บะหมี่เกี๊ยวระดับมิชลิน ต้นตำรับแท้ๆ จากฮ่องกง
หากพูดถึงอาหารฮ่องกงแล้ว คิดว่าหลายคนคงนึกถึง
โจ๊กฮ่องกง, บะหมีเกี๊ยว และ เป็ดย่าง แน่นอน
ซึ่งแม้จะมีร้านอาหารในไทยทำเมนูเหล่านี้กันมากมายหลายร้าน
แต่รสชาติมันก็ไม่เหมือนกับร้านต้นตำรับที่ฮ่องกง
“Tasty Congee & Noodle Wantun Shop” คือ ร้านอาหารฮ่องกงสไตล์กวางตุ้ง
โดยมีสาขาต้นตำรับอยู่ที่ฮ่องกงซึ่งเจ้าของร้านเป็นทายาทรุ่นที่สองของร้านโจ๊กมิชลิน 1 ดาวอย่างร้าน Ho Hung Kee ใน Causeway Bay ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในฮ่องกง โดยทางร้าน Tasty Congee & Noodle Wantun Shop ก็ได้ใช้สูตรการทำอาหารและคุณภาพเดียวกันกับทางร้าน Ho Hung Kee จนทำให้ร้าน Tasty Congee & Noodle Wantun เองก็ได้ Michelin BIB Gourmand ต่อเนื่องกันมาตั้งแต่ปี 2009 – 2022 เรื่องความอร่อยจึงรับประกันได้ว่าอร่อย
ซึ่ง บะหมี่เกี๊ยวฮ่องกง มีที่มาจากอาหารว่างของชาวมณฑลหูหนานแล้วถูกดัดแปลงกลายเป็น “บะหมี่เกี๊ยว” อาหารชามโปรดอันโด่งดังของคนกวางตุ้ง และสาเหตุที่ “เกี๊ยว” คนกวางตุ้งเรียกว่า “หวั่นทั้น” ก็มาจากการที่เกี๊ยวเมื่อถูกต้มลงในหม้อ เมื่อสุกแล้วเกี๊ยวจะค่อยๆ ลอยขึ้นเหนือน้ำ คล้ายกับก้อนเมฆ ซึ่งมันจะไปพ้องเสียงกับคำว่า “หวั่นทั้น” ในภาษากวางตุ้ง “หวั่นทั้น” จึงกลายเป็นชื่อเรียกของ “เกี๊ยว” ในที่สุด
ในส่วนของร้าน Tasty Congee & Noodle Wantun Shop สาขาในไทยก็ได้ถอดแบบรสชาติ คุณภาพวัตถุดิบเหมือนอย่างร้านสาขาที่ฮ่องกง ด้วยเพราะมีเชฟชาวฮ่องกงมาควบคุมดูแลสูตรการทำอาหารและการเลือกสรรวัตถุดิบให้ได้คุณภาพเหมือนกับร้านต้นตำรับไม่ให้รสชาติผิดเพี้ยน
ซึ่งแม้ว่าร้าน Tasty Congee & Noodle Wantun Shop จะเปิดสาขาในไทยมาได้กว่า 2 ปีแล้ว แต่ผมเองก็เพิ่งมีโอกาสได้ไปลองทาน โดยผมไปที่ร้าน สาขา Icon Siam
เมนูเด็ดที่เป็นซิกเนเจอร์ของทางร้าน คือ โจ๊ก, บะหมี่ และ เป็ดย่าง ซึ่งผมก็ไม่พลาดสั่งมาลองชิมทั้ง 3 อย่าง
เมนูแรก โจ๊ก เนื้อเนียนละเอียดรสชาติละมุนมาก เนื้อหมูนิ่มหวาน ส่วนตับหมูที่ใส่มาก็ชิ้นใหญ่และหนาไม่เหนียวเนื้อนุ่มมาก ไม่มีกลิ่นคาวเลย
เมนูต่อมา คือ เซียงจี้และตับหมูลวก เสิร์ฟมาให้เต็มจาน เซียงจี้และตับหมูแต่ละชิ้นหันมาชิ้นใหญ่และหนา ซึ่งหากร้านที่ทำไม่เป็นถ้าลวกสุกเกินไปก็จะแข็ง หรือลวกดิบไปก็จะมีกลิ่นคาว แต่เซียงจี้และตับหมูของร้าน Tasty Congee & Noodle Wantun กับนิ่มมาก ตักใส่ปากก็แทบจะละลายได้ในปาก เนื้อหวาน ที่สำคัญคือไม่คาว ทานคู่กับโจ๊กร้อนๆ ที่สั่งมาด้วยยิ่งอร่อยลงตัวสุดๆ
ต่อด้วยเมนู บะหมี่เกี๊ยว ตัวบะหมี่เป็นเส้นเล็กกลมเส้นเหนียวหนึบกำลังดีเหมือนกับต้นตำรับที่ร้านฮ่องกง เกี๊ยวที่ใส่มาเปลือกเกี๊ยวก็บางนุ่มตรงข้ามกับไส้ข้างในที่ใส่มาเต็มทั้งเนื้อกุ้งและหมูที่มีรสหวานๆ มันๆ น้ำซุปก็หอมเข้มข้นกลมกล่อม สมเป็นบะหมี่เกี๊ยวฮ่องกงที่ร้านไหนๆ ก็ไม่สามารถทำเหมือนได้
ต่อด้วยเมนู เป็ดย่าง ที่หนังบางกรอบ ส่วนเนื้อนุ่มมีรสเค็มนิดๆ เมื่อกินทั้งชิ้นกับน้ำจิ้มที่ให้มาด้วยแล้วจะได้รสสัมผัสที่หลากหลายทั้ง ความกรอบ ความมัน ความนุ่ม ความเค็ม ความหวาน เป็นจานที่อร่อยมาก
นอกจากนี้ทางร้านยังมีเมนูติ๋มซำด้วย ผมจึงลองสั่ง ขนมจีบ และ ฮะเก๋า มาลองทาน ซึ่งทางร้านก็ทำออกมาได้อร่อย ได้เนื้อเน้นๆ แป้งห่อจะบางเนื้อเนียนละเอียด ไส้จะเป็นเนื้อกุ้งสดแน่นๆ กินได้เต็มปากเต็มคำ รสชาติจะหวานนิด เค็มหน่อย กินเพลินหมดเข่งได้อย่างรวดเร็ว
เมื่อทานเสร็จแล้วผมถึงได้เข้าใจว่าทำไมเมนูพื้นๆ อย่าง โจ๊ก และ บะหมี่เกี๊ยว ของร้าน Tasty Congee & Noodle Wantun ถึงได้ Michelin BIB Gourmand ต่อเนื่องกันมายาวนานตั้งแต่ปี 2009 – 2022 เพราะอาหารทางร้านเต็มไปด้วยคุณภาพและความอร่อย
มันทำให้ผมคิดได้ว่าเมนูอาหารไทยง่ายๆ อย่าง “ข้าวกระเพราไก่ไข่ดาว” หากเราใส่ใจพิถีพิถันในการทำ คัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ รวมทั้งโปรโมทดีๆ มันก็อาจโด่งดังไปทั่วโลก จนนักท่องเที่ยวต่างต้องลองบินมากินที่ไทยก็อาจเป็นได้ครับ
- 38
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
