#Clarence Birdseye บิดาแห่งอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็ง
ไม่ว่าจะเป็นวาฟเฟิลแช่แข็งสำหรับมื้อเช้าหรือถั่วลันเตาแช่แข็งสำหรับเสริมอาหารมื้อค่ำ ที่พร้อมใช้ทำอาหาร มีราคาย่อมเยา สะดวกสบาย และอาหารอื่น ๆ เช่น พิซซ่าแช่แข็งแสนอร่อย ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นความฝันที่ใครหลายคนเฝ้ารออยากจะลิ้มลองรสชาติให้ได้สักครั้ง วันนี้อาหารมากมายไม่ต้องรอจนถึงฤดูการหรือรอปรุงนาน ๆ อีกต่อไปแล้ว เพราะชายที่มีชื่อว่า Birdseye
Birdseye เกิดในบรู๊คลินในปี 1886 เขาหลงใหลในกิจกรรมกลางแจ้งเป็นอย่างมาก อีกทั้งตอนเป็นเด็ก เขายังชอบอ่านหนังสือเกี่ยวกับนักล่าและการดักสัตว์ป่า หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนมัธยมในเมืองมอนต์แคลร์ รัฐนิวเจอร์ซีย์ เขาก็เริ่มทำงานช่วงสั้น ๆ เป็นผู้ตรวจการของกรมสุขาภิบาลนครนิวยอร์ก และเป็นเด็กออฟฟิศที่วอลล์สตรีท จากนั้นเขาก็เข้าเรียนมหาวิทยาลัยที่แอมเฮิสต์ซึ่งเรียนในสาขาชีววิทยา ณ ที่แห่งนั้นเพื่อน ๆ ต่างล้อเขา เพราะความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับกบ หนู และแมลง ของเขามากมายนัก
หลังจากที่เขาถูกบีบให้ออกจากแอมเฮิสต์เนื่องจากปัญหาเรื่องการเงิน Birdseye ก็เดินทางไปแอริโซนาและนิวเม็กซิโกเพื่อศึกษาประชากรสัตว์ป่า ในฐานะผู้ช่วยนักธรรมชาติวิทยา สำรวจชีวภาพของสัตว์น้อยใหญ่ในสหรัฐอเมริกา ภายใต้การกำกับดูแลของกรมวิชาการเกษตร
สัตว์โลก
หลังจากนั้น Birdseye ก็ทำงานที่บริษัทประกันภัย ทำหน้าที่บันทึกปริมาณหิมะที่ตกในนครนิวยอร์ก และในฤดูร้อนปี 1910 Birdseye ก็ได้รวบรวมเห็บมาวิจัยโรคไข้ด่างที่ภูเขาหิน ซึ่งเป็นโรคที่มีเห็บเป็นพาหะจนอาจถึงแก่ชีวิต
ในปี 1912 Birdseye ได้เดินทางไปที่ลาบราดอร์ ซึ่งที่นั้นเขาได้มีส่วนร่วมในการค้าขนสัตว์ และเรียนรู้วิธีถนอมอาหารแบบใหม่ ซึ่งเปลี่ยนมุมมองในการมองโลกและชีวิตของเขาเปลี่ยนไปในทันที
Birdseye สังเกตเห็นว่าปลาที่ชาวเอสกิโมแช่แข็งไว้มีรสชาติดีขึ้นเมื่อละลายแล้ว อีกทั้งเนื้อสัมผัสยังน่ารับประทานมากกว่าอาหารแช่แข็งใด ๆ ที่เขาเคยชิมมาก่อน หลังจากสังเกตเทคนิคของชาวเอสกิโม เขาก็ทำการทดลองด้วยตัวเอง
ทดลอง
จนในที่สุดเขาก็พบว่าอุณหภูมิที่เย็นจัดในลาบราดอร์จะอยู่ -30° F หรือเย็นกว่านั้นทำให้อาหารแข็งในทันที รสชาติ เนื้อสัมผัส ลักษณะ และสารอาหารจึงยังคงอยู่
ด้วยเหตุนี้ Birdseye จึงนำวิธีการที่เรียนรู้มา มาปรับใช้ และเริ่มเปลี่ยนอาหารต่าง ๆ ให้กลายเป็นอาหารแช่แข็งแสนอร่อย ธุรกิจของเขาจึงเริ่มต้นขึ้น
อาหารแช่แข็งของ Birdseye จำหน่ายในอเมริกาช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แต่ถึงอย่างนั้น อาหารแช่แข็งของเขาก็ยังไม่ได้รับความนิยมในทันที เพราะสินค้าของเขาใช้เวลาในการแช่แข็งนาน 2-3 วันอาหารจึงไม่น่ารับประทานนัก (อันที่จริงมันเลวร้ายมาก จนนิวยอร์กห้ามจำหน่าย โดยเฉพาะในเรือนจำของรัฐ) Birdseye รู้ว่าเขาสามารถทำได้ดีกว่านี้
เชิงลึก
หลังจากทดลองและพัฒนาต่อไปอีกหลายปี ในที่สุด Birdseye ก็บรรลุเป้าหมาย: เขาพัฒนาวิธีการแช่แข็งอาหารแบบวาบไฟได้ 2 วิธี ซึ่งจะป้องกันผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ไม่ให้ก่อตัวและทำให้คุณภาพของอาหารลดลงน้อยได้
โดยอาหารของเขาจะถูกลำเลียงขึ้นสายพานโลหะแรกเพื่อแช่เย็นด้วยแคลเซียมคลอไรด์ จากนั้นอาหารจะถูกนำไปใส่จานกลวงที่เติมสารทำความเย็นอย่างแอมโมเนียไว้ ซึ่งช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารไว้ได้มากขึ้น
ในปี 1924 Birdseye ก่อตั้งบริษัท General Seafoods ซึ่งกลายมาเป็นบริษัท Birds Eye Frosted Food และในปี 1930 หลังจากที่ General Foods ซื้อกิจการ Birdseye ก็เร่ขายอาหารแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต อีกทั้งยังสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าได้ด้วยเนื้อแช่แข็ง ปลา หอยนางรม ราสเบอร์รี่ ถั่วลันเตาและผักโขม
สร้างสินค้า
ในช่วงทศวรรษที่ 1940 Birdseye สามารถจำหน่ายอาหารแช่แข็งทั่วประเทศได้โดยใช้ตู้คอนเทนเนอร์ห้องเย็น นอกจากการแช่แข็ง บรรจุหีบห่อ
และทำการตลาดอาหารแช่แข็งแล้ว เขายังสร้างโครงสร้างพื้นฐานด้านการกระจายสินค้าเพื่อขนส่งไปยังร้านค้าปลีกทั่วประเทศ แม้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ธุรกิจของเขาก็ยังคงดำเนินต่อไปได้
Birdseye แบ่งปันอาหารกระป๋อง ซึ่งส่งไปให้ทหารในต่างประเทศ และผู้คนจำนวนมากก็เริ่มกักตุนและซื้ออาหารแช่แข็งมากขึ้นด้วย
ความต้องการที่เพิ่มขึ้น
นอกเหนือจากการก่อตั้งบริษัทอาหารแช่แข็งของเขาแล้ว Birdseye ยังเป็นนักประดิษฐ์ที่มีผลงานมากมายซึ่งได้ยื่นจดสิทธิบัตรหลายร้อยรายการสำหรับทุกสิ่งตั้งแต่หลอดความร้อนอินฟราเรดไปจนถึงปืนฉมวกไร้แรงถีบสำหรับปลาวาฬ
นอกจากนี้ Birdseye ยังใช้เวลาส่วนใหญ่ในเปรู เพื่อพัฒนาวิธีการเปลี่ยนกากอ้อยให้กลายเป็นเยื่อกระดาษอย่างรวดเร็ว และในเวลาว่าง Birdseye จะดูนกและใช้เวลาร่วมกับ Eleanor ภรรยาของเขา หลังจากนั้นสี่ทศวรรษ เขาก็เสียชีวิตด้วยอาการหัวใจล้มเหลวในปี 1956 ในนิวยอร์กซิตี้
เป็นเวลาเกือบหนึ่งศตวรรษแล้ว หลังจากที่ Birdseye เริ่มขายอาหารแช่แข็งภายใต้ บริษัท Birds Eye ของเขา ซึ่งปัจจุบันก็ยังคงขายผักแช่แข็ง และอาหารตามเทรนด์มากมายเพื่อให้คนทั่วโลกได้ลองชิมอาหารท้องถิ่นที่สดใหม่ แต่ได้ตลอดทั้งปี
“โอกาสมีอยู่ทุกที่ทุกเวลา เพียงแต่เวลานั้นเราจะมองเหมือนหรือคว้าไว้ได้หรือไม่”
ติดตามเรื่องเล่าจากดาวนี้เพิ่มเติมได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/fromthisstar
Blockdit : https://www.blockdit.com/fromthisstar
Instagram : https://www.instagram.com/fromthisstar/
TikTok: https://vt.tiktok.com/ZSJSpnyCT/
หากชื่นชอบก็อย่าลืมกด Like กด Share เพื่อเป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ สามารถแชร์แนวคิด มุมมองดีๆได้ใน Comments นี้เลย
#เรื่องเล่าจากดาวนี้
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
