# ปลาช่อนไม่ถูกแดด.
อาหารรสเด็ดพิเศษสุดๆ ของผมอีกอย่างหนึ่งมาแล้ว
อาหารปลาชั้นเลิศของเมืองไทยก็ได้แก่ ปลาช่อน นี่เองครับ
ปลาช่อน มีเนื้อที่นุ่มนวลชวนรับประทานดีมาก
คนไทยเราเอา ปลาช่อน ไปปรุงอาหารกันได้มากมายนับไม่ถ้วน ได้รสชาติอร่อยไปหมด แม้แต่ปลาช่อนแห้งที่ใส่เกลือเล็กน้อยก็ยังอร่อยไม่รู้จะพูดยังไง
ครับ ปลาช่อนแห้ง นั่นแหละ ไม่ใช่อะไรอื่นเลย
เอา ปลาช่อน ไปต้มยำก็ไม่เลว ผู้คนนิยมรับประทานกันอยู่แล้ว
เอา ปลาช่อน ไปต้มส้มก็ยังได้รสดีมาก
เอา ปลาช่อน ไปผัดเผ็ดก็ยังได้อีก
เอา ปลาช่อน ไปแกงส้มกับผักต่างๆก็อร่อยไปหมด
เอา ปลาช่อน ไปต้มเค็มก็รับประทานกันอร่อยทั้งบ้านทั้งเมือง
เอา ปลาช่อน ไปเผาก็ยอดเยี่ยม พี่เด่นดังที่สุดเห็นจะเป็น ปลาเผาแม่ลา นั่นเอง ท่านก็คงจะทราบดีหรือเคยไปรับประทานกันมาแล้วที่ร้าน แม่ลาปลาเผา นั่นแหละครับไม่ใช่ที่อื่นไกลที่ไหน
เอา ปลาช่อน ไปผัดกับผัดขึ้นฉ่ายก็แสนอร่อยแบบจีน อาหารจีนใช่ไหมครับ?
เอา ปลาช่อน ไปนึ่งก็วิเศษสุดๆ จิ้มกับน้ำส้มปรุงรสไม่เร็วเลย
ปลาช่อน ปรุงอะไรก็อร่อยทั้งนั้นแหละครับท่าน แต่ในที่นี้ผมเอา ปลาช่อน มาปรุงแต่งเสียใหม่
แต่งเนื้อแต่งตัวใหม่ด้วยเครื่องแบบพิเศษ กลายเป็น
ปลาช่อนไม่ถูกแดด ไปแล้ว
รับรองคุณภาพว่า ปลาช่อนไม่ถูกแดด นี้อร่อยมาก อีกสูตรหนึ่งของอาหารที่รับประทานได้กับข้าวสวยร้อนๆหรือจะเป็น กับแกล้ม ก็ไปด้วยกันได้อย่างสมบูรณ์แบบไปหมด
ท่านอาจจะพบกับ เนื้อแดดเดียว บ้าง หมูแดดเดียว บ้าง
ผมไม่เอาอย่างนั้นเลย เอา ปลาช่อนไม่ถูกแดด ดีกว่า อร่อยมากครับ บอกกันตรงๆก็ได้
ปลาช่อนไม่ถูกแดด นี้ เราอาจจะเอาปลาชนิดอื่นมาปรุงรสชาติก็ได้ เช่น ปลาชะโด ปลาดุก ปลาคัง ปลายี่สก ปลาอื่นๆที่มีเนื้อมากและ
ไม่มีก้างเล็กๆแทรกอยู่ในเนื้อนะครับ เพราะรับประทานยากก้างอาจจะติดคอท่านได้
คราวนี้ลองมาพิจารณาดูส่วนผสมของ ปลาช่อนไม่ถูกแดด และเทคนิคการปรุงกันดีกว่านะครับว่าเป็นอย่างไร มีอะไรลึกลับซับซ้อนอยู่?
# ส่วนผสม.
#ปลาช่อนไม่ถูกแดด.
-ท่านจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้
-ปลาช่อนตัวเขื่อง(ตัวละไม่ต่ำกว่า 1 กิโล)1 ตัว.
-น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ.
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา.
-ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนชา.
-พริกไทยป่น 5 ช้อนชา.
-รากผักชีหั่นตำละเอียด 15 ราก.
-น้ำมันพืช 2 ถ้วย.
# เทคนิคการปรุง.
*ปลาช่อนไม่ถูกแดด
ท่านจะต้องจัดการกับ ปลาช่อน ตัวโตของท่านก่อนนะครับ
ทำปลาให้ดี ผ่าท้องควักไส้ออก แล่เอาแต่เนื้อปลาช่อนทั้ง 2 ด้านออกมา เอาเนื้อปลาช่อนนี้หงายขึ้นบนเขียง เอาทางด้านหลังลงนะครับ
มีดของท่านที่ทำปลาช่อนนี้จะต้องคมมากๆ จัดการหั่นเนื้อปลาช่อนให้มีดเฉียงๆ เอาไว้เล็กน้อย เนื้อปลาจะต้องออกมาเป็นชิ้นๆที่ไม่ชอกช้ำ หั่นเนื้อปลาช่อนจนหมด
เอาเนื้อปลาช่อนไปใส่ชามเอาไว้ก่อน คราวนี้ก็จะต้องปรุงด้วยเครื่องปรุงที่กำหนดเอาไว้แล้ว คือ
ใส่น้ำมันหอยลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลาช่อนให้ทั่ว
ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปอีก
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส พริกไทยป่น รากผักชีตำละเอียด
เครื่องปรุงทั้งหมดเอามาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาช่อนที่ว่านี้ หมักเอาไว้ 20 นาทีก็พอ ต่อจากนั้นก็เอามาผึ่งไว้บนตะแกรงหรือกระด้ง เพิ่งลงมาไว้ภายในห้องธรรมดานี่เองจนกระทั่งเนื้อปลาช่อนจะแห้งหมาดๆ
กลับชิ้นปลาเอาข้างบนลงข้างล่าง พึ่งเอาไว้ให้แห้งดีก็พอที่จะทอดได้แล้ว
จัดการเอากระทะตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนก็เอา ปลาช่อนไม่ถูกแดด ลงทอดทันที ทอดพอเหลือง สุกดีก็ใช้ได้ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆวิเศษนัก
ใช้เป็น กับแกล้ม ก็ยิ่งไปกันใหญ่ ไม่มีเหลือแน่นอน.
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
