KPIVs: Key Process Input Variables ว่า คืออะไร
ความหมายคือ #ตัวแปรที่สำคัญเป็นปัจจัยเข้า ที่มีผลต่อกระบวนการ และ #ผลลัพธ์ที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ KPOVs: Key Process Output Variables
ตัวอย่างเช่น การทอดไข่เจียว
KPOV คือ
- รสชาติไข่เจียว เค็ม จืด เผ็ด
- เนื้อสัมผัสไข่ ความนุ่ม ความกรอบ
- สีสรรไข่หลังทอด ความหอม
- การเพิ่ม Value เช่น ผสมหมูสับ กุ้งสับ ปู หรือผสมผักต่างๆ
ดังนั้น จึงต้องคิดถึง KPIVs ปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อ KPOVs
KPIVs คือ
- คุณภาพวัตถุดิบ ความสดไข่ Value added เช่น คุณภาพเนื้อสัตว์
- คุณภาพน้ำมัน อุณหภูมิน้ำมัน เวลาในการทอด
- ความสามารถของผู้ปรุง การกลับไข่ เทคนิคการทอด
เมื่อเราทราบปัจจัย KPIVs แล้ว
เราจะต้องออกแบบค่ามาตรฐานในการควบคุม (Standard Operation Proedure)
และนำค่าที่ออกแบบนั้นไปเข้าสู่กระบวนการเฝ้าติดตาม(Monitoring and Measurement)
ผลลัพธ์จากการเฝ้าติดตาม นำไปวิเคราะห์และปรับปรุงต่อไป
เช่น
- คุณภาพไข่เจียวไม่เป็นไปตามข้อกำหนด อมน้ำมัน ไหม้ กระด้าง
- การควบคุมคุณภาพขณะผลิต เช่น เวลาการตีไข่ ระดับความแรงการตี
- ปริมาณนำ้มันที่ใช้
- เทคนิคการสะเด็ดน้ำมัน
- การเสริฟให้ลูกค้า ต้องเสริฟขณะร้อนทันที
ทั้งหมดเป็นหลักการ PDCA นั่นเอง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
