ซีหูมี ‘ชาหลงจิ่ง’ ยูนนานมี ‘ชาผูเอ่อร์’ ขณะที่กงเฉิง มี‘ชาน้ำมัน’ 🍵 🌱
ชาน้ำมันกงเฉิง (恭城油茶) วัฒนธรรมอาหารดั้งเดิมของชนเผ่าเหยาในอำเภอกงเฉิงของกว่างซี มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,000 ปี ถูกขนานนามว่าเป็น “กาแฟแบบจีน”
ชาน้ำมันกงเฉิง แตกต่างจากชาชนิดอื่น ๆ เพราะมีกรรมวิธีการดื่มที่ต้องใช้การ “โขลกตำ”
กรรมวิธีการ ‘โขลกตำ’ ชาน้ำมัน (ภาพ: Xinhua news/ โจว หัว)
ก่อนที่จะลงมือโขลกตำชาน้ำมัน จะต้องแช่ใบชาในน้ำเดือดก่อน แล้วล้างให้สะอาด เพื่อขจัดรสฝาด จากนั้นนำใบชาที่แช่แล้วใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำมันหมูเล็กน้อย ขิงสด และกระเทียมตามลงไปผัด และโขลก ๆ ตำ ๆ จนเหลืองติดกระทะเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมออกมา จากนั้นเติมน้ำลงไป ต้มจนชาน้ำมันส่งกลิ่นหอมอบอวลทั่วทั้งห้อง
ชาน้ำมันที่ต้มเสร็จแล้วถูกกรองออกมาผ่านกระชอน (ภาพ: เหมียนหยาง)
หลังจากเดือดแล้วให้เทใส่ลงในชาม นำถ้วยเปล่ามาปรุงรสตามความชอบ โดยโรยเกลือ ต้นหอมซอย ผักชีซอย ข้าวพอง หมาตั้นกั่ว ถั่วลิสง และเครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไปในถ้วย จากนั้นเทน้ำชาลงไป
สามารถปรุงรสชาน้ำมันได้ตามใจชอบ (ภาพ: Guilinlife / อู๋ ซือซือ)
ความพิเศษของชาน้ำมันคือการเติมได้เรื่อย ๆ หลังจากต้มกระทะแรกเสร็จ สามารถเติมน้ำลงในกระทะเพื่อต้มอีกครั้งได้ โดยสามารถต้มกระทะเดิมซ้ำได้ 5-6 รอบ
ชาน้ำมันกงเฉิง (ภาพ: หวง ลี่เสีย)
📌 อ่านเนื้อหาฉบับเต็ม >> https://www.tap-magazine.net/blog-th/ct76
#มองจีนหลายมิติ #อ่านจีนหลายแง่มุม #TAPMagazine
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
