Blockdit Logo (Mobile)
พาไปกิน
•
6 ก.พ. 2023 เวลา 15:28 • อาหาร

จอผักกาด หรือ ผักกาดจอ เป็นอาหารไทยภาคเหนือประเภทแกง

จอผักกาดเป็นอาหารประจำฤดูหนาวของชาวล้านนา ชาวไทใหญ่ รวมทั้งชาวไทใหญ่ในรัฐฉาน ประเทศพม่า คนเหนือนิยมกินจอผักกาดกันมาก แทบทุกวัน เป็นอาหารที่กินกันจนเบื่อ ภาษาเมืองล้านนาว่า "ก้ายแต๊ ๆ" ในเพลง "ผักกาดจอ" ของจรัล มโนเพ็ชร ยังกล่าวถึงจอผักกาดว่า "โอ๊ยกั๋วแล้ว ตายแล้ว กั๋วแล้วเจ้าข้า กั๋วนักกั๋วหนา กั๋วผักกาดจอ….หนึ่งจอ สองจอ สามจอ สี่จอ ห้าจอ หกจอ เจ๊ด..จอ พอก่อนหนอ…ผักกาดจอ"[3]
เนื่องจากจอผักกาดใช้ผักกวางตุ้งเช่นเดียวกับจับฉ่าย แต่รสชาติต่างกันที่ ผักกาดจอเป็นประเภทแกงรสออกเปรี้ยวและใช้ผักกวางตุ้งชนิดเดียว ส่วนจับฉ่ายเป็นประเภทต้ม รสออกหวานและเค็ม ผักที่ใช้ก็จะมีหลายชนิด
จอผักกาด
วัตถุดิบ
1. ซี่โครงอ่อนหมู 500 กรัม 
2.คนอร์ซุปก้อน รสหมู 1 ก้อน 
3.หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ 
4.กระเทียม 5 ช้อนโต๊ะ 
5.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 
6.ถั่วเน่า 2 แผ่น 
7.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 
8.ผักกวางตุ้ง 2 ถ้วยตวง
9.กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
10.พริกทอด สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง และต้มน้ำซุป
นำหอมแดง และกระเทียม โขลกให้ละเอียด เติมกะปิคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เปิดไฟ แล้วใส่คนอร์ซุปก้อน รสหมู
STEP 2 : ต้มจอผักกาด
รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ซี่โครงหมู ตามด้วยผักกวางตุ้ง
ปรุงรสด้วยเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ ถั่วเน่า และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วยกออกจากเตา
 
STEP 3 : ปรุงรส พร้อมจัดเสิร์ฟ
ตักใส่ชาม แล้วโรยกระเทียมเจียว และพริกทอด พร้อมจัดเสิร์ฟ
เสร็จเรียบร้อยแล้วเจ้า ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมคะ ? เพียงแค่โขลกเครื่องแกงที่มีวัตถุดิบไม่กี่อย่าง นำมาต้มกับน้ำซุป ใส่ซี่โครงหมู ตามด้วยผัก ปรุงรสสักหน่อย ก็มีแกงภาคเหนือร้อน ๆ กลิ่นหอมฟุ้งทั้งบ้านมากินแล้วค่ะ และที่ “จอผักกาด” มีน้ำซุปหอมกลมกล่อมขนาดนี้ เพราะแม่หญิงแพรวามีตัวช่วยดีๆ อย่าง คนอร์ซุปก้อน รสหมู ทำจากเนื้อหมูแท้ เคี่ยวกระดูกนาน 8 ชั่วโมง ปรุงรสทุกเมนูชามน้ำให้อร่อยด้วยคนอร์ซุปรสหมูก้อน
ตัวจริงทุกชามน้ำไม่ว่าจะอาหารภาคเหนือ ภาคใต้ ภาคอีสานก็เนรมิตให้ทุกชามโปรดของคุณ เข้มข้น กลมกล่อมมากกว่าเคย ด้วยน้ำต้มกระดูกหมูเคี่ยวนานถึง 8 ชั่วโมง พร้อมเครื่องเทศเน้นๆ เพิ่มขึ้น 2.5 เท่า กับสูตรที่ดีจากสุดจากคนอร์ อร่อยง่ายๆ ครบรสในก้อนเดียว ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจซื้อ คนอร์ซุปก้อน รสหมูสามรถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยจร้า!
โฆษณา