การลดแป้ง ดีจริงไหม เกิดอะไรขึ้นกับร่างกายบ้าง มารู้จัก Low carb diet ที่แท้จริง
การลดแป้ง ดีจริงไหม เกิดอะไรขึ้นกับร่างกายบ้าง ? [ เทคนิคการลดน้ำหนักแบบกินอาหาร low carb ที่แท้จริงเป็นยังไง ]
ใครอยากลดน้ำหนัก มาท่องพร้อมกันนะ “แป้งควรลด น้ำตาลควรงด เดี๋ยวมดขึ้นบ้าน” ไม่ใช่แล้ว !! ถ้าแป้งทำให้อ้วนขนาดนั้นแล้วล่ะก็ แล้วจะกินอาหารครบ 5 หมู่ไปทำไม ตัดหมู่แป้งออกเลยซิ
โนๆๆ ทำยังงั้นไม่ได้หรอก ความจริงคือ ร่างกายเรายังคงต้องการอาหารให้ครบ 5 หมู่อยู่ และ การลดคาร์บโบไฮเดรต (แป้ง/น้ำตาล) ก็ทำให้ลดน้ำหนักได้จริง แต่การลดน้ำหนักวิธีนี้เขาไม่ได้ให้ทำนานซะหน่อย ไม่งั้นจะส่งผลเสียต่อร่างกายแทน
เช่นเดียวกับการทำ if แบบเคร่งครัดสุดๆ หรือ การทำ keto นั่นแหละ การกินอาหารแบบ low carb ที่ต้องจำกัดปริมาณคาร์บ ก็ควรทำในระยะเวลา เพียง 2-3 เดือน เพื่อไม่ให้เสียสุขภาพไปด้วย
อาหาร low carb ชื่อเต็มๆคือ Low carbohydrate High protein จำกัดการกินคาร์บ ซึ่งก็คือ อาหารพวกแป้ง ที่จะโดนย่อยให้เป็นน้ำตาลในร่างกาย และการกินน้ำตาลเองโดยตรง แต่ไม่จำกัดโปรตีนและไขมัน
โดยเมื่อร่างกายกิน low carb จะเกิด …
1. การสลายไกลโคเจน (glycogen) ซึ่งปกติสะสมอยู่ในตับและกล้ามเนื้อ มาเป็นพลังงานแทนแป้ง ทำให้ร่างกายก็จะมีการสูญเสียน้ำไปด้วยทำให้น้ำหนักลดลง
2. การกินแป้งและน้ำตาลที่น้อยลงเนี่ย จะไปลดระดับอินซูลิน (insulin) ในร่างกายด้วย ทำให้มีการสลายไขมันมากขึ้น และลดการสร้างไขมันใหม่ ผลที่ได้คือ มวลไขมันลดลง
3. นอกจากนี้การที่ร่างกายมีการสลายไขมัน จะได้ผลผลิตจากการสลายชื่อ คีโตน (ketone) สามารถไปกดความหิวได้ด้วย
เป็น 3 กลไกที่เกิดขึ้นเมื่อเรากินอาหารแบบ low carb ซึ่งจะทำให้น้ำหนักลดลงได้อย่างรวดเร็ว เห็นผลทันตา
รู้ประโยชน์แล้ว มาดูข้อควรระวังกันดีกว่า … ที่บอกว่าควรทำแค่ระยะเวลา 2-3 เดือนก็พอ เพราะอะไรน้า ? ก็เพราะถ้าไม่ได้จำกัดอาหารประเภทไขมัน และโปรตีนเลย ร่างกายก็อาจจะได้รับไขมันอิ่มตัวสูง ใยอาหารต่ำ ไตทำงานหนัก และเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยว่า การกินคาร์บต่ำมากๆๆ หรือสูงมากๆๆ อาจเพิ่มอัตราการตาย (mortality rate) มากกว่า คนที่กินในปริมาณปกติได้
ดังนั้น สำหรับคนทั่วไปที่ไม่ได้อยากจะลดน้ำหนัก แต่ต้องการรักษาสุขภาพ ก็ไม่ได้จำเป็นต้องลดคาร์บ กินข้าวน้อยแป้งน้อยแต่อย่างใด แค่เปลี่ยนชนิดของคาร์บที่กิน ให้เป็นคาร์บที่ดีก็พอ ส่วนของหวานๆ น้ำตาลทั้งหลายนั้น ไม่ว่าใครก็ควรลด เพื่อสุขภาพที่ดีอยู่แล้ว
แล้วคาร์บที่ดีคืออะไรกันล่ะ ? ง่ายๆก็คือ คาร์บที่กินเข้าไปแล้ว ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงปรี้ดดดดขึ้น อย่างรวดเร็ว ซึ่งก็จะทำให้อินซูลินทำงานอย่างหนักหน่วงเช่นกัน ตัวอย่างคาร์บที่ไม่ดี เช่น ข้าวเหนียว น้ำตาล ของหวาน ขนมหวาน ที่พอกินเข้าไปแล้ว น้ำตาลพุ่ง ส่วนคาร์บที่ดีก็อย่างเช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ผักผลไม้(ที่หวานน้อย) ถั่ว มันฝรั่ง แครอท ธัญพืช เป็นต้น
ดูง่ายๆว่า คาร์บที่ดี ส่วนใหญ่จะมีรสชาติไม่หวานมาก และ มีกากใยอาหารสูง อย่าง ผัก ผลไม้ อะไรที่ยังไม่ขัดสี หรือที่ยังมีเปลือกติด จะทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลจากอาหารได้ช้าลง น้ำตาลในเลือดเลยไม่สูงปรี๊ดอย่างไว และได้วิตามิน + ช่วยในการขับถ่ายอีกด้วย !
เอาล่ะ รู้ยังงี้แล้ว ไม่ได้ห้ามกินแป้งนะคุณๆทั้งหลาย กินให้ได้อัตราส่วนตามปกติแหละ ครบ 5 หมู่แหละ แต่เปลี่ยนมาเป็นแป้งที่ดีกันเถอะ
ส่วนคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ก็อาจกินอาหาร low carb ซัก 3 เดือน จากนั้น ใช้วิธีอื่นๆช่วย กินนั่นนี่สลับๆกันไป และออกกำลังกายเพิ่ม อะไรที่มากไปหรือน้อยไป มักจะไม่ได้ดีเสมอไป
หวังว่าจะเข้าใจร่างกาย และ รักสุขภาพกันมากขึ้น :)
ใครมีข้อสงสัย เพิ่มเติม พูดคุยกันได้น้า
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
