มันเลือดนก (Dioscorea alata L. )
ปัจจุบัน ข้าว คือ อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตที่คนไทยบริโภคเป็นอาหารหลัก แต่ในอดีต ก็มีอาหารอื่นที่บริโภคแทนข้าวด้วย เช่น มันสำปะหลัง และมันพื้นบ้าน ชนิดต่างๆ ที่ขึ้นตามท้องถิ่นในแต่ละชุมชน เนื่องจากหาได้ง่าย แต่ในปัจจุบัน มันพื้นบ้านได้สูญหายไปเนื่องจากคนไทยไม่ได้มีความจำเป็นต้องบริโภคอีก จึงไม่ได้ปลูกอย่างต่อเนื่อง
วันนี้จึงขอนำเสนอมันพื้นบ้านชนิดหนึ่ง ซึ่งตัวผมเองได้ลองปลูก ลองทาน พบว่ามีรสชาด อร่อยดี เหมาะแก่การปลูกในครัวเรือน ปลูกได้ง่าย ได้ผลผลิตสูง มันหัวใหญ่มาก และได้ลองหาข้อมูล ก็พบว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายพอสมควร
สำหรับพันธ์ที่ปลูกนี้ ได้มาจากการเดินตลาดข้างถนน แนวตลาดฟ้าใส กระทุ่มแบน สมุทรสาคร สมัยทำงานอยู่แถบนั้น จึงลองซื้อมาปลูกดู ตอนซื้อได้ถามแม่ค้าว่า มันชนิดนี้ชื่อว่าอะไร ปรากฎว่าแม่ค้าก็ไม่รู้ว่าชื่ออะไร ( ซึ่งความจริงเราก็พอรู้ว่าชื่ออะไรเหละ แต่ลองถามดูเท่านั้น ) ก็เลยขอแบ่งห้วมาปลูกที่ จ.จันทบุรี มันชนิดนี้ควรปลูกช่วงหน้าฝน ประมาณ พ.ค ขุดได้ช่วง พ.ย ลองขุดมาดูตอนมันทิ้งเถา ( ต้นมันจะตาย เหลือแต่หัวใต้ดิน ) ขุดมาดูพบหัวใหญ่มาก สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด น่ากินทีเดียว
ลักษณะทั่วไป
เป็นพืชอายุปีเดียว เป็นพืชบกที่ขึ้นตามป่าที่เป็นที่ลาดเชิงเขา มีความชุ่มชื้น โดยหัวที่พักตัวอยู่ในดินจะงอกเป็นลำ ต้นใหม่ขึ้นสู่เหนือดินในช่วง เดือนพฤษภาคมเก็บเกี่ยวผลผลิตหัวได้ในช่วงเดือนพฤศจิกายน – ธันวาคม
ลักษณะวิสัยเป็นไม้เลื้อย (climber) ลำต้นเป็นเหลี่ยมเลื้อยพันไปกับพันธุ์ไม้อื่น ๆ ที่อยู่ข้างเคียง
การขยายพันธุ์ โดยการปลูกหัวแม่ หัวย่อย และการผ่าแบ่งหัว (ผึ่งลมให้ยางแห้งแล้วนำ ไปชำจะเกิดต้นใหม่จากตาข้างที่อยู่บนชิ้นส่วนขยายพันธุ์)
การใช้ประโยชน์ในท้องถิ่น บริโภคเป็นอาหารโดยนำ ไปต้ม หรือนึ่ง หรือเผาให้สุกก่อน รวมถึงนำ ไปทำ เป็นของหวานได
เถามันเลือดนก
ลักษณะหัวมันใต้ดิน
ลักษณะ :ไม้เลื้อย รากสีชมพู เถาเป็นสันเหลี่ยม มีครีบ ล าต้นเลื้อยพันไปทางขวา ไม่มีหนามแต่บางครั้งเป็นปุ่มปมหรือเป็นรอยหยาบที่โคน มีหัวขนาดเล็กตามซอกใบ และมีหัวใต้ดิน หัวมีขนาดใหญ่ ด้านนอกสีน ้าตาล เนื้อสีขาวสีครีม จนถึงสีม่วง หัวใต้ดินขนาดใหญ่ มีรูปทรงหลายแบบ เช่น ยาวตรง กลม แตกเป็นนิ้วมือ รูปตัวยู ทรงกระบอก รูปกลม ทรงลูกแพร์
ใบเดี่ยว ใบเป็นรูปหัวใจ สีเขียวหรือสีเหลือบม่วง ดอกช่อ แยกเพศแยกต้น ดอกตัวผู้ขนาดเล็ก แกนช่อดอกบางครั้งหงิกงอไปมา ดอกตัวเมียสีเหลือง ไม่มีก้านดอก ผลเดี่ยว มีปีกสามแฉก ผิวเรียบ แก่แล้วเป็นสีน ้าตาลเมล็ดกลม มีปีกโดยรอบ
ลักษณะหัวมันเลือด
ประโยชน์ทางการแพทย์ ช่วยล้างพิษในร่างกายและมีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ทั ้งแป้ง น ้าตาล โปรตีน และธาตุอาหารที่มีประโยชน์ เช่นแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม กรดโฟลิก และสารสี เช่น สารแคโรทีนอยด์และสารแอนโทไซยานิน
ขนมหวานจากมันเลือด
ขอขอบคุณข้อมูลทางวิชาการจาก
1.สารสำคัญทางโภชนาการของมันเลือด.วารสารวิชาการเกษตรศาสตร์ กำแพงแสน สายวิทยาศาสตร์ปีที่1 ฉบบั ที่1 มกราคม-ธนัวาคม 2561.
2.ความหลากหลายของพืชอาหารป่าและการใช้ประโยชน์ จากชุมชนบริเวณลุ่มน้ำห้วยหลวง จังหวัดอุดรธานี เรื่อง พืชอาหารยอดนิยม เล่ม 1.
3.มันพื้นบ้าน ภูมิปัญญาพืชอาหาร ภาคเหนือ. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
