ปี 2023 ชวนสำรวจ “เทรนด์อาหาร” ของโลก ซึ่งส่งผลถึงอุตสาหกรรมอาหาร และพฤติกรรมผู้บริโภค "แพลนท์เบส" กับ "ชาววีแกน" โตไม่ยั้ง คนกินผักมากขึ้น ดื่มแอลกอฮอล์ลดลง
ชวนสำรวจ “เทรนด์อาหาร” ของโลก
เรารู้กันว่า เทรนด์อาหาร จากปีก่อน เช่น แพลนท์เบส, กระแสวีแกน, อาหารจากแมลง จะยังความนิยมต่อเนื่องมาถึงปี 2023 ซึ่งจะส่งผลให้เกิดอุตสาหกรรมอาหารที่ “ไร้เนื้อสัตว์” เพิ่มขึ้นตามมา
โดยผลสำรวจ Food Trend 2023 จากผู้ที่อยู่ในวงการอาหารในอเมริกา ยืนยันว่า ปี 2023 คือยุคเติบโตของอาหารที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม ในขณะที่คนทั่วโลกล้วนบาดเจ็บจากสงครามและโควิด จึงโหยหาอาหารรสชาติดั้งเดิม เมนูเก่าก่อนสมัยพ่อแม่ทำให้กิน วิธีปรุงอาหารที่เรียบง่าย จะกลับมาสร้างเทรนด์อาหารในปี 2023
เทรนด์อาหาร (Food Trend 2023) มีอาทิ
1. เทรนด์โหยหาอดีต (Nostalgic Food) อาหารที่เคยกินตอนเด็ก รสมือคุณย่าคุณยาย ทำให้เมนูเก่า ๆ กลับมาขึ้นโต๊ะ และดังไปถึงร้านอาหารต่าง ๆ ต้องนำเมนูบ้าน ๆ บรรจุในรายการอาหารไปด้วย ผลจากคนอยู่บ้านนานเกินไปช่วงโควิด + Tik Tok ใครทำอะไรกินที่บ้านก็โพสต์ไป สร้าง แฟชั่นอาหาร ผ่านโลกโซเชียล
เช่น S’mores (มาร์ชเมลโลปิ้งราดช็อกโกแลต อร่อยจนเด็กร้องว่า some more เอาอีก ๆ) อาจไปอยู่ในเมนูอาหารเช้าในหลายร้าน พายแอปเปิ้ล พิซซ่าโทสต์ ทำง่าย เสร็จเร็ว ในขณะที่ซีเรียล (ที่มีแต่แป้งกับน้ำตาล) เทใส่นมอาจจะเลิกฮิต ความที่ขาดคุณค่าสารอาหาร
2. ก็แค่เติมน้ำ นักวิทยาศาสตร์อาหาร ยังคงทำงานไม่หยุดเพื่อพัฒนารูปแบบอาหารสำหรับโลกใหม่ และที่กำลังมาแรงคือ ผงสำเร็จรูป, ซอส, แผ่น ที่แค่เติมน้ำก็กินได้ และยังคุณค่าสารอาหาร ใช้วิทยาศาสตร์ตอบโจทย์วิถีเร่งรีบ (ที่จะกลับมาหลังโควิดจากไป) ตอบโจทย์โลจิสติกส์ ประหยัดค่าขนส่ง ลดคาร์บอน เช่น ผงนม สาหร่ายอบแห้ง ผงซอสและซุปต่าง ๆ ซอสให้ความหวาน ความเค็ม ฯลฯ ที่ไม่ใช่ของใหม่แต่การพัฒนาใหม่คือ กระบวนการผลิตที่ลดคาร์บอนและเลือกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ
3. ผลผลิตที่เป็นมิตรต่อโลก คือการปลูก การผลิต การเก็บ การขนส่ง ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อาศัยวิทยาศาสตร์มาช่วยให้การปลูกใช้น้ำน้อยลง การบำบัดน้ำกลับมาใช้ใหม่ การผลิตที่ลดคาร์บอน เกษตรออร์แกนิค ปศุสัตว์ออร์แกนิค จะขยายตัวทวีคูณ เพราะถ้าไม่ทำก็จะขายไม่ได้
ปี 2021 ประธานาธิบดีไบเดน เพิ่มงบให้องค์การเกษตรของอเมริกา เพื่อสนับสนุนสมาร์ทฟาร์มมิ่งทั่วประเทศ และงานวิจัยการเกษตรเพื่อความยั่งยืน ทำให้น้ำสะอาด ดินสะอาด คนปลูกคนกินก็ปลอดภัย
- 18
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
