“ปลาบาซี” ณ อ่าวปัตตานี สู่เมนูซูชิอร่อยไม่แพ้ปลาญี่ปุ่น
“ปลาบาซี” เป็นชื่อเรียกของปลาท้องถิ่นชนิดหนึ่งในปัตตานี เป็นปลาน้ำเค็ม โดยชื่อที่คนทั่วไปรู้จักคือ “ปลาโคบ” หรือ “ปลามงโกย”
ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์ชายฝั่งปัตตานี ผุดไอเดียเพิ่มมูลค่า “ปลาบาซี” ปลาทะเลท้องถิ่นที่พบได้ในอ่าวปัตตานี แปรรูปเป็นอาหารญี่ปุ่น หลังพบเนื้อคล้าย “ปลาโคฮาดะ” ปลาราคาแพงวัตถุดิบในการทำซูชิ
นางลักขณา ละอองศิริวงค์ ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำชายฝั่งปัตตานี พร้อมด้วย นายทศพล พลรัตน์ นักวิชาการประจำศูนย์วิจัยฯ ได้ร่วมกันแถลงผลการวิจัยแปรรูป “ปลาบาซี” เป็นส่วนประกอบในการทำเมนูอาหารญี่ปุ่น
สาเหตุที่คิดนำ “ปลาบาซี” มาแปรรูป เนื่องจากพบว่าเนื้อปลาชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับ “ปลาโคฮาดะ” ของญี่ปุ่นที่มีมูลค่าแพงมาก และยังเป็นที่นิยมของชาวญี่ปุ่นในการนำมาทำซูชิ รับประทานคู่กับวาซาบิ และยังนำไปประกอบอาหารได้อีกหลากหลายเมนู
กระบวนการปรุงก่อนรับประทาน คือนำไปหมักกับมะนาว น้ำตาลทราย และโชยุ ไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมง จากนั้นก็เสิร์ฟได้
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
