Blockdit Logo (Mobile)
sydNEY: The Storiographer
•
13 ธ.ค. 2022 เวลา 16:10 • อาหาร
คุณอยากได้อะไรจากการจ่ายเงินซื้อของกิน (มุมมองผู้บริโภค) ?
1) ผมมองว่า “ความปลอดภัยด้านอาหาร” หรือ food safety เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเลือกซื้ออาหาร
2
มีปัจจัยมากมายที่สามารถนำไปสู่
- การบนเปื้อนทางอาหาร (food contamination)
อันนี้มีหลายสาเหตุมาก เป็นต้นว่า ภาชนะบรรจุอาหารหรือขนมที่มีขนาดใหญ่ แต่ด้านบนภาชนะนั้นๆ ไม่มี “ฝาปิด” ดังนั้นอาจมี “วัตถุแปลกปลอม” เช่น หนังยาง, แมลง, ลวดเย็บกระดาษ, ฝุ่นละออง, ฯลฯ อาจพลัดหล่นลงในภาชนะใส่อาหารที่ไม่มีฝาปิดเหล่านั้น
ได้
นี่ยังไม่นับการปนเปื้อนทางเคมี เช่น การล้างทำความสะอาดภาชนะบรรจุอาหารที่ไม่สะอาดเพียงพอ ซึ่งผู้บริโภคไม่มีโอกาสรับรู้ได้เลย เพราะเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นในครัวของร้านอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและปราศจากการตรวจสอบโดยสิ้นเชิง!
1
- อาหารเป็นพิษ (food poisoning)
อันนี้อาจเป็นผลพวงของ food contamination หรือ อาจเกิดจากขั้นตอนการประกอบอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน
ตัวอย่างที่ผมเห็นจากรายการแข่งทำอาหารทั้งของบ้านเราและ
ต่างประเทศคือ
ผู้เข้าร่วมแข่งขันทำอาหาร ได้ใช้ “เขียง” หั่น “เนื้อสด” แล้วหลังจากนั้น เมื่อเนื้อชิ้นเดียวกันนั้นผ่านความร้อนจนสุดดีแล้ว เขาได้นำเนื้อสุกชิ้นนั้นกลับมาหั่นบนเขียงอันเดิมที่เขาใช้หั่นเนื้อดิบมาก่อน!
จนพิธีกรถึงกับต้องรีบเข้าไปยับยั้งการทำอาหารของผู้แข่งขันท่านนั้นทันที!
เพราะเนื้อดิบนั้น อาจมีจุลชีพที่เป็นพิษต่อร่างกายเจือบนอยู่ และเมื่อเราใช้ความร้อนทำให้เนื้อสุกและฆ่าเชื้อโรคไปแล้ว เราก็ไม่ควรนำเนื้อสุกกลับไปหั่นบนเขียงที่เคยใช้หั่นเนื้อดิบอีก
นี่ยังไม่นับว่า เนื้อสัตว์ดิบและผักสดได้รับการล้างและการเก็บรักษาในสถานที่ที่สะอาดในอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่เพียงใด!
โดยรายละเอียดเพิ่มเติมของการใช้เขียงและอุณหภูมิที่ปลอดภัยในการเก็บอาหาร ผมได้สรุปไว้ใน post นี้ของผมให้แล้วครับ
2) “หวาน, มัน, เค็ม”
ครับ “นำ้ตาล, ไขมัน, และ เกลือ”
ทั้งสามสิ่งที่ใส่มากับอาหารที่เราซื้อจะส่งผลต่อสุขภาพของเราได้ในระยะยาว
post นี้ของผมได้รวบรวมข้อมูลพื้นฐานให้แล้วครับ
โฆษณา