้อสัตว์ต่างๆ
ที่มีอยู่รวมกับเครื่องปรุงเช่น ขิง อีกด้วย
อร่อยไปกลับ ทะเลผัดขิง ไปอีกแล้ว.
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
